Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Resep Gudeg, Nangka Muda Dimasak Manis Makanan Khas Yogyakarta

Reporter

Editor

Bram Setiawan

image-gnews
Ilustrasi gudeg. shutterstock.com
Ilustrasi gudeg. shutterstock.com
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Gudeg masakan sayuran nangka muda yang dibuat manis berwarna cokelat. Hidangan lengkapnya, nasi, ayam, tahu, tempe, dan sambal krecek pedas. Makanan ini kuliner khas Yogyakarta. Cara memasaknya terus diaduk dalam kuali. Proses mengaduk ini disebut hangudeg yang mempengaruhi nama gudeg. Berikut resep membuat gudeg, dikutip dari Cookpad.

Bahan

  • 800 gram atau 1 kilogram nangka muda yang sudah diiris

Bumbu Halus

  • 10 bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 8 butir kemiri
  • 1 sendok makan ketumbar

Bumbu Cemplung

  • 6 lembar daun salam
  • 3 sentimeter lengkuas yang digeprek
  • 2 batang serai yang digeprek
  • 3 lembar daun jeruk purut 
  • 150 gram gula merah
  • 1 butir kelapa untuk diambil santannya
  • Garam, gula, dan penyedap sesuai selera

Cara Membuat

1. Cuci nangka muda.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

2. Susun dalam kuali bumbu cemplung, kemudian di atasnya bumbu halus, terakhir nangka. Setelah itu siram dengan santan. Masak dengan api kecil, tutup rapat, dan ungkep sekitar 4  jam.

3. Kalau santan sudah berkurang setengah, dibumbu sesuai selera. Jika suka manis bisa ditambahkan lagi gula merah yang banyak.

4. Setelah itu diungkep lagi sampai mengering. Disesuaikan dengan selera jika suka kering bisa ditambahkan waktu memasaknya sampai asat. Namun jika suka berkuah diselesaikan masaknya sebelum kering.

5. Gudeg disajikan dengan hidangan pelengkapnya nasi dan lauk.

Pilihan Editor: 5 Jenis Lauk Tradisional Berbahan Dasar Utama Buah-buahan

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Penderita Diabetes Boleh Makan Nasi dan Seafood, Ahli Gizi Sebut Syaratnya

2 hari lalu

Ilustrasi Nasi Ulam. Foto: Cookpad/Keinara FR
Penderita Diabetes Boleh Makan Nasi dan Seafood, Ahli Gizi Sebut Syaratnya

Ahli gizi menepis mitos gizi terkait penderita diabetes tidak boleh makan nasi sepenuhnya, juga seafood. Boleh dimakan tapi ada syaratnya.


Cara Mengolah Jeroan Daging Kurban untuk Hidangan Idul Adha

39 hari lalu

Sambal paru a la Chef Devina Hermawan. YouTube/Devina Hermawan
Cara Mengolah Jeroan Daging Kurban untuk Hidangan Idul Adha

Chef Devina memberikan salah satu rekomendasi hidangan saat Idul Adha dari bahan jeroan daging kurban, yakni sambal paru.


6 Makanan Paling Pedas di Dunia, Ada Sambal hingga Kimchi Jjigae

40 hari lalu

Makanan paling pedas di dunia. Foto: Canva
6 Makanan Paling Pedas di Dunia, Ada Sambal hingga Kimchi Jjigae

Ada banyak makanan paling pedas di dunia. Indonesia juga termasuk dengan menu sambalnya. Berikut ini daftar makanan terpedas.


Buat Penggemar Pedas, Tanboy Kun Buka Restoran Sambal Tempong Khas Banyuwangi

44 hari lalu

Tanboy Kun dan Anasiha Putri Sakina di Restoran Tempong PNS, Serpong, Tangerang, Banten, Kamis, 6 Juni 2024 (Ist)
Buat Penggemar Pedas, Tanboy Kun Buka Restoran Sambal Tempong Khas Banyuwangi

Tanboy Kun menjadikan tempong sebagai ciri khas restorannya karena dia jatuh cinta pada sambal ini ketika pertama kali mencobanya.


Komunitas Ajukan Budaya Tempe Jadi Warisan Tak Benda di UNESCO

54 hari lalu

Ilustrasi tempe. (doctortempeh.com)
Komunitas Ajukan Budaya Tempe Jadi Warisan Tak Benda di UNESCO

Tempe semakin populer, khususnya di kalangan komunitas vegan. Tempe bahkan sudah sudah bisa ditemukan dan dikonsumsi di 27 negara.


Budaya Sambelan UNY Pecahkan Rekor MURI, Ada Sajian Belalang Goreng

57 hari lalu

Pemecahan rekor MURI Budaya Sambelan UNY dengan peserta terbanyak di Gunungkidul Yogyakarta Selasa (28/5). Dok.istimewa
Budaya Sambelan UNY Pecahkan Rekor MURI, Ada Sajian Belalang Goreng

Acara ini melibatkan lebih dari 630 peserta sebagai bagian acara festival kuliner mahasiswa Program Studi Tata Boga Fakultas Vokasi UNY.


Cara Aman Panaskan Nasi Sisa, Jangan Lakukan Lebih dari Sekali

22 Mei 2024

Ilustrasi memasak nasi. Pixabay.com/Hans Braxmeier
Cara Aman Panaskan Nasi Sisa, Jangan Lakukan Lebih dari Sekali

Berhati-hatilah saat akan memanaskan nasi sisa karena punya pH netral dan lebih lembap dibanding makanan lain sehingga bakteri mudah berkembang.


Dagang Sapi Kabinet Prabowo

25 April 2024

Dagang Sapi Kabinet Prabowo

Partai politik pendukung Prabowo-Gibran dalam pemilihan presiden mendapat jatah menteri berbeda-beda di kabinet Prabowo mendatang.


2 Cara Masak Tahu Petis, Kudapan Asal Jawa Tengah

19 April 2024

Tahu petis. Shutterstock
2 Cara Masak Tahu Petis, Kudapan Asal Jawa Tengah

Tahu petis adalah kudapan asli dari Jawa Tengah, paduan antara tahu goreng dengan sambal petis


Liburan di Yogyakarta Semakin Menarik dengan Promo dari Traveloka

18 April 2024

Liburan di Yogyakarta Semakin Menarik dengan Promo dari Traveloka

Yogyakarta adalah destinasi wisata yang memukau dan layak dikunjungi. Kekayaan budaya dan ragam kulinernya yang enak menjadi alasan terbaik untuk berlibur ke kota ini.