Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

5 Resep Rendang Jengkol Balado Cocok Untuk Berbuka

image-gnews
Menu
Menu "Irjen Sambo", Irisan Jengkol Sambal Balado, disajikan dalam kenduri bersama dalam perayaan Hari Sumpah di Fakultas Ilmu Pengetahuan Budaya Universitas Indonesia bersama komunitas seni Bakul Budaya, Sabtu 29 Oktober 2022. Perayaan Sumpah Pemuda ini mengambil tema Merah Putih yang diisi dengan berbagai acara seperti menari tari tradisional, peragaan budaya tradisional Nusantara, dan kenduri masakan tradisional Nusantara. TEMPO/ Gunawan Wicaksono
Iklan

TEMPO.CO, JakartaBanyak orang kurang menyukai jengkol karena baunya yang sulit hilang dan menyengat. Tapi siapa sangka, jengkol ternyata bisa diolah menjadi makanan yang lezat. Jika dimasak dengan cara yang tepat baunya bisa lebih berkurang, seperti dimasak rendang. 

Salah satu olahan jengkol yang bisa Anda coba karena cita rasanya yang enak adalah jengkol balado. Hidangan yang satu ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba jengkol namun dengan rasa rendang yang lebih familiar. Hidangan ini juga cocok untuk menu buka puasa dengan cita rasa yang gurih dan sedikit pedas. 

Agar tidak penasaran, berikut 5 resep rendang jengkol balado untuk hidangan berbuka puasa. 

Resep Rendang Jengkol Balado

Bahan-bahan

- 1/4 jengkol

- 1 daun sereh geprek

- 1 cm lengkuas geprek

- 2 lembar daun salam

Bumbu halus

- 4 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

- 10 buah cabe merah

- 3 buah cabe rawit

- 3 butir kemiri

- 1 bungkus santan kara 65 ml

- kaldu ayam, lada bubuk, garam, ketumbar secukupnya

- minyak goreng secukupnya

- air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam jengkol semalaman dengan bubuk kopi dan garam, agar saat dimasak jadi cepat empuk. 

2. Setelah direndam semalaman, cuci bersih dan kupas kulitnya. 

3. Kemudian belah jengkol menjadi dua bagian lalu rebus selama 30-40 menit, tambahkan daun salam dan segenggam beras agar jengkol tidak terlalu bau.

4. Angkat dan cuci bersih jengkol setelah direbus, lalu geprek agar nanti bumbu meresap.

5. Blender bumbu halus lalu tumis sampai tanak dan wangi.

6. Masukan daun sereh, lengkuas, daun salam.

7. Tambahkan air secukupnya dan santan kara sedikit.

8. Masukan jengkol, tunggu hingga kuah menyusut, lalu tuang lagi sisa santan kara. 

9. Aduk-aduk sebentar lalu matikan kompor.

10. Rendang jengkol siap dihidangkan.

Resep Rendang Jengkol

Bahan-bahan

- 1/4 jengkol

- 1 buah santan kara

Bumbu-bumbu

- 10 buah cabe besar

- 5 buah bawang merah

- 1 buah bawang putih

- 4 buah kemiri

- 1 ½ sdm ketumbar

- 1 sdt merica

- 1 cm kunyit

- 1 cm jahe

- 1 ruas lengkuas

- 2 buah sereh

- garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rendam jengkol semalaman dengan air beras. 

2. Lalu direbus dengan air yg sama sampai kulit terkelupas. 

3. Setelah matang, geprek jengkol dan bersihkan.

4. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai harum. 

