TEMPO.CO, Jakarta - Sambal merupakan yang hampir selalu ada dalam makanan orang Indonesia. Tersebar di berbagai daerah, banyak resep sambal yang semakin menambah khazanah makanan Indonesia. Berbagai jenis sambal punya rasa dan keunikan tersendiri.
Di Manado misalnya, dikenal sambal roa. Sambal ini menggunakan bahan baku ikan roa yang merupakan iklan asli dari perairan Sulawesi. Pemanfaatan ikan roa ini selain menghasilkan rasa sambal yang khas, juga dikarenakan kandungan nutrisi dalam ikan ini yang begitu melimpah.
Kandungan gizi tinggi ini terdiri dari kalori, protein, omega 3, gula, dan karbohidrat. Omega 3 ini sangat baik untuk otak serta sebagai pencegah adanya penyakit jantung. Mengutip dari cookpad.com, berikut resep dan cara mudah membuat sambal roa asli Manado.
Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan roa asap
- 75 gram bawang merah
- 200 gram tomat
- 200 gram cabai rawit
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok makan gula pasir
- sendok penyedap rasa
Cara membuat:
1. Bersihkan 3 ekor ikan roa, buang kulit, kepala, ekor, beserta tulang-tulangnya.
2. Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng ikan roa sebentar saja
3. Siapkan cobek dan haluskan ikan roa
4. Haluskan 200 gr cabai rawit menggunakan cobek atau coper
5. Iris halus 75 gr bawang merah dan irish bebas 200 gr tomat
6. Panaskan minyak dan goreng bawang merah yang telah diiris tipis. Setelah berubah warna, masukkan cabai yang telah dihaluskan, kemudian tumis hingga wangi
7. Tambahkan irisan tomat pada cabai dan tomat yang telah ditumis dan masak hingga tomat layu
8. Masukkan ikan roa yang telah dihaluskan. Setelah itu, tambahkan pula garam, gula, dan penyedap rasa
9. Aduk hingga rata dan biarkan sampai sambal matang
10. Sambal roa siap dihidangkan
Anda bisa menggunakan sambal roa sebagai makanan pendamping saat makan. Tak hanya itu, biasanya masyarakat Manado juga menggunakan sambal ini untuk disantap bersama pisang goreng, singkong goreng, maupun bubur Manado alias tinutuan.
Namun, perlu diperhatikan bahwa resep sambal yang direkomendasikan di atas merupakan sambal roa yang cukup pedas. Sehingga, bagi Anda yang tidak suka atau tidak tahan dengan rasa pedas, kandungan cabai rawit bisa disesuaikan sesuai selera. Anda juga boleh mencampurnya dengan cabai merah besar atau cabai merah keriting yang tidak pedas agar warnanya lebih menyala.
Pilihan Editor: 3 Resep Sambal Khas Cirebon
