TEMPO.CO, Jakarta - Menurut data pada panel harga dari laman Badan Pangan Nasional, rata-rata harga cabai merah keriting kini mencapai Rp 59.850 per kilogram atau naik 1,22 persen dibanding pekan lalu. Sementara rata-rata harga cabai rawit merah adalah Rp 71.810 per kilogram atau naik 1,61 persen.
Di tengah isu harga cabai yang terus naik, kita perlu menyiasati penyimpanan cabai yang baik agar tidak cepat busuk dan tetap bisa dipakai untuk memasak. Pemenang kompetisi memasak MasterChef musim kedua, Desi Trisnawati, mengatakan untuk mencegah cepat busuk, cabai sebaiknya disimpan dalam kondisi kering dan tidak lembap.
“Simpan dalam kondisi kering, jangan lembap,” katanya.
Menggunakan cabai yang busuk atau sudah tidak layak akan mengubah rasa masakan. Selain itu, cabai yang tidak segar juga punya risiko bakteri yang dapat berbahaya bagi kesehatan jika dimakan. Risiko bakteri juga berlaku pada bahan masakan lain yang sudah tidak segar, bukan hanya cabai.
“Rasanya pasti berubah dan risiko bakteri yang ada bisa menyebabkan keracunan makanan. Ini berlaku untuk bahan apapun yang tidak segar,” ujar Desi.
Pilih yang segar saat membeli
Cabai dengan nama latin Capsicum annum L merupakan bumbu masakan yang rasanya tidak dapat digantikan dengan bumbu lain. Rasa pedas yang segar dari cabai dapat menggugah selera orang yang memakannya.
Selain menggunakan cabai rawit segar, Desi mengatakan cabai kering juga bisa memberikan sensasi pedas yang sama. Namun, jika kesulitan mendapatkan cabai, Desi memberikan alternatif bumbu masakan yang bisa menciptakan sensasi rasa pedas yaitu jahe dan lada.
“Tidak ada yang bisa menggantikan rasa cabai secara spesifik. Rempah yang kuat rasanya seperti jahe, lada, bisa jadi alternatif namun rasa pedasnya berbeda,” jelasnya.
Dia juga memberikan tips saat membeli cabai di pasar. Usahakan memilih yang warnanya segar dan tidak ada bercak hitam. Selain itu, pilih cabai yang jika dipegang terasa padat dan tidak lembek yang menandakan sudah busuk. Cabai juga bisa disimpan di dalam kulkas sebagai persediaan asalkan dilapisi penyerap kelembaban atau dimasukkan dalam wadah yang memiliki rongga udara.
Pilihan Editor: Mengapa Penting Memilih Cabai dari Warnanya? Simak Bedah Warna-warni Cabai
