Deretan Pastry Khas Indonesia Hasil Perpaduan dengan Makanan Prancis

TEMPO.CO, Jakarta - Pastry merupakan makanan khas Perancis yang telah banyak menyebar ke seluruh dunia, termasuk Indonesia. Saat suatu menu makanan masuk ke suatu daerah, ada potensi mengalami asimilasi atau peleburan. Begitupun dalam hal menu pastry. Dilansir dari berbagai sumber, inilah tiga jenis makanan yang terinspirasi dari pastry. Umumnya, orang sering menyebutnya sebagai pastry-nya Indonesia, atau pastry khas Indonesia. 

1. Pisang molen

Pisang molen merupakan hidangan ringan yang sangat umum ditemui di Indonesia. Berbahan baku pisang, makanan ini sering disebut dengan pastry nya Indonesia karena pisang yang digoreng dilapisi beberapa lapis adonan pastry.

Hidangan ini merupakan hasil dari akulturasi makanan Perancis dan Indonesia. Menengok kembali pada sejarah, tak sedikit orang Eropa di Hindia Belanda yang datang dari Prancis. Tidak mengherankan jika pastry pun kemudian banyak tersebar di sini.

Sementara itu, tanah dan lingkungan Indonesia yang cocok sebagai tempat bertumbuh kembangnya tanaman pisang, membuat banyak sekali variasi olahan pisang di negeri ini. Maka, kemudian lahirlah pisang molen, yang memanfaatkan kelimpahan pisang dan budaya asing yang dibawa oleh Perancis pada zaman dulu.

2. Kue sus

Kue dengan rongga tengah yang biasanya berisi vla atau daging ini meskipun tidak secara resmi berasal dari Indonesia, namun masyarakat kita sudah sangat familiar dengan rasa dan keberadaannya. Dalam bahasa Perancis, kue ini sering disebut sebagai choux pastry. Sementara itu, kata kue sus sendiri didapat dari warisan saat zaman kolonial Belanda dahulu. Hidangan ini bahkan menjadi salah satu hidangan istimewa yang disantap oleh keluarga kerajaan saat pantanelli bekerja di dapur kerajaan.

3. Pastel goreng

Pastry khas Indonesia selanjutnya adalah makanan yang konon berasal dari daerah Mediterania, Timur Tengah. Pastel goreng umumnya memiliki cita rasa yang asin atau gurih, namun beberapa inovasi dilakukan sehingga terdapat jenis pastel goreng yang memiliki rasa manis. Biasanya, pastel ini dibuat dengan memasak isi yang bisa berupa sayuran atau daging-dagingan yang dibungkus dengan kulit pastry dan digoreng ke dalam minyak panas. Hingga saat ini, pastel goreng selalu menjadi kudapan kesayangan para keluarga di Indonesia.

Pilihan Editor: Pisang Goreng Jadi Dessert Goreng Terbaik di Dunia versi TasteAtlas