5. Masukan lengkuas dan serai. 

6. Lalu masukan jengkol, aduk rata.

7. Masukan santan kara tambahkan air secukupnya, masak sampai mendidih dan aduk sesekali.

8. Lalu taburi garam dan aduk sampai air menyusut.

9. Cek rasa dan sajikan

Resep Rendang Jengkol Empuk

Bahan

- 500 gram jengkol

- 1 saset santan kara 65ml

- 100 ml air

- Garam, gula, penyedap rasa, kecap secukupnya

Bumbu halus

- 8 biji cabe rawit

- 7 cabe keriting merah

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

- 10 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 biji kemiri

- 2 lembar daun jeruk

Bumbu Pelengkap

- 1 ruas lengkuas, digeprek

- 1 serai, digeprek

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Rendam jengkol selama semalaman dalam air. 

2. Belah jengkol jadi dia, lalu rebus jengkol sampai empuk.

3. Jika sudah empuk, geprek satu persatu jengkolnya

4. Tumis bumbu halus sampai harum. 

5. Masukkan bumbu pelengkap, kemudian santan dan jengkol. Aduk hingga merata. 

6. Masukan air secara perlahan, aduk terus hingga mendidih agar santan tidak pecah.

7. Masukkan garam, penyedap rasa, kecap, dan garam secukupnya jika sudah mendidih.

8. Aduk selama beberapa saat hingga semua bumbu meresap dengan api kecil dan hingga air menyusut. 

9. Tiriskan dan selamat menikmati. 

Resep Jengkol Padang Pedas

Bahan

- ¼ kg jengkol yang matang

- Minyak goreng secukupnya

- Air untuk merebus

- ½ sendok teh kopi bubuk

Bumbu Halus

- 250 gr cabe, haluskan kasar

- 125 gr bawang merah, iris tipis

- 2 buah tomat, iris dadu

- 1 lembar daun salam

- 1 sdt jeruk lemon

- Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus jengkol sampai setengah matang, kemudian masukkan kopi bubuk dan rebus hingga empuk. 

2. Geprek sedikit agar sehingga bentuknya sedikit pipih. 

3. Panaskan minyak. Masukkan jengkol goreng sebentar kemudian lalu angkat.

4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan menggunakan sedikit minyak hingga harum. 

5. Tambahkan daun salam, air jeruk dan garam. 

6. Matikan kompor, tunggu sebentar lalu masukkan jengkol dan aduk hingga tercampur rata.

7. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat. 

Resep Rendang Jengkol Tanpa Santan

Bahan-bahan

- 500 gr jengkol, rebus sampai empuk

- 900 ml santan

- 5 lembar daun jeruk

- 1 batang sereh

- 1 lembar daun kunyit

- 1 sdt garam

Bumbu Halus

- 8 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 10 buah cabai merah

- 2 cm jahe

- 1 sdt cabai bubuk

Cara Membuat:

1. Bersihkan jengkol dan rebus jengkol hingga lunak. Haluskan bumbu. 

2. Masukkan santan bumbu halus dan jengkol dalam wajan. 

3. Masukkan daun jeruk, daun kunyit , sereh dan garam

4. Aduk-aduk rata agar santan tidak pecah

5. Masak hingga empuk dan kuahnya mengering.

6. Setelah mengering, matikan api

7. Rendang jengkol siap disajikan

Pilihan editor: Resep Rendang Jengkol, Enak dan Tidak Bau ala Rumahan

RIZKI DEWI AYU 

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Manfaat Susu Almond, Minuman Praktis Takjil Buka Puasa

2 hari lalu

Ilustrasi susu almond. (The Spruce Eats)
Manfaat Susu Almond, Minuman Praktis Takjil Buka Puasa

Susu almond mengandung sejumlah manfaat jika dijadikan sebagai menu buka puasa, salah satunya adalah mengembalikan energi.


Ngabuburit di Candi Prambanan dan Ratu Boko, Ini Menu Berbuka yang Bisa Dinikmati

3 hari lalu

Sederet menu berbuka puasa di Candi Ratu Boko dan Prambanan. (Dok. Istimewa)
Ngabuburit di Candi Prambanan dan Ratu Boko, Ini Menu Berbuka yang Bisa Dinikmati

Wisatawan yang menunaikan ibadah puasa di Yogyakarta, ada sejumlah spot menarik untuk ngabuburit dan berbuka puasa yang jadi pilihan. Salah satunya di Candi Ratu Boko maupun di Candi Prambanan, Sleman Yogyakarta.


