TEMPO.CO, Jakarta - Meskipun daun talas bermanfaat untuk kesehatan, namun jika dikonsumsi secara langsung atau tidak diolah dengan benar maka dapat menimbulkan beberapa efek samping yang berbahaya bagi kesehatan.
Daun talas diketahui mengandung oksalat tingkat tinggi yang merupakan senyawa alami yang banyak ditemukan pada tumbuhan. Beberapa orang yang berisiko terkena batu ginjal perlu menghindari makanan yang mengandung oksalat, yang dapat berkontribusi terhadap pembentukan batu ginjal.
Meskipun banyak makanan lain yang juga mengandung oksalat, seperti bayam, kacang-kacangan, produk kedelai, dan bit, jumlah oksalat seringkali sangat sedikit sehingga kecil kemungkinannya menyebabkan masalah kesehatan. Namun, daun talas memiliki kandungan oksalat yang tinggi. Daun talas yang masih muda seringkali mengandung lebih banyak oksalat dibandingkan daun yang lebih tua, padahal sama-sama beracun saat mentah.
Daun talas juga bisa menyebabkan rasa gatal di tenggorokan maupun di tangan. Sehingga, lebih baik menggunakan sarung tangan saat mengolahnya.
Cara Mengolah Daun Talas
Dikutip dari medicinenet.com, cara terbaik untuk menonaktifkan oksalat berbahaya dalam daun talas adalah dengan memasaknya. Rebus daun selama beberapa menit hingga lunak. Proses ini hanya memakan waktu sekitar beberapa menit saat merebus. Cara lain untuk menghilangkan oksalat berbahaya dari daun talas adalah dengan merendamnya dalam air selama kurang lebih 30 menit atau membiarkannya semalaman.
Menurut penelitian, semakin lama Anda merendam dan merebus daun talas, semakin banyak oksalat yang dapat dihilangkan, sekitar 26 persen setelah 18 jam. Merebus dinilai lebih efektif dibandingkan merendam.
Setelah toksisitas oksalat teratasi, daun talas aman digunakan bagi kebanyakan orang. Namun, orang yang berisiko tinggi terkena batu ginjal sebaiknya menghindari daun talas sama sekali karena kandungan oksalatnya yang tinggi.
Pilihan editor: Jarang Diketahui, Ini 6 Potensi Manfaat Mengonsumsi Daun Talas
