TEMPO.CO, Jakarta - Leunca buah kecil bundar yang rasanya pahit. Saat ini leunca juga termasuk tanaman budi daya di Indonesia. Leunca termasuk dalam keluarga terong-terongan dan biasanya dijadikan campuran beberapa resep masakan. Misalnya untuk campuran sambal tauco dan oncom. Dikutip dari Cookpad, berikut dua resep leunca.
Sambal Leunca Tauco
Bahan
- Leunca secukupnya
- 3 buah tomat hijau
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Setengah botol tauco kemasan
- 3 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- Kecap manis dan garam secukupnya
Cara Membuat
1. Cuci bersih leunca, kemudian iris-iris bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat
2. Tauco disaring ambil kacangnya. Siram air panas agar tidak terlalu asin, buang airnya
3. Minyak goreng dipanaskan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
4. Setelah tumisan bawang beraroma, masukkan leunca, tomat, dan cabai
5. Masukkan tauco yang sudah disaring dan dibilas air panas. Beri sedikit air agar leunca matang merata, kemudian ditambahkan kecap manis sesuai selera.
Oncom Leunca
Bahan
- 1 balok oncom
- Leunca secukupnya
- Daun kemangi secukupnya
- 4 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- Setengah sendok teh kaldu jamur atau peyedap rasa
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat
1. Cuci bersih leunca dan daun kemangi, kemudian disisihkan
2. Bahan bumbu dihaluskan, tumis sampai harum, kemudian masukkan oncom
3. Masukkan leunca, irisan cabai, dan daun kemangi. Masak sampai matang, kemudian disajikan.
Pilihan Editor: Resep Ulukuteuk Leunca Khas Sunda
