TEMPO.CO, Jakarta - Ikan mujair salah satu jenis sumber hewani yang banyak dikonsumsi di Indonesia. Dagingnya bertekstur lembut. Dalam 100 gram daging ikan mujair mengandung 416 kalori energi, 46,9 gram protein, 23,9 gram lemak, 346 miligram kalsium, 654 gram fosfor, 0,9 miligram zat besi, dan 278 miligram kalium.
Ikan mujair bisa diolah menjadi berbagai variasi masakan. Dikutip dari Cookpad, berikut tiga variasi resep ikan mujair:
Mujair Bumbu Rujak
Bahan
• Setengah kilogram ikan mujair
Bumbu halus
• 5 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Cabai setan sesuai selera
• Cabai merah keriting sesuai selera
• Cabai rawit hijau sesuai selera
• 2 butir kemiri
• 1 tomat
• 500 mililiter air
Bahan pelengkap
• Gula jawa, asam Jawa, garam, penyedap rasa secukupnya
• 1 sendok teh kecap
Cara membuat
1. Ikan mujair dibersihkan, kemudian dilumuri garam, goreng kering
2. Bumbu dihaluskan, tumis sampai beraroma dan matang
3. Tambah air dan bumbu pelengkap, setelah mendidih masukkan ikan mujair. Tunggu sampai air menyusut atau meresap ke dalam ikan.
Mujair Asam Manis
Bahan
• Setengah kilogram ikan mujair
• 1 bungkus tepung bumbu
• Setengah bungkus bumbu marinasi instan
• Minyak goreng secukupnya
Bahan saus
• 1 bawang bombai, iris
• Saus sambal cabai dan saus tomat secukupnya
• 1 buah wortel, iris
• Sedikit larutan maizena
• Garam, penyedap rasa, gula pasir, dan air secukupnya
Cara membuat
1. Ikan mujair yang sudah dibersihkan dimarinasi selama 15 menit. Setelah itu dibaluri tepung serbaguna
2. Goreng ikan sampai matang dan garing
3. Buat saus, tumis bawang bombai hingga layu. Tambah sedikit air, kemudian masukkan semua bahan-bahan untuk saus. Setelah dicicipi, disajikan bersama ikan mujair goreng.
Pepes Ikan Mujair
Bahan
• 5 ekor ikan mujair ukuran sedang
• 3 buah jeruk nipis
• 2 sendok makan garam
Bumbu halus
• 10 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 7 cabai merah besar
• 3 cabai rawit merah
• 4 buah kemiri sangrai
• 2 sentimeter kunyit bakar
• 3 sendok teh air asam
• 1 tangkai serai, iris tipis
• 2 sentimeter lengkuas
• 1 sentimeter jahe
• Minyak goreng
Bumbu pelengkap
• 5 tangkai serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• Lengkuas, iris tipis
• 3 ikat kemangi, ambil daunnya saja
• Cabai rawit sesuai selera
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh lada bubuk
• Chicken powder dan gula pasir
Cara membuat
1. Cuci bersih ikan, kemudian dialuri air jeruk nipis dan garam, dibiarkan 30 menit. Setelah 30 menit bilas dengan air
2. Semua bahan bumbu halus disiapkan. Tambah garam, lada, chicken powder, dan gula, sambil dicicipi
3. Daun pisang yang sudah dijemur disiapkan
4. Tata daun kemangi di atas daun pisang dan beri bumbu halus. Taruh ikan di atasnya, dilumuri bumbu halus lagi, tambah lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabai sesuai selera dan kemangi. Tutup daun pisang menggunakan tusuk gigi.
5. Kukus ikan selama 50 menit. Setelah itu bakar di atas teflon agar pepes mujair lebih harum dan sedap.
Pilihan Editor: Resep Mujair Cobek ala Susi Pudjiastuti, Murah, Simpel dan Sehat
