Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

5 Resep Gulai Kambing yang Gurih dan Menggugah Selera

image-gnews
Ilustrasi gulai kambing. Tabloidbintang
Ilustrasi gulai kambing. Tabloidbintang
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Salah satu makanan nusantara yang sangat terkenal dengan kelezatannya adalah gulai. Masakan yang satu ini bisa diolah dengan berbagai bahan. Gulai bisa dibuat dari bahan seperti ayam, daging dan telur. Namun olahan gulai yang memiliki banyak penggemar adalah gulai kambing.

Gulai kambing biasanya disuguhkan dalam momen besar seperti saat lebaran, pesta pernikahan atau acara lainnya. Cara membuatnya juga cukup mudah dan diperlukan aneka bumbu serta rempah agar cita rasa gulai semakin gurih dan lezat. 

Untuk Anda yang ingin membuatnya, berikut resep gulai kambing yang mudah. Dijamin rasanya enak dan menggugah selera, dilansir dari Cookpad

Resep Gulai Kambing

Bahan-bahan

  • 1 kg daging kambing, potong kotak
  • 2 liter air
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 tangkai serai, memarkan
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 liter santan cair
  • 1 liter santan kental
  • 2 butir asam kandis
  • 4 sdm minyak untuk menumis
  • Secukupnya bawang merah goreng

Bumbu halus

  • 8 butir bawang merah
  • 12 buah cabe merah keriting
  • 4 cm kunyit
  • 5 butir kemiri
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 1/2 sdt lada
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdt ketumbar, sangrai
  • 2 butir cengkeh, sangrai
  • 3 butir pekak, sangrai
  • 3 butir kapulaga, sangrai
  • 2 cm kayu manis, sangrai
  • 2 sdt gula pasir

Cara Memasak

1. Rebus daging kambing hingga setengah lunak, sisihkan. 

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga halus. 

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.

4. Tambahkan santan encer, masak hingga lunak.

5. Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah. Lalu masukan kecap manis. 

6. Masak hingga matang, sajikan dengan taburan bawang goreng. 

Resep Gulai Kambing Pedas

Bahan-bahan

  • 1 kg daging kambing
  • 1 batang serai
  • 3 buah kapulaga
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 sdm air asam jawa
  • 2 cm kayu manis
  • 3 buah bunga lawang
  • 400 ml santan kental
  • 1 sdm gula pasir
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Minyak
  • secukupnya Air
  • Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus :

  • 5 buah bawang merah besar
  • 4 siung bawang putih besar
  • 12 buah cabe rawit merah
  • 5 butir kemiri
  • 1 ruas kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt lada bubuk

Cara Membuat

1. Rebus daging kambing sampai empuk.

2. Tumis halus hingga matang, kemudian masukkan daging kambing dan air secukupnya, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. 

3. Tambahkan santan aduk rata dan masak hingga santan mendidih. 

4. Koreksi rasa, hidangkan. 

Resep Gulai Kambing Lengkuas

Bahan-bahan

  • 500 gram daging kambing
  • 100 gram lengkuas, parut
  • 1 sdm bawang putih bubuk
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 3 buah serai, iris iris
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • penyedap rasa secukupnya
  • 1 sachet santan bubuk 32 gram, cairkan dengan 100 ml air
  • 300 ml air
  • minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus

  • 5 buah cabai merah
  • 5 siung bawang merah
  • 1 buah kemiri
  • secukupnya garam
  • secukupnya merica

Cara Membuat

1. Pertama gunakan api kecil untuk menumis bumbu halus, dan masukkan serai. Tunggu hingga harum dan warnanya berubah. 

2. Kemudian tambahkan 100 ml air dan bumbu bubuk lainnya, aduk hingga merata dan cek rasanya. 

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

3. Masukkan daging kambing dan masak hingga daging empuk.

4. Sekitar 15 menit masukkan santan yang sudah dicairkan.

5. Tunggu hingga mendidih, koreksi rasa kembali. Angkat dan sajikan. 

Resep Gulai Kambing Tanpa Santan

Bahan utama

  • 1,5 kg Daging Kambing

Bumbu halus

  • 100 gr bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 4 butir kemiri
  • 1/2 sdt jinten
  • 10 biji cengkeh
  • 3 buah kapulaga
  • 3 cm kunyit
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 50 gr cabai merah besar

Bumbu cemplung

  • 2 buah bunga lawang
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 iris lengkuas
  • 6 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 4 batang sereh
  • 1 buah kayu manis
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm kaldu bubuk
  • 4 sdm kecap manis
  • 3 liter air

Cara Membuat

1. Daging yang sudah dibersihkan potong dadu dan rebus hingga empuk kemudian sisihkan. 

2. Panaskan wajan dan tumis bumbu halus bersama serah, lengkuas, kayu manis, daun jeruk, daun salam dan bunga lawang. 

3. Tambahkan daging kambing yang telah direbus tadi, aduk hingga semua bumbu rata. 

4. Pindahkan kedalam panci yang lebih besar, masukan air garam, gula pasir, gula merah, kaldu bubuk, kecap manis aduk hingga rata dan tunggu hingga mendidih, 

5. Cek rasa dan gulai siap disajikan. 

Resep Gulai Kambing Bumbu Instan

Bahan-bahan

  • ½ kg aging kambing
  • 1 bungkus bumbu instan gulai 45gr
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun salam 
  • 5 buah cabe rawit
  • secukupnya bawang merah & bawang putih goreng
  • 3 gelas air kaldu
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula
  • penyedap secukupnya

Cara Membuat 

1. Rebus daging di panci sampai matang, lalu iris sesuai selera. 

2. Selanjutnya, tumis bumbu instan untuk gulai hingga harum dan tambahkan serai, irisan, dan daun salam sambil diaduk perlahan. 

