TEMPO.CO, Jakarta - Makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari biji kedelai yang difermentasi, oncom, menjadi bahan yang sering digunakan dalam hidangan Indonesia. Selain sebagai lauk pendamping nasi, oncom juga bisa menjadi bahan kreatif dalam memasak sayuran.
Dilansir dari cookpad, berikut tiga resep kreasi sayur bertbahan oncom yang menggugah selera.
1. Sayur Asem Oncom
Sayur asem adalah hidangan segar yang dipadukan dengan cita rasa asam dan gurih. Kombinasi ini ditambah dengan oncom yang akan memberikan cita rasa yang lebih kaya.
Bahan-bahan
150 gram oncom, potong-potong
200 gram kacang panjang, potong-potong
1 buah jagung manis, potong menjadi beberapa bagian
2 buah tomat, potong-potong
2 lembar daun melinjo, sobek-sobek
2 lembar daun salam
2 liter air
Gula, garam, dan air asam secukupnya
Bumbu halus: 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 1 sendok teh terasi
Cara Memasak
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Tambahkan daun salam dan daun melinjo.
3. Masukkan air dan biarkan mendidih.
4. Tambahkan oncom, kacang panjang, jagung manis, dan tomat. Biarkan sayuran matang.
Bumbui dengan gula, garam, dan air asam sesuai selera.
Sajikan sayur asem oncom hangat dengan nasi putih.
2. Sayur Lodeh Oncom
Sayur lodeh dengan tambahan oncom akan memberikan hidangan yang lezat dan mengenyangkan.
Bahan-bahan:
150 gram oncom, potong-potong
200 gram labu siam, potong-potong
100 gram buncis, potong-potong
1 buah terong ungu, potong-potong
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
400 ml santan
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
1. Tumis daun salam dan serai hingga harum.
2. Masukkan labu siam, buncis, dan terong. Tumis hingga sayuran layu.
3. Tambahkan santan dan oncom. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.
4. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
5. Sajikan sayur lodeh oncom dengan nasi hangat.
3. Kangkung Oncom Tumis Pedas
Sayuran kangkung yang segar dan oncom yang renyah, digabungkan dalam sajian tumisan pedas tentu akan menambah selera makan.
Bahan-bahan
150 gram oncom, potong-potong
300 gram kangkung, petiki daunnya
2 buah cabai merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan kecap manis
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan cabai merah, tumis hingga cabai layu.
3. Masukkan oncom, aduk hingga oncom berubah warna dan harum.
4. Tambahkan kangkung, aduk hingga layu.
5. Tuangkan kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
6. Angkat dan sajikan kangkung oncom tumis pedas sebagai hidangan pendamping nasi.
Pilihan editor: 7 Olahan Makanan Tradisional yang Berbahan Dasar Kedelai: Tempe hingga Natto
