TEMPO.CO, Jakarta - Mille crepe merupakan hidangan penutup asal Perancis yang sedang digandrungi masyarakat Indonesia. Jajanan ini viral di media sosial karena banyaknya konten yang menunjukkan pembuatan yang mudah dan tampilannya yang estetik.
Mille crepe dapat dibuat dengan berbagai toping mewah seperti oreo, tiramisu, matcha, taro, red velvet, biscoff, dan lainnya. Resep membuat hidangan penutup asal Jepang ini pun mudah, bahkan bisa dibuat sendiri di rumah. Simak 3 resep membuat mille crepes dengan toping mewah berikut.
Resep membuat Tiramisu Mille Crepes
Bahan utama:
- 150 gram tepung terigu serba guna
- 60 gram gula pasir
- 30 gram cokelat bubuk
- 1 sendok teh pasta kopi
- 3 butir telur
- 2 sendok makan butter (lelehkan)
- 450 mililiter susu cair
Bahan untuk isi:
- 250 mililiter whipping cream cair atau 125 gram whip cream bubuk dan 250 mililiter air es.
- 4 sendok makan gula halus
- 2 sendok makan tiramisu glaze (boleh ganti 1 sendok teh pasta kopi)
- 2 sendok makan cokelat filling (boleh ganti 1 swndok makan cokelat bubuk)
- 1 sachet kental manis
Cara membuat crepes:
- Pertama, aduk semua bahan dengan whisk, lalu saring.
- Lalu, masak pakai teflon seperti membuat kulit lumpia, lakukan sampai adonan habis, tunggu dingin.
Cara membuat filling:
- Pertama, mixer whip cream sampai kaku, lalu masukkan bahan lain. Mixer sampai rata.
Cara menyusun crepes:
- Pertama, tata lembaran crepe, lalu oles dengan filling. Lakukan sampai adonan habis.
- Kemudian, tapikan bagian tepi dengan cara dipotong menggunakan pisau sesuai selera.
- Selanjutnya, beri topping sesuai selera (bisa menggunakan coklat batang).
- Terakhir, simpan minimal 3 jam di chiller atau kulkas bagian bawah. Mille crepe tiramisu siap dinikmati.
Resep membuat Red Velvet Mille Crepes
Bahan crepes:
- 260 gram tepung terigu serba guna
- 30 gram maizena
- 20 gram cokelat bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula halus
- 5 butir telur
- 500 mililiter susu cair (UHT)
- 100 gram yogurt plain
- 100 gram butter (lelehkan)
- 1 sendok makan pasta red velvet atau pewarna merah
Bahan krim filling putih:
- 500 mililiter whipped cream
- 500 gram krim keju
- 150 gram gula halus
Cara membuat:
- Pertama, campur tepung, gula, dan garam, aduk rata. Lalu, masukkan telur, lanjutkan aduk rata.
- Kedua, tambahkan susu cair, yoghurt, dan mentega leleh. Setelah itu, tambahkan juga pasta, aduk hingga rata, saring adonan dan aduk.
- Kemudian, panaskan teflon dengan api sedang hingga panas, tuang 1 centong adonan ke teflon hingga merata.
- Diamkan 1 menit sampai pinggiran adonan agak mengering lalu balik dan tunggu sebentar. Angkat dan ulangi langkah ini sampai adonan habis.
- Terakhir, tutup adonan crepe yang sudah jadi dengan kain atau plastik wrap agar set.
Cara membuat isi crepe:
- Pertama, kocok whipped cream hingga mengembang.
- Selanjutnya, kocok lagi cream cheese dan gula halus hingga merata. Lalu, campurkan whipped cream dengan cream cheese tadi lalu mixer hingga rata.
Cara menata:
- Letakkan crepe pertama lalu ambil 1 scoop cream filling putih dan ratakan di permukaan crepe, lapisi dengan crepe lagi. Lakukan sampai habis.
- Diamkan di kulkas selama 1 jam, lalu potong. Mille crepes siap dinikmati.
Resep membuat Matcha Mille Crepes
Bahan utama:
- 400 mililiter susu segar (UHT)
- 3 sendok makan gula pasir
- 3 butir telur
- 25 gram butter, lelehkan
- 138 gram tepung protein rendah
- 12 gram matcha powder
- 1/2 sendok teh baking powder
- Minyak secukupnya untuk olesan teflon
Bahan untuk krim lapisan
- 240 mililiter whipping cream cair
- 3 sendok makan gula pasir
Cara membuat krim lapisan:
- Filling dan mixer semua bahan krim lapisan hingga fluffy
Cara membuat mille crepes:
- Pertama, hangatkan susu cair dan gula pasir di atas api kecil sebentar sampai hangat-hangat kuku saja, angkat dan sisihkan.
- Kedua, siapkan wadah lain, kocok telur gunakan whisk, lalu masukkan susu hangat secara perlahan dan bertahap.
- Ketiga, masukkan lelehan butter, aduk rata.
- Kemudian, masukkan campuran antara tepung, bubuk matcha, dan baking powder sambil diayak bersamaan dan bertahap, aduk hingga rata dan tidak bertekstur.
- Setelah itu saring, tutupi dengan plastik wrap lalu masukkan kulkas selama 1 jam.
- Selanjutnya, panaskan wajan teflon api kecil, oles minyak, lalu tuang 1 sendok sayur dan goyangkan hingga membentuk bulatan tipis.
- Masak adonan hingga matang di ke dua sisi.
- Kemudian, lakukan hingga adonan habis. Terakhir buat 1 bulatan yang lebih besar.
- Setelah dingin siapkan piring datar besar, lalu alasi plastik lebar dan taruh bulatan yang terbesar di dasar.
- Selanjutnya, olesi adonan dengan filling, lalu tumpuk dengan bulatan yang lebih kecil, taruh filling lagi. Lakukan hingga adonan habis dan yang paling atas jangan ditaruh filling lagi.
- Terakhir, bungkus dengan plastik yang jadi alas di atas piring tadi membentuk bulatan, lalu ikat. Taruh di dalam wadah cekung dan masukkan ke kulkas selama 2 jam saja hingga benar-benar set.
- Sebelum disajikan, keluarkan dan taruh di piring saji, lalu taburi sedikit matcha di atasnya sebagai hiasan. Anda juga bisa menyajikan mille crepe ini dengan vla buah atau whipping cream.
Resep membuat mille crepe ini bisa dikembangkan sesuai selera. Termasuk pemilihan toping.
Pilihan Editor: Mencicipi Bingsoo, Es Serut yang Jadi Makanan Penutup Kesukaan Bangsawan Korea
