TEMPO.CO, Jakarta - Gohyong makanan berbahan daging ayam, udang, telur, bawang putih dan merica yang digiling halus. Adonan dibungkus kulit lumpia sampai berbentuk seperti lontong, dikukus kemudian dipotong-potong. Setelah dingin adonan digoreng. Gohyong biasanya disajikan dengan saus asam manis, kuah, atau saus cabai. Dikutip dari Cookpad, berikut dua resep membuat gohyong.
Gohyong
Bahan Kulit Gohyong
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- Satu setengah sendok makan tepung tapioka
- Setengah sendok teh garam
- 1 butir telur
- 250 mililiter air
- 15 mililiter minyak sayur
Bahan Kuah
- 250 mililiter air
- 80 gram gula merah, sisir halus
- Setengah sendok teh kecap asin
- Setengah sendok teh garam atau sesuai selera
- Setengah sendok teh lada
- 1 sendok teh citric acid
Bahan Gohyong
- 300 gram ayam paha filet
- 150 gram bakso sapi
- 3 siung bawang putih cincang halus
- 2 butir telur
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 50 mililiter air kaldu
- 2 batang daun bawang
- Setengah sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Setengah sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh bumbu ngohiong
Bahan Perekat
- 2 sendok makan tepung terigu
- Sedikit air
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
1. Buat kulit gohyong, wadah disiapkan, campur terigu, garam, dan telur. Aduk merata.
2. Tuang air dan minyak sayur, aduk sampai merata.
3. Teflon dipanaskan diolesi dengan sedikit minyak. Tuang satu sendok sayur adonan tepung, dan putar-putar teflon sampai adonan merata. Masak dengan api kecil, angkat saat pinggiran adonan mulai terangkat dan tidak lengket.
4. Selanjutnya disiapkan bahan-bahan untuk gohyong. Rebus ayam dan disisakan air kaldunya sekitar 50 mililiter.
5. Bakso sapi dan daging ayam yang telah direbus dilumatkan agak kasar menggunakan blender. Masukkan ke dalam wadah dan campur dengan bawang putih cincang. Aduk sampai merata.
6. Ditambahkan garam, lada, kaldu bubuk dan bumbu ngohiong. Setelah diaduk ditambahkan tepung tapioka dan telur.
7. Masukkan irisan daun bawang dan air kaldu, aduk.
8. Selanjutnya disiapkan bahan kuah. Semua dimasukkan ke dalam panci, tuang air dan aduk.
9. Rebus sampai gula larut, ditambahkan citric acid untuk rasa asam, aduk rata, kemudian api kompor dimatikan.
10. Ambil dua lembar kulit gohyong, salah satu pinggiran oles dengan bahan perekat agar nanti tidak lepas. Ambil adonan gohyong secukupnya, dirapikan.
11. Lipat sisi kanan dan kiri kulit, direkatkan.
12. Gulung dan dipadatkan. Setelah selesai digulung semua, gohyong dipotong-potong.
13. Bisa dimasukkan ke dalam wadah untuk disimpan di freezer atau langsung digoreng. 14. Saat menggoreng tunggu sampai kulitnya sangat rekat supaya bisa diaduk.
15. Dihidangkan di piring, siram deengan kuah dan beri taburan cabai rawit iris.
Gohyong Ayam Udang
- 500 gram ayam giling
- 125 gram udang kupas, cincang kasar
- 1 butir telur
- 1 buah wortel, serut atau potong dadu kecil
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 3 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh gula
- 3 sendok makan tapioka
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh bumbu ngohiong
- Setengah sendok teh garam (secukupnya)
- Seperempat sendok teh merica bubuk
- Seperempat sendok teh kaldu jamur bubuk
- 1 bungkus kulit tahu
Cara Membuat
1. Semua bahan-bahan dimasukkan ke dalam wadah, kecuali untuk kulit. Aduk sampai semua tercampur rata
2. Dicicipi dengan cara menggoreng secuil adonan di wajan antilengket, dipastikan dulu rasanya sudah pas atau belum.
3. Kulit tahu dipotong satu lembar menjadi empat bagian.
4. Ambil selembar kulit tahu. Dicelupkan ke dalam air sebentar supaya kulit tahu lemas. Isi dengan seperempat adonan ayam, lipat sisi kanan kirinya, kemudian gulung.
5. Kukus adonan selama 20 menit atau sampai matang.
6. Setelah dikukus gohyong dibiarkan sampai benar-benar dingin, kemudian potong-potong dan goreng sampai matang.
Pilihan Editor: 3 Resep Takoyaki dengan Berbagai Isian