Menu Ramadan Genki Sushi Hadirkan Rendang dan Opor dalam Sushi dan Rice Bowl

3 hari lalu

Menu Ramadan Genki Sushi - Chicken Rendang Sushi Rolls. (dok. Genki Sushi)
Menu Ramadan Genki Sushi Hadirkan Rendang dan Opor dalam Sushi dan Rice Bowl

Genki Sushi memadukan cita rasa kuliner Indonesia dengan seni kuliner Jepang


10 Menu Buka Puasa Rumahan yang Mudah Dibuat dan Enak

6 hari lalu

Bagi Anda yang bingung ingin membuat menu buka puasa, berikut ini ada beberapa pilihan menu buka puasa rumahan yang mudah dibuat dan rasanya enak. Foto: Canva
10 Menu Buka Puasa Rumahan yang Mudah Dibuat dan Enak

Bagi Anda yang bingung ingin membuat menu buka puasa, berikut ini ada beberapa pilihan menu buka puasa rumahan yang mudah dibuat dan rasanya enak.


Sambut Ramadan Subway Hadirkan 3 Menu Eksklusif

8 hari lalu

3 Menu Ramadan eksklusif Subway. (Dok. Subway)
Sambut Ramadan Subway Hadirkan 3 Menu Eksklusif

Tiga menu eksklusif Subway hanya tersedia di 50 restoran di Indonesia


Profil Pemilik RM Pagi Sore yang Terkenal dengan Olahan Rendangnya

15 hari lalu

Salah satu rumah makan Padang yang cukup terkenal adalah RM Pagi Sore. Salah satu menu andalannya adalah rendang. Ini profil pemilik RM Pagi Sore. Foto: Canva
Profil Pemilik RM Pagi Sore yang Terkenal dengan Olahan Rendangnya

Salah satu rumah makan Padang yang cukup terkenal adalah RM Pagi Sore. Salah satu menu andalannya adalah rendang. Ini profil pemilik RM Pagi Sore.


Wali Kota Padang Siapkan Sentra Rendang Jadi Ikon Wisata Kuliner

17 hari lalu

Wali Kota Padang Siapkan Sentra Rendang Jadi Ikon Wisata Kuliner

Sentra Padang diharapkan menjjadi lokasi berbagai kegiatan kuliner minimal satu kali sebulan.


3 Vending Machine Khusus UMKM Beroperasi di Bandara Soekarno-Hatta, ada Rendang hingga Kentang Mustopa

49 hari lalu

Staf  Menteri BUMN Arya Sinunglingga saat mencoba vending machine khusus UMKM di Bandara Soekarno-Hatta. TEMPO/JONIANSYAH HARDJONO
3 Vending Machine Khusus UMKM Beroperasi di Bandara Soekarno-Hatta, ada Rendang hingga Kentang Mustopa

PLN, TELKOM dan BNI bekerja sama dengan PT Angkasa Pura II resmi mengoperasikan tiga vending machine UMKM di Bandara Internasional Soekarno-Hatta.


5 Makanan Indonesia yang Digemari Pesohor Dunia

10 Oktober 2023

Kreasi resep rendang kari/Foto: Doc. Asian Recipe
5 Makanan Indonesia yang Digemari Pesohor Dunia

Inilah lima makanan Indonesia yang dikenal sering disuguhkan pada pesohor dunia


5 Cara Hilangkan Bau Mulut Setelah Makan Jengkol dan Petai

13 September 2023

Menu
5 Cara Hilangkan Bau Mulut Setelah Makan Jengkol dan Petai

Bau mulut setelah makan jengkol atau petai bisa mengganggu. Begini 5 cara menghilangkan baunya.