TEMPO.CO, Jakarta - Sate Maranggi berasal dari daerah Purwakarta, Jawa Barat. Tradisi pembuatannya telah lama berkembang dan menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat setempat dengan bahan baku menggunakan daging sapi yang dipotong besar-besar.
Daging ini kemudian dimarinasi dengan bumbu-bumbu khas sebelum dipanggang. Bumbu marinasi terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, garam, dan gula merah. Bumbu ini memberikan cita rasa yang manis, gurih, dan kaya rempah pada daging sapi.
Baca juga:
Bagaimanakah resep pembuatannya, berikut Resep Sate Maranggi dilansir dari laman Cookpad.
Bahan
- 1 kg daging sapi
- 1 buah jeruk nipis
Bahan Halus
- 2 sendok makan ketumbar
- 15 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 buah gula merah
- Secukupnya air asam jawa
- Secukupnya garam
- 1 bungkus penyedap rasa
- 5 sendok makan kecap manis
Bahan Olesan untuk Bakaran
- 3 sendok makan minyak goreng
- 5 sendok makan kecap manis
Sambel Sate
- 5 buah cabe rawit oren
- 1 buah tomat diiris
- 2 buah bawang merah
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 buah gula merah
Cara membuat
1. Haluskan bumbu kemudian aduk kedalam daging yang sudah dipotong-potong kemudian dimarinasi selama satu jam
2. Daging yang sudah dimarinasi kemudian ditusuk menggunakan tusuk sate
3. Daging yang sudah ditusuk kemudian dibalurkan dengan campuran minyak dan kecap kemudian dibakar hingga matang
4. Semua bahan untuk membuat sambal diiris atau dapat diulek kasar kemudian ditambahkan dengan campuran kecap dan gula merah dan kemudian aduk rata.
Jika Anda berkunjung ke Purwakarta atau sekitarnya, mencicipi Sate Maranggi orisinal adalah pengalaman kuliner yang tidak boleh dilewatkan!
AULIA SABRINI SARAGIH
Pilihan editor: 5 Jenis Masakan Sate Kambing atau Sapi di Indonesia dan Ciri Khasnya
