TEMPO.CO, Jakarta - Menjelang Idul Adha pada 17 Juni 2024, pemenang kompetisi memasak Masterchef Indonesia musim kedua, Desi Trisnawati, membagi resep sajian kambing muda. Koki yang akrab disapa Chef Desi ini mengatakan daging kambing yang beraroma kuat biasanya dimasak kari atau sup dengan rempah-rempah.
Ia pun membagikan hidangan dengan resep daging kambing muda yang dipelajari saat belajar di Australia. Ia juga membuat Creamy Rosemary Lamb menggunakan daging kambing muda sebagai pengganti daging domba.
"Karena waktu masak menu ini relatif lebih singkat akan lebih maksimal hasilnya jika menggunakan daging kambing muda supaya lebih empuk dagingnya," kata Chef Desi. Berikut resep satu porsi Creamy Goat Rosemary a la Chef Desi.
Bahan-bahan:
-250 gr daging kambing , iris sesuai selera.
-1 siung bawang bombay potong kotak.
-2 siung bawang putih, cincang.
-1/2 paprika merah, potong kotak.
1/2 paprika hijau, potong kotak.
-1/2 sdt rosemary kering
1 sdm minyak
1 sdm mentega
-100-200 ml krim whipping
-Lada hitam
-Garam secukupnya
-Kaldu ayam bubuk secukupnya
-100 ml air
Cara memasak
1. Bumbui daging dengan lada dan garam selama 10 menit.
2. Panaskan wajan dan beri minyak lalu masak daging sebentar dengan api besar hingga semua sisi kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
Di wajan yang sama masukan mentega, bawang bombay, masak hingga sedikit layu lalu masukkan bawang putih.
4. Tambahkan air, lalu kecilkan api. Masukan daging, paprika, rosemary, garam, lada, dan kaldu ayam, aduk rata.
5. Masukan krim whipping dan koreksi rasa.
6. Sajikan dengan pasta atau nasi.
Desi juga memberi saran cara menyimpan daging kambing mentah agar siap diolah. Ia menyarankan daging kambing mentah dipotong-potong lalu dimarinasi dengan bumbu sesuai selera dan dimasukkan ke wadah kedap udara lalu bekukan. Dengan cara ini daging siap diolah setiap saat dan bumbu sudah meresap.
Pilihan Editor: Dokter Hewan Bagi Tips Menyimpan Daging Kurban agar Tahan Lama
