TEMPO.CO, Jakarta - Daging kambing selalu diidentikkan dengan makanan yang bisa menyebabkan tekanan darah tinggi. Bagi sebagian orang, ada yang tidak menyukai daging kambing karena aromanya yang menyengat dan tekstur dagingnya yang alot. Namun sebenarnya, bagian daging kambing tidak akan alot jika bisa diolah dengan benar.
Dilansir dari laman niyis.co.uk, daging kambing merupakan jenis daging merah yang mengadung tinggi protein dan rendah lemak. Daging kambing memiliki rasa unik yang disukai.
Daging kambing memiliki rasa yang kuat dan karena tidak memiliki banyak lemak. Hal itu membuat daging kambing tidak selembut jenis daging merah lainnya. Namun, daging kambing bisa menjadi sangat empuk jika dimasak dengan benar. Misalnya, daging kambing yang direbus akan memiliki rasa yang berbeda dengan daging kambing yang dipanggang.
Tekstur daging kambing juga bisa berbeda-beda tergantung cara memasaknya. Misalnya, daging kambing yang direbus akan memiliki tekstur yang berbeda dengan daging kambing yang dipanggang.
Selain itu, ada bagian-bagian daging kambing yang memiliki rasa dan tekstur yang unik sehingga ideal untuk hidangan tertentu. Berikut adalah beberapa bagian berbeda dari daging kambing yang paling baik digunakan:
1. Leher
Leher kambing adalah potongan daging yang ramping dan keras yang paling cocok untuk semur dan masakan yang dimasak lambat.
2. Paha
Kaki kambing adalah potongan daging yang ramping dan empuk yang bisa dipanggang, dibakar, atau direbus. Dalam berbagai riwayat, paha kambing merupakan salah satu bagian yang paling disukai Nabi Muhammad SAW.
3. Iga
Iga kambing adalah potongan daging yang ramping dan empuk yang bisa dipanggang, dipanggang, atau direbus.
4. Bahu
Pundak kambing adalah potongan daging yang ramping dan keras yang paling cocok untuk semur dan hidangan yang dimasak lambat atau slow cooking.
5. Perut
Perut kambing adalah potongan daging yang berlemak dan empuk yang paling cocok untuk dipanggang atau dipanggang.
Lalu bagian daging kambing mana yang paling enak?
Melansir niyis.co.uk, bagian leher dan pundak kambing adalah bagian yang paling enak karena pada bagian memiliki bentuk yang kurus dan keras dan hanya perlu dimasak perlahan agar empuk.
Proses memasak slow cooking atau secara lambat ini akan membuat rasa daging kambing benar-benar berkembang dan menjadi lebih terasa. Leher dan pundak juga merupakan bagian terbaik dari kambing untuk digunakan dalam semur dan kari karena dapat dimasak perlahan dalam saus dan menyerap semua rasa.
Pilihan Editor: 10 Olahan Daging Kambing yang Menggugah Selera, Selain Sate
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
