TEMPO.CO, Jakarta - Manfaat tepung ketan jika dikonsumsi rutin sangat baik pula untuk tubuh. merupakan tepung yang terbuat dari beras ketan putih maupun hitam melalui proses penggilingan sehingga menghasilkan tekstur tepung.
Tepung ketan putih bentuknya hampir mirip dengan tepung beras, namun apabila diraba dengan seksama tepung ketan akan terasa lebih berat melekat dibanding tepung beras. Cara lain untuk membedakan tepung ketan putih dengan tepung beras bisa dengan melarutkannya dalam air, larutan tepung beras akan lebih encer sedang tepung ketan lebih kental.
Tepung ketan masuk varietas oryza sativa L golongan glutinous rice, ia memiliki kandungan pati yang tinggi, dengan kadar amilosa 1-2 persen dengan kadar amilopektin 98-99 persen yang berpengaruh pada daya lekat tepung ketan. Sedang urusan gizi, tepung ketan mengandung karbohidrat, kalori, vitamin B, selium, seng, magnesium, serat, tembaga dan fosfor.
Sementara itu secara khusus tepung ketan hitam mengandung zat warna antosianin yang dapat digunakan sebagai perwarna alami makanan. Secara kimiawi antosianin dapat dikelompokkan dalam flavonoid dan fenolik yang berfungsi sebagai antioksidan dalam tubuh, dan mengandung serat lebih tinggi dibandingkan ketan putih.
Baca: Ini Dia Ketan Organik Dari Kebon Ndeso Yogyakarta
Dirangkum dari berbagai sumber, rutin mengkonsumsi makanan berbahan tepung ketan dapat memberikan beberapa manfaat untuk kesehatan, berupa:
- Mengurangi Peradangan
Tembaga, seng dan vitamin B dalam tepung ketan dapat berguna untuk meningkatkan kekuatan sumber sistem kekebalan tubuh yang dapat mengurangi peradangan yang tidak perlu dan mengurangi ketegangan pada sistem tubuh.
- Kepadatan Tulang
Kandungan mineral dalam tepung ketan bermanfaat membangun tulang yang kuat dan menurunkan risiko osteoporosis seiring bertambahnya umur.
- Sumber Serat
Kaya akan serat, mengkonsumsi tepung ketan dapat membantu meningkatkan kesehatan usus dan mencegah sembelit. Selain itu, ia memiliki prebiotik untuk meningkatkan kekebalan tubuh.
- Membantu Program Diet
Karena kandungan seratnya tepung ketan dapat mendorong dalam upaya penurunan berat badan, karena kandungan serat bisa membantu mengontrol dan mengurangi rasa lapar.
- Baik untuk Kesehatan Jantung
Manfaat tepung ketan baik untuk kesehatan jantung. Kandungan mineral, antioksidan, lignin dan serat dalam tepung beras merah baik untuk untuk menjaga kesehatan jantung.
DELFI ANA HARAHAP