3. Masukkan air kemudian tambahkan daging, garam, gula dan penyedap, tunggu sampai air berkurang. 

4. Tes rasa, kemudian taburkan bawang merah dan bawang putih goreng sesuai selera. Angkat dan sajikan. 

RIZKI DEWI AYU

Pilihan Editor: 4 Menu Makanan Hidangan Saat Idul Adha

Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram http://tempo.co/. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


10 Resep Olahan Daging Kambing dari Tongseng, Tengkleng, sampai Krengsengan

4 hari lalu

Tengkleng Kambing. facebook.com
10 Resep Olahan Daging Kambing dari Tongseng, Tengkleng, sampai Krengsengan

Tak usah bingung punya daging kambing mau dimasak apa. Berikut 10 resep olahan daging kambing dari gulai, tengkleng, tongseng, sampai krengsengan.


Bahan Utama Memasak Gulai Kambing dan Tongsengnya

6 hari lalu

Pilihan resep tongseng kambing ini bisa jadi inspirasi menu makan siang yang enak. Anda bahkan bisa membuat tongseng kambing tanpa santan. Foto: Canva
Bahan Utama Memasak Gulai Kambing dan Tongsengnya

Termasuk Idul Adha, di mana banyak orang memiliki daging kurban, kambing maupun sapi. Ini bahan-bahan utama untuk memasak gulai kambing dan tongseng.


Cara Mengolah Jeroan Daging Kurban untuk Hidangan Idul Adha

7 hari lalu

Sambal paru a la Chef Devina Hermawan. YouTube/Devina Hermawan
Cara Mengolah Jeroan Daging Kurban untuk Hidangan Idul Adha

Chef Devina memberikan salah satu rekomendasi hidangan saat Idul Adha dari bahan jeroan daging kurban, yakni sambal paru.


8 Hidangan Unik Khas Iduladha di Berbagai Daerah

10 hari lalu

Ilustrasi rendang. shutterstock.com
8 Hidangan Unik Khas Iduladha di Berbagai Daerah

Berikut beberapa hidangan unik khas Iduladha dari berbagai daerah di Indonesia yang patut dicoba untuk menambah semarak perayaan.


5 Menu Lebaran Ini Sebaiknya Dihindari Penderita Hipertensi

11 April 2024

Resep gulai kambing ala India yang bisa menjadi alternatif menu idul adha
5 Menu Lebaran Ini Sebaiknya Dihindari Penderita Hipertensi

Orang yang menderita hipertensi sangat disarankan menghindari 5 menu lebaran berikut ini.


Resep Cheesy Rose Spageti ala Dikta

10 April 2024

Cheesy Rose Spaghetti/Anchor
Resep Cheesy Rose Spageti ala Dikta

Penyanyi Dikta bagikan resep cheesy rose spageti. Caranya mudah, cocok untuk Anda yang jarang ke dapur.


5 Hidangan Lebaran Khas Berbagai Daerah di Indonesia

9 April 2024

Sebagai hidangan yang tak terlewatkan saat hari Lebaran, ini rekomendasi resep rendang daging sapi khas nusantara yang patut dicoba. Foto: Canva
5 Hidangan Lebaran Khas Berbagai Daerah di Indonesia

Ada banyak variasi hidangan Lebaran, termasuk makanan ringan seperti lemang


5 Masakan Ketupat yang Cocok Disajikan di Hari Raya Idul Fitri

9 April 2024

Ketupat dan Opor Ayam. shutterstock.com
5 Masakan Ketupat yang Cocok Disajikan di Hari Raya Idul Fitri

Idul Fitri tak bisa dipisahkan dari ketupat. Berikut menu lebaran yang paling cocok disantap dengan ketupat.


Menu Lebaran Tak Lengkap Tanpa Opor Ayam, Begini Resep dan Cara Membuatnya

9 April 2024

Opor ayam merupakan salah satu makanan wajib yang harus ada di perayaan Idul Fitri. Berikut resep opor ayam mudah dan enak yang bisa dibuat di rumah. Foto: Canva
Menu Lebaran Tak Lengkap Tanpa Opor Ayam, Begini Resep dan Cara Membuatnya

Salah satu menu lebaran yang selalu hadir adalah opor ayam. Jangan pernah bosan, begini cara membuatnya.


Meriahkan Menu Lebaran dengan Sambal Goreng Kentang Ati, Ini Resepnya

9 April 2024

Menu sambal goreng hati sapi. shutterstock.com
Meriahkan Menu Lebaran dengan Sambal Goreng Kentang Ati, Ini Resepnya

Sambal goreng kentang ati merupakan salah satu sajian andalan dalam rangkaian menu lebaran. Begini resep dan cara membuatnya.