TEMPO.CO, Jakarta - Beberapa makanan khas Jawa Barat banyak yang sudah menjadi kuliner populer tak hanya dijual di daerah asalnya. Misalnya, soto Bandung, mi kocok Bandung, dan tahu gejrot Cirebon. Ketiga makanan khas Jawa Barat ini juga cukup mudah dibuat di rumah. Dikutip dari Cookpad, berikut resepnya:
Tahu Gejrot Cirebon
Bahan
• 5 buah tahu Sumedang atau tahu pong
Bahan kuah
• 20 gram gula merah
• Setengah sendok teh gula pasir
• Seperempat sendok makan kecap manis
• 1 buah asam Jawa
• 70 mililiter air
• Garam secukupnya
Bumbu halus
• 4 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit hijau
• 3 buah cabai rawit merah (opsional)
• Garam secukupnya
Cara membuat
1. Campur semua bahan-bahan kuah ke dalam panci, masak sampai mendidih. Dibiarkan sampai dingin
2. Ulek kasar bahan-bahan bumbu halus, kemudian tuang kuah yang sudah dingin. Aduk.
3. Potong tahu Sumedang taruh dalam piring, kemudian siram dengan kuah.
Soto Bandung
Bahan
• 1 kilogram daging sapi presto
• 1 buah lobak
• 1 tangkai daun bawang dan seledri
Bumbu kuah soto
• 7 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 3 centimeter jahe
• 1 tangkai serai ukuran besar, geprek
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 sendok makan minyak ikan
• 2 sendok makan wijen
• Gula dan garam secukupnya
Cara membuat
1. Potong dadu daging yang telah dipresto.
2. Iris tipis lobak, rendam dengan garam sekitar 10 menit, kemudian bilas.
3. Iris bawang putih, bawang merah, dan jahe. Potong serai, daun bawang dan seledri. Selanjutnya tumis sampai beraroma.
4. Air dipanaskan sampai mendidih, kemudian daging sapi, bumbu tumis, dan bahan-bahan lainnya dimasukkan.
5. Dicicipi sebelum dihidangkan.
Mi Kocok Bandung
Bahan
• 200 gram mi keriting
• 500 gram daging tetelan sapi
• 3 genggam tauge
• 5 lembar kubis, iris tipis
Bumbu halus
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 centimeter jahe
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sendok teh merica bubuk
Bumbu kuah
• 3 liter kaldu sapi dari rebusan tetelan yang telah disaring
• 2 tangkai serai, geprek
• 2 centimeter lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 tangkai seledri, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
Bahan tambahan
• Sambal
• Jeruk limau atau nipis
• Bawang goreng
• Tomat
Cara membuat
1. Cuci dan potong daging tetelan yang sudah direbus.
2. Rebus lagi tetelan sampai empuk menggunakan air matang yang baru.
3. Saring air rebusan dan simpan untuk bahan kaldu
4. Bahan bumbu halus dilumatkan, tumis sampai harum. Tambah serai, daun salam dan lengkuas
5. Air rebusan tadi dipanaskan, kemudian tuang bumbu tumis dan bahan pelengkap lainnya.
6. Mie, tauge, dan kubis dicelupkan ke dalam air panas. Saring saat sudah layu.
7. Susun mi, tauge, kubis, dan tetelan di mangkok. Siram kuah tambah perasan jeruk nipis, potongan tomat, dan bawang goreng. Sambal ditambahkan sesuai selera.
Pilihan Editor: 10 Makanan Khas Jawa Barat, Adan Seblak yang Lagi Viral
