TEMPO.CO, Jakarta - Daun pepaya sayuran yang rasanya pahit. Dikutip dari Healthline, daun pepaya biasa digunakan untuk bahan baku kuliner maupun pengobatan tradisional. Daun pepaya mengandung senyawa yang sesuai untuk farmakologis.
Dikutip dari Cookpad, berikut 3 variasi resep memasak daun pepaya:
Gulai Daun Pepaya
Bahan
- 250 gram daun pepaya
- 6 potong tongkol pindang
- Setengah papan tempe
- 1 bungkus bumbu gulai instan (sesuai selera)
Bumbu Iris
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 15 buah cabai rawit merah
Bumbu Rempah
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, kaldu bubuk, gula pasir dan air matang secukupnya
Cara Membuat
1. Cuci bersih daun pepaya, rebus, ditiriskan dan peras habis airnya. Setelah itu dipotong-potong kecil.
2. Potong tempe, buat suwiran ikan tongkol pindang, iris bawang merah dan bawang putih.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tuang bumbu gulai dan bumbu rempah.
4. Masukkan ikan pindang dan daun pepaya, kemudian diaduk.
5. Masukkan cabai utuh, aduk dan dicicipi sebelum disajikan.
Urap Daun Pepaya
Bahan
- 2 genggam daun pepaya
- Tauge secukupnya
- Sejumput garam
- 500 mililiter air es
Bumbu Urap
- 1 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai keriting merah
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 bungkus kecil terasi
- 1 sendok teh garam
- 1 keping gula merah
- 1 sentimeter kencur
- 2 lembar daun jeruk, rajang halus
- Kelapa parut secukupnya
Cara Membuat
1. Daun pepaya direbus dengan sedikit garam.
2. Masak sampai daun pepaya sampai agak empuk, kemudian ditiriskan. Rebus tauge juga tauge dan ditiriskan.
3. Cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, garam, kencur, dan gula merah dilumatkan. Ditambahkan irisan daun jeruk.
4. Campur bumbu halus dengan kelapa parut, sambil dicicipi. Kukus sekitar lima menit, angkat.
5. Campur daun pepaya dan tauge dengan bumbu urap, aduk sebelum disajikan.
Tumis Pepaya Teri
Bahan
- 300 gram daun pepaya Jepang muda
- 50 gram teri, goreng sebentar
- 5 siung bawang merah ukuran besar
- 1 siung bawang putih ukuran besar
- 6 buah cabai merah keriting, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 35 gram gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan saus tiram
- 200 mililiter air
- 4 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat
1. Daun pepaya dikukus 15 menit atau sampai agak empuk.
2. Angkat daun pepaya, potong-potong ukuran sedang.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan daun salam. Tumis sampai terasa aromanya.
4. Masukkan daun pepaya, kemudian aduk dan tumis.
5. Tambah gula merah, garam dan saus tiram, sambil dicicipi
6. Tuang air dan masukkan teri, tunggu sampai kuahnya agak asat.
Pilihan Editor: Resep Mudah Memasak Tumis Daun Pepaya
