TEMPO.CO, Jakarta - Sejak dahulu, Indonesia dikenal sebagai penghasil rempah-rempah. Rempah-rempah dalam pengolahan makanan berperan sebagai bumbu dapur yang memberikan warna, rasa, dan aroma masakan yang lezat. Meskipun dengan bahan yang sama, jika formulasi bumbunya berbeda cita rasa khasnya pun berbeda.
Terdapat banyak bumbu yang digunakan dalam masakan untuk memberikan rasa, aroma, dan karakteristik khas pada hidangan. Berikut adalah 10 macam bumbu beserta rasa dan kegunaannya:
1. Lada
Lada atau merica merupakan salah satu jenis rempah yang terkenal dari Indonesia. Lada menjadi bumbu dapur yang wajib ada di rumah. Saat dibubuhkan pada masakan, lada berfungsi menyedapkan makanan secara alami dan memberikan sensasi hangat. Tak hanya sebagai bumbu, lada juga bermanfaat untuk kesehatan. Seperti penyakit lambung, mengontrol kadar gula dan darah, menghambat pertumbuhan bakteri pada makanan, serta juga meredakan radang sendi.
2. Kunyit
Kunyit memiliki warna lebih kuning keoranye-an. Wujudnya hampir mirip bentuknya dengan jahe, hanya warna dan rasanya yang berbeda. Kunyit kerap digunakan untuk pewarna makanan alami, sedang jahe identik untuk menghilangkan bau amis.
3. Kayu Manis
Bumbu dapur ini merupakan rempah-rempah yang dapat meningkatkan rasa masakan menjadi lebih sehat dan lebih enak. Berbagai macam dari masakan nusantara mesti dan perlu menggunakan rempah satu ini. Misalnya soto.
4. Cengkeh
Bumbu dapur banyak digunakan untuk membuat masakan nusantara yang dapat memberikan citarasa dan aroma sedap yang khas. Tak hanya itu, cengkeh juga memiliki banyak manfaat pada tubuh. Seperti meningkatkan kekebalan tubuh, meredakan nyeri, serta baik untuk pencernaan, tulang dan lambung.
5. Pala
Pala adalah salah satu bumbu dapur yang wajib untuk dimiliki karena dapat membuat masakan menjadi semakin lezat. Ia menguatkan rasa gurih pada masakan. Pala dikenal juga sebagai tanaman untuk pengobatan tradisional, jadi tidak heran jika pala memiliki banyak khasiat.
6. Garam
Garam merupakan bahan dasar masakan. Selain memberi rasa asin, garam juga dapat membuat makanan tahan lama. Garam juga dapat meningkatkan tekstur pada makanan.
7. Cuka
Sebagai salah satu bumbu atau bahan dalam masakan, cuka dapat digunakan untuk menambah rasa asam dan segar pada makanan yang mungkin masih hambar. Cuka juga dapat bersungsi sebagai pembersih yang memilih banyak kegunaanya.
8. Kecap
Kecap merupakan salah satu jenis bumbu dapur yang berperan sebagai penyedap makanan dan memiliki tekstur cair. Kecap berwarna hitam pekat atau coklat kehitaman. Kecap pada umumnya terbuat dari kacang kedelai dan kecap terdapat dua jenis, yakni kecap manis dan kecap asin yang memiliki kegunaan berbeda.
9. Kapulaga
Kapulaga memberi aroma yang harum yang cukup kuat pada makanan. Bumbu yang satu Ini juga mampu menghilangkan bau tak sedap. Kapulaga juga dapat dijadikan campuran jamu ataupun obat-obatan herbal.
10. Gula
Gula mempunyai banyak fungsi. Selain sebagai pemanis minuman, gula sekaligus dapat menjadi bumbu masakan.
Dengan komposisi bumbu yang pas, Anda akan memperoleh masakan dengan cita rasa khas. Karenanya, Anda perlu memahami karakteristik dan kegunaan aneka macam bumbu serta bahan makanan yang digunakan.
Pilihan Editor: Kenali Jenis dan Kegunaan Kecap
