TEMPO.CO, Jakarta - Di Indonesia, pastel salah satu jenis gorengan dengan berbagai isian, antara lain bihun, kentang, suwiran ayam. Pastel memiliki rasa yang gurih dan agak manis, tergantung isiannya. Mengutip Cookpad, berikut variasi resep membuat gorengan pastel.
Pastel mi tahu
Bahan
Baca Juga:
• 250 gram terigu
• 100 mililiter air hangat
• 50 gram margarin, dicairkan
• 25 mililiter minyak goreng
• Satu perempat sendok teh garam
Bahan isian
• Satu perempat sendok teh garam
• Mi kering, rebus sebentar
• Tahu putih dilumatkan
• Irisan seledri dan daun bawang
• Garam, kaldu jamur, dan lada secukupnya
Cara Membuat:
1. Semua bahan isi dimasukkan dalam wadah, kemudian diaduk
2. Tuang tepung terigu dalam wadah lain, tambah garam, margarin cair, dan minyak kemudian diaduk
3. Tambah air hangat secara bertahap sambil diaduk sampai menyatu. Aduk sampai adonan menggumpal
4. Tutup adonan dengan kain bersih dan dibiarkan selama 30 menit
5. Setelah 30 menit, bagi adonan menjadi 13 bagian atau sesuai ukuran pastel yang diinginkan
6. Tutup lagi dengan kain
7. Ambil satu bagian adonan, dipipihkan dan tekan menggunakan botol
8. Setelah kulit pipih ambil campuran isi pastel, taruh di atasnya. Tutup atau lipat, pilin-pilin pinggirannya. Jika ingin mudah pakai cetakan pastel
9. Goreng pastel dibolak-balik sampai berwarna kecokelatan
Pastel isian ayam dan sayur
Bahan kulit
• 250 mililiter air
• Air kaldu ayam dari kukusan ayam
• 500 gram terigu
• 100 gram margarin cair
• 200 sampai 250 mililiter air
Bahan isian
• 3 sendok makan minyak goreng
• 30 gram bawang merah, cincang
• 20 gram bawang putih, cincang
• 250 gram dada ayam tanpa tulang, kukus, suwir
• 250 gram wortel, kupas potong dadu kecil
• 250 gram kentang, kupas potong dadu kecil, rendam air
• 27 gram susu bubuk
• 250 mililiter air kaldu kukusan ayam
• 3 sendok makan gula pasir
• 2 sendok teh garam
• Merica bubuk dan pala bubuk secukupnya
• Daun bawang dan seledri secukupnya, potong halus
• 25 gram tepung terigu serbaguna
• 30 gram margarin
Bahan pelengkap
• 4 butir telur rebus, potong sesuai selera
• Minyak goreng
• Cabai rawit atau saus
Cara membuat
1. Membuat kulit, margarin dipanaskan di wajan, tuang air dan api kompor dimatikan. Tuang campuran margarin dan air ke dalam tepung, diuleni merata
2. Timbang adonan kulit 25 gram sampai 30 gram, dibiarkan selama 30 menit
3. Membuat isian: cincang bawang merah dan bawang putih. Tumis dengan minyak goreng sampai beraroma
4. Masukkan suwiran ayam dan wortel, tuang susu bubuk dan air. Tunggu sebentar, masukkan kentang dan masak sampai empuk
5. Masukkan gula, garam, merica dan pala. Aduk sampai bumbu meresap, tambah daun bawang dan seledri
6. Masukkan terigu, aduk rata, dan masak sampai tidak beraroma tepung lagi. Api kompor dimatikan, masukkan margarin. Isian sudah bisa digunakan
7. Cara membentuk pastel, bahan kulit dipipihkan isi dengan bahan isian dan sepotong telur rebus
8. Goreng sampai berwarna kuning keemasan, pastel dihidangkan dengan cabai rawit atau saus.
Pilihan Editor: Mirip Pastel, Saltena yang Dimakan Dua Lipa Dikenal Makanan Kaki Lima
