TEMPO.CO, Jakarta - Saat Idul Adha tiba, daging kambing melimpah ruah, agar tidak bosan sebaiknya daging kambing diolah menjadi Sate Khas Ambal. Sate Kambing khas Ambal, tentunya berbeda dengan sate kambing lainnya sebab sate ini memiliki rasa yang gurih lantaran dimasak menggunakan bumbu marinasi khusus.
Sate khas Ambal ini banyak ditemui di daerah Jawa Tengah, terlebih saat Anda berkunjung ke Jalan Daendels atau melintas di jalur pantai selatan. Warung-warung berjejer menjajakan Sate Ambal, baik warung kaki lima hingga rumah makan.
Sate kambing khas Ambal biasanya tersaji dengan dua pilihan sambal. Sambal kacang dan kecap. Rata- rata, warung - warung Sate Ambal menggunakan kecap Kentjana, kecap lokal dari Kebumen. Rasanya manis tanpa rasa pahit, karena berbahan gula kelapa. Lantas bagaimana cara membuat Sate Kambing Khas Ambal?
1. Persiapkan bahan yang dibutuhkan yaitu 500 gram daging kambing yang di potong dadu, 20 tusuk sate, 2 sendok makan kecap manis, dan 2 sendok makan minyak goreng.
2. Siapkan bumbu marinasi yaitu 4 siung bawang putih yang telah dihaluskan, 2 sendok makan kecap manis, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh ketumbar bubuk, dan 1 sendok teh bubuk kunyit.
3. Siapakan bahan saus Kacang yaitu 150 gram kacang tanah yang telah disangrai kemudian dihaluskan, 2 siung bawang putih yang dihaluskan, 2 sendok makan kecap manis, 1 sendok teh gula merah yang telah diserut, 1/2 sendok teh garam dan 200 ml air.
4. Siapkan tusuk sate dan rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang. Sisihkan.
5. Campurkan daging kambing dengan bumbu marinasi. Aduk rata dan diamkan selama minimal satu jam agar bumbu meresap.
6. Tusukkan potongan daging kambing dengan tusuk sate yang telah anda rendam. Ulangi hingga semua daging habis.
7. Panaskan minyak dalam wajan datar atau panggangan. Panggang sate kambing hingga matang, yakni berwarna kecokelatan. Bolak-balik sate agar matang merata.
8. Sementara itu, siapkan saus kacang. Campurkan kacang tanah halus dengan bawang putih, kecap manis, gula merah, dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi saus yang kental.
9. Angkat sate kambing dari panggangan dan sajikan dengan saus kacang. Bisa ditambahkan irisan bawang merah dan daun bawang sebagai pelengkap.
Pilihan Editor: Sejarah Soto Tangkar, Hidangan Legendaris Khas Betawi untuk Menu Idul Adha
