TEMPO.CO, Jakarta - Taste Atlas, situs panduan kuliner dunia membuat daftar 10 sup ayam terbaik di dunia. Mereka menempatkan Tom Kha Gai, hidangan tradisional asal Thailand di posisi pertama. Tom Kha Gai atau sup ayam lengkuas rebus terdiri dari santan, potongan atau suwiran ayam, lengkuas, serai, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk purut, kecap ikan, dan jamur shitake. Rasa lengkuas yang pedas, sedikit asam, dan beraroma bunga memberi kontras menarik dengan tekstur santan yang lembut, menciptakan aromatik luar biasa.
Secara tradisional, Tom Kha Gai disajikan dengan nasi sebagai pendampingnya, dihiasi dengan daun ketumbar dan tomat yang dipotong dadu. Dilansir dari cookpad, berikut ini adalah resep dan cara membuat Tom Kha Gai: , .
Bahan-bahan
- 250 garam paha ayam, potong-potong
- 150 gram jamur tiram
- 350 mililiter santan
- 500 mililiter air kaldu ayam, bisa diganti dengan air biasa
Bumbu cemplung
- 1 batang serai, potong menjadi 3 bagian lalu digeprek
- 3 iris lengkuas
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 siung bawang putih, dirajang (opsional, boleh dilewatkan)
- 1 sendok teh gula merah, sisir
- 5 buah cabai rawit (bisa juga disesuaikan dengan selera), potong-potong
- 1 buah cabai merah besar, potong-potong
- 2 sendok makan kecap ikan atau nampla
- 2 sendok makan air jeruk nipis (atau sesuai selera)
- Secukupnya gula pasir, garam, lada bubuk, dan kaldu jamur
Pelengkap
- 2 batang cilantro, rajang (dapat diganti dengan seledri jika tidak tahan aromanya)
Cara membuat
1. Ayam yang telah dipotong-potong direbus sebentar. Kemudian buang air kotornya, tiriskan.
2. Didihkan 500 mililiter air kaldu ayam atau air biasa. Masukkan bawang putih, lengkuas, serai, daun jeruk, cabai rawit, dan cabai merah. Masak sampai harum lalu masukkan daging ayam.
3. Apabila daging ayam hampir matang, masukkan santan, gula merah, nampla atau kecap ikan, garam, lada bubuk, dan kaldu jamur. Masak beberapa saat kemudian tes rasa. Jika kurang pas, bisa ditambahkan sedikit gula pasir dan kaldu jamur sesuai selera.
4. Masukkan jamur tiram, masak kembali hingga jamur layu dan sesuai dengan tingkat kematangan yang Anda inginkan.
5. Setelah semuanya pas, tuang air jeruk nipis dengan tingkat keasaman sesuai selera. Cicipi sedikit lagi lalu matikan api.
6. Berikan rajangan daun ketumbar atau seledri. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Pilihan Editor: 5 Kuliner yang Tak Boleh Dilewatkan saat Berada di Thailand
