TEMPO.CO, Jakarta - Setiap tahun, umat Muslim merayakan Idul Adha dengan berkurban dan berbagi daging hasil kurban. Salah satu cara yang baik untuk memanfaatkan daging kurban jenis sapi adalah dengan membuat corned beef yang lezat.
Corned beef adalah hidangan daging sapi yang diawetkan dengan garam dan rempah-rempah, yang dapat disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama. Berikut ini adalah resep serta panduan untuk membuat corned beef dari daging sapi kurban, disertai dengan referensi yang relevan.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
1. Daging Kurban Sapi:
- Pilih potongan daging sapi yang bagus, seperti bagian daging dada atau bagian lain yang berlemak untuk hasil yang lebih lezat. Potong daging menjadi bagian yang lebih kecil, sesuai dengan keinginan.
2. Bahan untuk Marinasi:
- 1 cangkir garam dapur (garam kasar)
- 1/2 cangkir gula pasir
- 2 sendok teh lada hitam kasar
- 1 sendok teh biji pala yang sudah dihaluskan
- 1 sendok teh biji ketumbar yang sudah dihaluskan
- 2 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh bubuk mustard
- 1/2 sendok teh bubuk jinten
- 4 sendok makan cuka apel
- Air secukupnya
Instruksi Pembuatan:
1. Persiapan Daging:
- Potong daging sapi kurban menjadi bagian-bagian yang lebih kecil sesuai dengan keinginan Anda. Pastikan untuk membersihkan daging dari lemak berlebih dan bagian yang tidak diinginkan.
2. Marinasi:
- Campurkan semua bahan marinasi dalam wadah yang cukup besar, aduk hingga merata.
- Celupkan potongan daging ke dalam campuran marinasi, pastikan semua permukaan daging terbalut dengan baik.
- Tutup wadah dan diamkan dalam lemari es selama minimal 5 hari. Proses marinasi yang baik akan membuat rasa lebih meresap dan daging menjadi lebih empuk.
3. Perebusan:
- Setelah proses marinasi selesai, cuci bersih daging dari campuran garam dan rempah-rempah. Cuci dengan air bersih untuk menghilangkan sisa-sisa garam.
- Letakkan potongan daging dalam panci besar dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi daging.
- Didihkan air, lalu kecilkan api dan biarkan daging merebus perlahan-lahan selama 2-3 jam atau hingga daging menjadi sangat lunak.
4. Penyimpanan:
- Setelah direbus, biarkan corned beef mendingin di dalam air rebusan selama beberapa saat.
- Setelah dingin, potong corned beef menjadi irisan tipis-tipis sesuai selera.
- Corned beef siap disimpan dalam lemari es dalam wadah kedap udara atau digunakan segera untuk hidangan seperti sandwich atau sebagai bagian dari hidangan utama.
AICR.ORG | FSIS | NCHFP
Pilihan editor: Was-was Kolesterol Tinggi Usai Lebaran Haji, Kenali Tanda-tandanya Tanpa Harus ke Dokter
