TEMPO.CO, Jakarta - Di Indonesia, ikan lele salah satu lauk yang banyak dikonsumsi, harganya pun terjangkau. Ikan lele tergolong asupan yang rendah kalori dan mengandung banyak protein. Dikutip dari Healthline, ikan lele juga mengandung vitamin B12, selenium, asam lemak omega-3, dan omega-6. Ikan lele mengandung 98 kalori dalam porsi 100 gram.
Dikutip dari Cookpad, berikut tiga resep memasak ikan lele.
Rica-Rica Lele
Bahan
• Setengah kilogram lele
• Setengah papan tempe
• 3 tahu
• 1 ikat kemangi, daunnya saja
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh kaldu jamur
Bumbu halus
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh terasi masak
Cara membuat
1. Lele yang sudah dibersihkan diberi jeruk nipis, kemudian dibiarkan 15 menit. Setelah itu digoreng setengah matang.
2. Potong dadu tahu dan tempe, digoreng setengah matang
3. Minyak dipanaskan, setelah itu masukkan bumbu halus daun jeruk dan serai geprek, tumis.
4. Tambah gula, garam, kaldu jamur, dan sedikit air sambil dicicipi.
5. Masukkan lele, tahu, tempe dan kemangi. Tumis sampai bumbu meresap.
Mangut Lele
Bahan
• Setengah kilogram lele goreng
• 3 kacang panjang, potong kecil
• 5 batang kemangi
• Petai secukupnya
• 2 batang serai
• 1 ruas laos
• 2 lembar daun salam
• 65 gram santan instan
Bahan bumbu
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 3 cabai keriting
• Cabai rawit secukupnya, iris
• 2 cabai hijau, iris
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh gula merah
Cara membuat
1. Bahan bumbu dihaluskan, kemudian ditumis. Beri tambahan laos, serai, dan daun salam.
2. Masukkan kunyit, ketumbar, gula merah, cabai hijau, dan cabai rawit iris.
3. Beri tambahan kacang panjang dan petai sesuai selera, kemudian tuang santan.
4. Beri gula, garam, dan penyedap rasa. Jika rasanya sudah pas, lele goreng dibiarkan sampai bumbu meresap.
Pepes Lele
Bahan
• 3 sendok makan bumbu kuning
• 750 gram lele
• 1 buah jeruk nipis
• 6 lembar daun salam
• 1 sendok teh kaldu jamur
• 1 sendok teh garam
• Cabai rawit utuh secukupnya
• Daun pisang secukupnya, dibersihkan
Cara membuat
1. Campur bumbu kuning dengan garam dan kaldu jamur, diaduk. Setelah itu ikan lele dilumuri bumbu itu.
2. Lele dan daun salam ditaruh di atas daun pisang. Tambah cabai rawit utuh, kemudian bungkus menggunakan daun pisang
3. Kukus lele selama 25 menit.
Pilihan Editor: Kandungan Nutrisi Ikan Lele dan Manfaatnya untuk Kesehatan
