TEMPO.CO, Jakarta - Beberapa tips menyimpan daging kurban di kulkas biar awet dan tetap segar penting dan perlu diketahui. Hal ini mengingat daging yang didapat ketika Idul Adha tidak langsung dimasak dalam sekali waktu. Daging dapat disimpan untuk kemudian dapat dimasak di kemudian hari.
Mengutip Food Safety, sebagian besar daging merah, baik kambing maupun sapi, kalau dibiarkan di luar kulkas hanya mampu bertahan 3-5 hari. Sedangkan jika disimpan di lemari es, bisa bertahan 4-12 bulan. Dilansir dari situs The Times of India, berikut adalah tips menyimpan daging kurban di kulkas agar awet:
1. Pilih Daging yang Segar
Tidak direkomendasikan memilih daging dengan kondisi berlendir, berwarna coklat atau pukat, dan mengeluarkan bau menyengat. Sebab, hal itu menjadi tanda-tanda daging sudah tidak segar lagi. Padahal, melansir Healthline, guna mempertahankan keawetan daging saat disimpan di kulkas haruslah dalam keadaan masih segar.
2. Daging Tidak Perlu Dicuci
Alih-alih membuat daging awet, mencuci daging mentah justru bisa mengundang bakteri yang membuatnya cepat busuk. Pun bakteri tersebut berpotensi menyebar ke mesin cuci dan mudah terkontaminasi dari air. Daging yang dicuci umumnya juga mudah menyerap banyak air sehingga bisa menurunkan kualitasnya.
3. Potong Daging Kecil-kecil
Memotong daging sebelum disimpan di kultas dimaksudkan untuk memperkirakan jumlah stok yang akan diolah di waktu mendatang. Daging dapat dipisahkan sesuai porsinya untuk satu kali makan per keluarga. Dengannya dilakukan dengan memotong daging menjadi potongan kecil-kecil dan memisahkannya dalam beberapa wadah berbeda.
4. Simpan Daging di Kemasan Tertutup
Seperti diketahui, mesin kulkas bekerja untuk menjaga daging tetap segar dengan cara menghentikan pertumbuhan mikroorganisme dan memperlambat aktivitas enzim pembusukan daging. Mengutip The Kitchen, penyimpanan daging supaya lebih awet harus dihindarkan dari paparan udara. Hal ini bisa dilakukan dengan menekan pembungkus kedap udara langsung ke daging yang hendak disimpan.
5. Perhatikan Suhu Kulkas
Idealnya, kondisi kulkas untuk menyimpan daging diatur pada suhu 0° F (-18° C). Suhu ini akan membuat daging lebih awet dan berkualitas. Pastikan Anda tidak sering membuka dan menutup kulkas serta tidak membekukan kembali daging yang telah dikeluarkan dari freezer.
HARIS SETYAWAN
Baca juga: Tips Terbaik Menyimpan Makanan Dalam Kulkas
