TEMPO.CO, Jakarta - Dokter dan pembuat konten kesehatan Kevin Mak mengatakan penggunaan penyedap atau MSG dalam kadar yang wajar relatif aman, bahkan efektif dalam menurunkan konsumsi garam harian secara signifikan dan tetap membuat rasa makanan tetap enak, seperti disampaikan dalam seminar mengenai "Mitos dan Fakta seputar MSG" di Jakarta, Selasa, 5 Juli 2022.
“Garam itu tetap kita perlukan untuk kegiatan sehari-hari dan agar fungsi organ tetap optimal tetapi dengan penambahan alternatif seperti MSG kita tetap bisa menjaga kadar sodium atau natrium lebih rendah,” ucap Kevin.
Batas maksimal konsumsi monosodium glutamate atau MSG yang direkomendasikan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) adalah 6 gram per hari. Sementara, Kemenkes RI merekomendasikan batas aman konsumsi MSG sebanyak 5 gram per hari.
Ia juga menepis anggapan konsumsi MSG dapat berpengaruh terhadap kecerdasan. Menurutnya, sampai 2022 belum ada penelitian yang menyatakan MSG dapat menyebabkan dampak negatif pada otak. Glutamat dalam MSG justru berperan aktif untuk pembentukan memori karena merupakan asam amino yang berperan sebagai neuro transmitter atau senyawa yang membantu proses otak berjalan efektif dan optimal.
“Jadi, tidak ada hubungannya terhadap otak, sistem saraf pusat, maupun sistem saraf tepi kita,” ujarnya.
Mitos lain yang keliru terkait MSG yaitu menyebabkan darah tinggi dan kanker. Dokter yang aktif dalam berbagai platform media sosial itu menegaskan faktor tertinggi terjadinya darah tinggi adalah dari keturunan, gaya hidup yang tidak aktif, radikal bebas, serta pola makan yang tidak sehat.
Penggunaan MSG justru terbukti memiliki banyak manfaat. Salah satunya menurunkan kadar natrium, merangsang nafsu makan, membantu kerja enzim pencernaan dan kerja sel usus.
“Ini juga membantu pencernaan agar menyerap nutrisi lebih efektif lagi, mulai dari rongga mulut, usus halus, juga usus besar sehingga secara kumulatif bekerja sinergis dan baik untuk tubuh,” tambahnya.
Sejumlah penelitian pada 1997-2020 mengatakan penggunaan MSG dapat menurunkan konsumsi garam harian kurang lebih sebesar 30 persen. MSG yang beredar di pasaran sudah mengantongi sertifikasi Halal MUI dan izin BPOM sehingga membuat bumbu masak ini aman dikonsumsi. Namun demikian, MSG tetap harus dikonsumsi secara bijak sesuai anjuran penggunaan.
Baca juga: 5 Bahan Alami Penyedap Rasa tanpa MSG
