TEMPO.CO, Jakarta - Saat hari raya Idul Adha tiba, nanas kerap menjadi incaran masyarakat. Sebab, nanas dipercaya dapat membuat daging empuk, sehingga ketika dimakan daging tidak terasa alot.
Melansir dari tastingtable.com, pemberian nanas pada daging juga dapat memberikan rasa pada daging. Nanas mengandung enzim bromelain yang dapat melarutkan sedat kolagen sehingga daging menjadi lebih empuk. Mengutip dari segari.id, berikut langkah membuat daging lebih empuk menggunakan nanas:
1. Siapkan 1 buah nanas dan daging yang akan dimasak
2. Bersihkan nanas, buang bagian nanas yang membuat lidah gatal
3. Bila nanas sudah bersih, maka nanas di haluskan baik dengan cara diparut maupun di blender
4. Nanas yang sudah halus tadi dibalurkan pada daging selama kurang lebih 15 hingga 20 menit
5. Daging yang sudah selesai di marinasi kemudian dibilas dengan air bersih dan diolah sesuai selera
Kemampuan membuat daging lebih empuk tak lepas dari kandungan bromelain pada nanas. Bromelain juga dikenal efektif untuk mengobati peradangan, pembengkakan, gangguan pencernaan dan bahkan gangguan pembentukan darah.
Bromelain memiliki kemampuan untuk memisahkan asam amino dimana asam amino merupakan senyawa organik dalam sel hidup. Asam amino bergabung dengan membentuk ikatan peptida kemudian terbentuk lah protein. Protein memiliki banyak fungsi seperti mengatur struktur dan kerja sel, jaringan dan organ.
Bromelain akan memisahkan ikatan peptida yang menghubungkan protein dalam kolagen, sebab kolagen membentuk jaringan otot. Ketika kolagen dipecah maka jaringan otot akan mengendur. Bila Anda memberikan nanas pada daging selama dua hari maka daging akan lembek dan terasa tidak enak. Sehingga sebaiknya Anda menggunakan nanas pada daging sebelum memasaknya, kerja dari bromelain akan menjadi lebih efektif.
Pilihan Editor: 7 Manfaat Kesehatan yang Luar Biasa dari Nanas
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
