TEMPO.CO, Jakarta - Roti merupakan salah satu makanan yang tidak bisa disimpan lama. Jika segera tidak dikonsumsi, roti akan ditumbuhi jamur dan tidak aman dimakan. Dilansir dari Healthline, terdapat banyak faktor yang mempengaruhi umur simpan roti.
Umur simpan roti yang disimpan pada suhu kamar sekitar 3-7 hari. Namun, waktu bertahan tersebut dapat beragam tergantung bahan, jenis, dan metode penyimpanan roti. Roti yang tersedia di toko kerap mengandung bahan pengawet untuk mencegah jamur dan meningkatkan umur simpan.
Tanpa bahan pengawet, roti tersebut hanya bertahan 3-4 hari pada suhu kamar. Adapun beberapa pengawet roti yang umum, seperti kalsium propionat, natrium benzoat, kalium sorbat, dan asam sorbat. Sementara itu roti bebas gluten lebih rentan terhadap jamur lantaran kadar air lebih tinggi dan penggunaan pengawet terbatas. Akibatnya, roti bebas gluten dijual dalam keadaan beku.
Meskipun relatif berumur singkat, tetapi umur simpan roti dapat bertahan sesuai metode penyimpanan. Roti lebih cenderung membusuk jika disimpan di ruangan yang hangat dan lembab. Jika berada di ruangan tersebut, roti harus disimpan tertutup rapat pada suhu kamar atau lebih dingin agar mencegah jamur.
Biasanya roti yang bertahan dengan suhu kamar bertahan dalam waktu 3-4 hari jika buatan sendiri. Sementara itu, roti dengan suhu kamar akan bertahan hingga 7 hari jika didapatkan dari toko. Namun, dengan pendinginan atau disimpan dalam suhu lebih dingin, roti dari toko atau roti buatan sendiri bertahan selama 3-5 hari.
Roti juga dapat bertahan sampai beberapa bulan jika menggunakan metode penyimpanan pembekuan. Roti beku dapat bertahan hingga 6 bulan dalam freezer. Meskipun pembekuan tidak akan membunuh semua senyawa berbahaya, tetapi dapat pertumbuhan jamur dalam roti.
Terkait roti yang cepat membusuk, seseorang tidak perlu khawatir lantaran terdapat cara untuk mengetahuinya. Dilansir dari Times of India, tanda paling efektif mengetahui roti yang berubah menjadi buruk adalah melihat jamur berkembang. Pertumbuhan jamur dapat diketahui dengan mencium aroma roti sebelum melihat dan memakannya. Jamur tersebut dapat berwarna hijau hingga putih.
Cara lain untuk mengetahui roti basi adalah dengan melihat dan memperhatikan teksturnya. Jika tepung menjadi terlalu keras dan kering, berarti roti sudah basi. Namun, jika dalam satu kemasan sudah menunjukkan tanda-tanda akan membusuk, sebaiknya buang semua roti dalam kemasan tersebut untuk menghindari kerusakan kesehatan.
Pilihan Editor: Mengenal Sourdough, Roti Pertama di Dunia yang Menggunakan Ragi
