TEMPO.CO, Jakarta - Gurame nyat nyat adalah kuliner primadona yang banyak diminati wisatawan domestik dan manca negara saat berkunjung ke Bali.
Selain tersohor dengan kearifan lokal dan bentang alamnya yang memesona, Bali juga merupakan salah satu daerah yang memiliki berbagai makanan tradisional dengan cita rasa rempah yang kaya dan kuat. Makanan bali memiliki rasa yang otentik sehingga banyak digemari wisatawan, salah satunya adalah gurame nyat-nyat.
Kuliner ikan air tawar ini, diolah dengan teknik memasak tradisional, nyat dalam bahasa Bali memiliki arti surut. Metode memasak khas Bali dimana bahan makanan dimatangkan dengan cara dimasak dengan sedikit air dan bumbu-bumbu hingga airnya menyusut atau tersisa sedikit.
Istimewanya dari olahan gurame nyat-nyat asal Panglipuran, Bangli ini adalah dominasi antara aroma dari racikan basa genep, yaitu bumbu khas bali yang terdiri atas berbagai macam rempah yang mampu menetralisir bau lumpur. Menjadikan hidangan ini sempurna dengan rasa khas masakan tradisional Bali yang kuat dan kaya rempah.
Gurame nyat-nyat akan semakin mantap jika disantap dengan nasi hangat, plecing kangkung, sambal matah dan kacang goreng, menu yang akan banyak ditemui di warung makan khas Bali.
Berikut resep membuat Gurame Nyat Nyat dari laman cookpad.
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
Bumbu rajang:
1. Cuci bersih ikan, kerat-kerat dan kucuri dengan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. Goreng dalam minyak panas. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
2. Siapkan bumbu halus. Haluskan dengan blender atau diuleg.
4. Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam. Tumis hingga bumbu matang dan kalis. Tambahkan minyak goreng jika diperlukan.
5. Masukkan air, garam, gula dan kaldu jamur. Didihkan dan koreksi rasa. Masukkan ikan dan bumbu rajang. Siram-siram ikan dengan kuah bumbu. Masak hingga kuah menyusut sampai 50%. Ikan tidak perlu dibalik ya...
6. Masukkan potongan tomat, masak hingga kuah menyusut, kental dan bumbu meresap. Matikan api.
7. Siap dan sajikan. Selamat mencoba.
Pilihan Editor: Memasak Ikan Gurame Selain Asam Manis, Ini 2 Resepnya
