TEMPO.CO, - Kudapan manis atau gurih, terasa tidak cukup bila hanya sekali dikonsumsi. Beberapa jenis menimbulkan sugesti untuk dikudap berulang kali dan kadang membuat ketagihan. Menurut penelitian yang dikembangkan University of Michigan, makanan seperti ini dapat menimbulkan efek yang mirip pada obat - obatan terlarang dan alkohol.
"Penelitian ini ingin membuktikan bahwa makanan yang mengalami pemrosesan berlebih sebagian besar memberikan efek ketagihan dan sumbangsih terhadap penambahan lemak serta karbohidrat rafinasi (dalam tubuh)," ujar Erica Schulte, Kepala Peneliti dari University of Michigan, seperti yang dikutip dari CNN, Kamis 12 November 2015.
Para peneliti membuat survey yang ditujukan kepada 120 mahasiswa di Universitas dan 400 orang dewasa di luar universitas. Mereka diminta memilih 35 jenis makanan berbeda, mulai dari pizza hingga brokoli. 18 Jenis makanan di antaranya adalah makanan yang melalui pemorsesan dengan kandungan gula dan bahan tambahan lain.
Kepada mereka, peneliti menanyakan apakah mengalami masalah dalam mengontrol konsumsi jenis makanan yang ada dalam daftar. Jenis pertama yang diajukan adalah pizza , cokelat, kripik, kue kering, es krim, kentang goreng, kue basah dan soda. Semua jenis makanan ini adalah makanan olahan.
Dalam daftar pertanyaan juga dicantumkan keju serta daging asap. Dua makanan ini memang bukan makanan hasil pemrosesan tapi mengandung tinggi garam dan lemak. Sedangkan buah dan sayuran dicantumkan di daftar makanan paling terakhir.
Hasil penelitian yang diunggah pada jurnal kesehatan PLOS One ternyata menunjukkan, beberapa orang menyatakan bermasalah terhadap daftar makanan pertama. Makanan jenis pertama ini mengandung indeks glikemik yang tinggi. Terdapat banyak bahan tambahan dalam makanan tersebut. Jenis makanan ini juga menimbulkan sugesti untuk dikonsumsi dalam intensitas yang lebih sering.
Penelitian ini membuktikan, orang yang memiliki indeks masa tubuh berlebih sulit mengontrol seluruh asupan makanan yang ada dalam daftar. Proses pembuktian ini menggunakan skala ketagihan makanan yang dikenal degan nama Yale Food Addcition Scale.
Meski tidak semua makanan memiliki potensi membuat ketagihan, tapi apa yang dikonsumsi seseorang tetap harus dipantau. "Kami berusaha melakukan berbagai hal, tapi makanan (yang membuat ketagihan) selalu ada dan tetap diproduksi," ujar Mike Robinson, Asisten Profesor Peneliti yang juga seorang ahli syaraf dari University of Michigan.
Karena membuat ketagihan, banyak orang yang kesulitan untuk berhenti mengkonsumsi jenis makanan tersebut. Bahkan mereka mengabaikan bahaya dan penyakit yang dapat ditimbulkan akibat terlalu sering mengkonsumsi makanan tersebut.
Robinson menyatakan, hingga saat ini sangat sulit menyembuhkan orang yang ketagihan makanan, kecuali menghindarkan diri dari makanan tersebut. "Tidak semua orang memiliki ahli diet dan nutrisi, dimanapun. Sehingga bila memungkinkan sebaiknya kita memasak sendiri," saran Robinson.
CNN | CHETA NILAWATY
