TEMPO.CO, Jakarta - Salah satu makanan nusantara yang sangat terkenal dengan kelezatannya adalah gulai. Masakan yang satu ini bisa diolah dengan berbagai bahan. Gulai bisa dibuat dari bahan seperti ayam, daging dan telur. Namun olahan gulai yang memiliki banyak penggemar adalah gulai kambing.
Gulai kambing biasanya disuguhkan dalam momen besar seperti saat lebaran, pesta pernikahan atau acara lainnya. Cara membuatnya juga cukup mudah dan diperlukan aneka bumbu serta rempah agar cita rasa gulai semakin gurih dan lezat.
Untuk Anda yang ingin membuatnya, berikut resep gulai kambing yang mudah. Dijamin rasanya enak dan menggugah selera, dilansir dari Cookpad.
Resep Gulai Kambing
Bahan-bahan
- 1 kg daging kambing, potong kotak
- 2 liter air
- 3 lembar daun jeruk
- 1 tangkai serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kecap manis
- 1 liter santan cair
- 1 liter santan kental
- 2 butir asam kandis
- 4 sdm minyak untuk menumis
- Secukupnya bawang merah goreng
Bumbu halus
- 8 butir bawang merah
- 12 buah cabe merah keriting
- 4 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 2 butir cengkeh, sangrai
- 3 butir pekak, sangrai
- 3 butir kapulaga, sangrai
- 2 cm kayu manis, sangrai
- 2 sdt gula pasir
Cara Memasak
1. Rebus daging kambing hingga setengah lunak, sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan daun salam hingga halus.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.
4. Tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
5. Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah. Lalu masukan kecap manis.
6. Masak hingga matang, sajikan dengan taburan bawang goreng.
Resep Gulai Kambing Pedas
Bahan-bahan
- 1 kg daging kambing
- 1 batang serai
- 3 buah kapulaga
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 2 cm kayu manis
- 3 buah bunga lawang
- 400 ml santan kental
- 1 sdm gula pasir
- secukupnya Garam
- secukupnya Minyak
- secukupnya Air
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu halus :
- 5 buah bawang merah besar
- 4 siung bawang putih besar
- 12 buah cabe rawit merah
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada bubuk
Cara Membuat
1. Rebus daging kambing sampai empuk.
2. Tumis halus hingga matang, kemudian masukkan daging kambing dan air secukupnya, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan santan aduk rata dan masak hingga santan mendidih.
4. Koreksi rasa, hidangkan.
Resep Gulai Kambing Lengkuas
Bahan-bahan
- 500 gram daging kambing
- 100 gram lengkuas, parut
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 3 buah serai, iris iris
- 1 sdm ketumbar bubuk
- penyedap rasa secukupnya
- 1 sachet santan bubuk 32 gram, cairkan dengan 100 ml air
- 300 ml air
- minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus
- 5 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 1 buah kemiri
- secukupnya garam
- secukupnya merica
Cara Membuat
1. Pertama gunakan api kecil untuk menumis bumbu halus, dan masukkan serai. Tunggu hingga harum dan warnanya berubah.
2. Kemudian tambahkan 100 ml air dan bumbu bubuk lainnya, aduk hingga merata dan cek rasanya.
3. Masukkan daging kambing dan masak hingga daging empuk.
4. Sekitar 15 menit masukkan santan yang sudah dicairkan.
5. Tunggu hingga mendidih, koreksi rasa kembali. Angkat dan sajikan.
Resep Gulai Kambing Tanpa Santan
Bahan utama
- 1,5 kg Daging Kambing
Bumbu halus
- 100 gr bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 10 biji cengkeh
- 3 buah kapulaga
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt merica bubuk
- 50 gr cabai merah besar
Bumbu cemplung
- 2 buah bunga lawang
- 10 buah cabai rawit
- 2 iris lengkuas
- 6 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 4 batang sereh
- 1 buah kayu manis
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu bubuk
- 4 sdm kecap manis
- 3 liter air
Cara Membuat
1. Daging yang sudah dibersihkan potong dadu dan rebus hingga empuk kemudian sisihkan.
2. Panaskan wajan dan tumis bumbu halus bersama serah, lengkuas, kayu manis, daun jeruk, daun salam dan bunga lawang.
3. Tambahkan daging kambing yang telah direbus tadi, aduk hingga semua bumbu rata.
4. Pindahkan kedalam panci yang lebih besar, masukan air garam, gula pasir, gula merah, kaldu bubuk, kecap manis aduk hingga rata dan tunggu hingga mendidih,
5. Cek rasa dan gulai siap disajikan.
Resep Gulai Kambing Bumbu Instan
Bahan-bahan
- ½ kg aging kambing
- 1 bungkus bumbu instan gulai 45gr
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 5 buah cabe rawit
- secukupnya bawang merah & bawang putih goreng
- 3 gelas air kaldu
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- penyedap secukupnya
Cara Membuat
1. Rebus daging di panci sampai matang, lalu iris sesuai selera.
2. Selanjutnya, tumis bumbu instan untuk gulai hingga harum dan tambahkan serai, irisan, dan daun salam sambil diaduk perlahan.
3. Masukkan air kemudian tambahkan daging, garam, gula dan penyedap, tunggu sampai air berkurang.
4. Tes rasa, kemudian taburkan bawang merah dan bawang putih goreng sesuai selera. Angkat dan sajikan.
RIZKI DEWI AYU
Pilihan Editor: 4 Menu Makanan Hidangan Saat Idul Adha
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
