TEMPO.CO, Jakarta - Guru Besar Tetap Bidang Kesehatan Masyarakat Veteriner di Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Udayana Bali, Prof Dr I Wayan Suardana, menjelaskan ciri-ciri fisik hewan kurban yang dapat diamati untuk memastikan kesehatannya sebelum disembelih.
"Untuk memastikan hewan kurban itu sehat perlu dilakukan pemeriksaan antemortem dan postmortem," kata Wayan di Denpasar, Minggu, 16 Juni 2024.
Ia menjabarkan ciri fisik utama yang dapat diperhatikan untuk antemortem di antaranya hewan kurban tersebut lincah bergerak. Selanjutnya dari organ tubuh, pada mata hewan kurban itu tidak ada cairan dan cuping hidung agak basah atau tidak kering.
Kemudian, untuk pernapasan atau respirasi sekitar 25-35 kali per menit, misalnya pada sapi, dan ciri lain yang dapat diamati adalah frekuensi pulsus (denyut) sekitar 90 kali per menit. Selain itu, suhu tubuh sapi yang sehat sekitar 37-39 derajat Celcius.
Perhatikan ciri fisik
Tak hanya itu, Wayan Suardana juga menjelaskan ciri fisik lain yang bisa diamati, yakni hewan kurban jantan yang sehat (tidak cacat) memiliki dua testis dengan ukuran yang sama. Sedangkan untuk pemeriksaan postmortem, setelah disembelih masyarakat perlu memperhatikan organ di dalam tubuh hewan kurban, di antaranya kelainan adanya cacing pada organ hati, jantung, dan ginjal.
"Perlu dilihat perubahan organ, misalnya hati ada perubahan, ada cacingnya, jantung dan ginjal juga perlu diperhatikan. Kalau seandainya pemeriksaan postmortem ada kelainan yang sifatnya krusial, itu bisa misalnya organ itu dibuang," ucapnya.
Sementara itu, untuk pengolahan daging kurban, dokter hewan I Nyoman Sunita menekankan higienitas, di antaranya daging masak matang serta menerapkan prinsip aman, sehat, utuh, dan halal (Asuh). Ia menjelaskan Asuh berarti aman dari bibit penyakit, sehat mengandung zat bermanfaat bagi kesehatan, utuh berarti tidak dicampur dengan bagian lain dari olahan hewan tersebut dan halal.
"Setelah penyembelihan baiknya daging dipotong dengan ukuran yang kecil dan langsung disimpan untuk dibekukan tanpa dicuci. Saat akan dimasak baru dianjurkan untuk dicuci hingga bersih dan dimasak matang," pesannya.
Pilihan Editor: Tak Sempat Beli Hewan Kurban, Manfaatkan Aplikasi Online Berikut untuk Berkurban
