TEMPO.CO, Jakarta - Jengkol mungkin menjadi salah satu makanan favorit bagi sebagian orang. Meski bukan lauk utama, tapi jengkol biasa digunakan sebagai makanan pendamping.
Jengkol bisa dikreasikan dalam berbagai bentuk hidangan. Salah satunya semur jengkol khas Betawi. Dikutip dari Cookpad, berikut resep membuat semur jengkol khas Betawi.
Bahan-bahan:
- 300 gram jengkol tua matang
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 batang serai,
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas secukupnya
- 1 sendok the garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan margarin
- 500 mililiter air
- 50 mililiter minyak goreng
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah keriting
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sendok teh pala bubuk
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan lengkuas yang sudah ditumbuk hingga harum.
- Tambahkan jengkol, kecap manis, garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang air sambil diaduk agar merata. Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut separo.
- Tambahkan margarin. Aduk rata hingga margarin larut dan kuah mengental. Koreksi rasa, angkat lalu sajikan.
Pilihan Editor: 5 Langkah Menghilangkan Bau Jengkol untuk Hidangan Lebih Lezat dan Ramah di Lidah
