Mengenal Wasabi, Pelengkap Makanan Jepang yang Kaya Nutrisi

Reporter

Suasana lelang wasabi di area green grocery pada hari pembukaan Pasar Toyosu di Tokyo, Jepang, 11 Oktober 2018. REUTERS/Issei Kato

TEMPO.CO, Jakarta - Di Jepang, wasabi merupakan salah satu pelengkap yang harus ada nyaris di setiap makanan. Beberapa makanan yang kerap menggunakan wasabi adalah sushi, sashimi, soba, dan sebagainya. Rasanya cukup pedas, tapi tidak meninggalkan rasa menggigit di lidah seperti cabai.

Wasabi termasuk ke dalam tanaman herbal, yang masih satu keluarga dengan kubis atau kol (Cruciferae/Brassicaceae). Sesuai dengan namanya, pelengkap makanan yang memiliki nama latin Eutrema japonica atau Wasabia japonica ini memang berasal dari batang tanaman wasabi.

Batang tanaman tersebut diparut dan diolah lebih lanjut, sehingga menghasilkan pelengkap makanan dengan tekstur menyerupai pasta. Meski demikian, bagian akar dan tangkai daunnya juga mengandung rasa yang cukup kuat sehingga kerap diolah menjadi bahan makanan.

Tak heran, Eutrema japonica memiliki aroma khas yang cukup menyengat disertai dengan rasa yang agak pedas. Pelengkap makanan yang bisa dengan mudah ditemukan di restoran Jepang ini, memberikan rasa pedas yang menusuk dari hidung sampai kepala.

Tanaman herbal ini biasanya tumbuh saat musim semi dan membutuhkan waktu panen kurang lebih 18-24 bulan. Wasabi biasanya memiliki tinggi hingga mencapai 60 cm, dengan panjang akar sekitar 10-20 cm dan ukuran diameter 3-5 cm.

Wasabi memiliki kandungan nutrisi yang tidak sedikit. Tanaman ini dapat menyumbang karbohidrat, protein, serat, dan sedikit lemak. Tidak hanya itu, sejumlah vitamin seperti vitamin A, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin D, vitamin E, dan vitamin K, bisa didapatkan di dalam wasabi ini. 

Selanjutnya, wasabi yang kerap tersaji melengkapi makanan Jepang ini mengandung berbagai mineral yang bisa membantu melengkapi kebutuhan harian tubuh. Mulai dari kalsium, tembaga, zat besi, magnesium, mangan, fosfor, kalium, selenium, serta seng.

WINDA OKTAVIA

Baca: Tak Hanya Pedas, ini Khasiat Wasabi Bagi Kesehatan






Mengenal Penyakit Whipple: Saat Tubuh Kesulitan Menyerap Nutrisi Makanan

1 hari lalu

Mengenal Penyakit Whipple: Saat Tubuh Kesulitan Menyerap Nutrisi Makanan

Penyakit Whipple, terkait kesulitan menyerap nutrisi makanan termasuk sangat langka, yakni hanya mempengaruhi 10 dari 1 juta orang setiap tahun di AS.


Manfaat Singkong Bisa Hilang Jika Keliru Cara Mengonsumsinya

2 hari lalu

Manfaat Singkong Bisa Hilang Jika Keliru Cara Mengonsumsinya

Singkong termasuk sumber pangan untuk asupan kalori dan karbohidrat


Pesan Pakar Nutrisi tentang Pentingnya Gizi Seimbang dan Hidrasi Tubuh

4 hari lalu

Pesan Pakar Nutrisi tentang Pentingnya Gizi Seimbang dan Hidrasi Tubuh

Penuhi selalu hidrasi tubuh dengan memilih makanan dengan gizi seimbang dan cukupi konsumsi air minum agar tubuh tak kekurangan cairan.


5 Manfaat Mengonsumsi Kecambah bagi Kesehatan

6 hari lalu

5 Manfaat Mengonsumsi Kecambah bagi Kesehatan

Selain enak dimakan, ternyata kecambah turut menyediakan berbagai manfaat kesehatan.


Makanan dan Minuman untuk Menghilangkan Rasa Pedas di Mulut

7 hari lalu

Makanan dan Minuman untuk Menghilangkan Rasa Pedas di Mulut

Minum air untuk meredakan pedas ternyata tidak tepat.


Mengenali Kandungan Nutrisi Singkong

8 hari lalu

Mengenali Kandungan Nutrisi Singkong

Singkong salah satu tanaman yang paling mampu bertahan saat kekeringan


Telur Bercangkang Cokelat atau Putih, Mana yang Lebih Baik?

8 hari lalu

Telur Bercangkang Cokelat atau Putih, Mana yang Lebih Baik?

Kandungan nutrisi telur bervariasi bergantung pola makan dan lingkungan ayam.


Deretan 5 Khasiat dari Ginseng India Ashwagandha

8 hari lalu

Deretan 5 Khasiat dari Ginseng India Ashwagandha

Ashwagandha telah digunakan sebagai obat tradisional Ayurveda India selama ribuan tahun. Simak khasiatnya.


Ini Makanan yang Baik Dikonsumsi setelah Berolahraga

14 hari lalu

Ini Makanan yang Baik Dikonsumsi setelah Berolahraga

Nutrisi pemulihan cenderung paling penting setelah berolahraga. Konsumsi makanan yang dapat membantu memulihkan energi pada tubuh.


Tasya Kamila Beri Anak Camilan sebagai Reward, Tak Mengganggu Jadwal Makan

18 hari lalu

Tasya Kamila Beri Anak Camilan sebagai Reward, Tak Mengganggu Jadwal Makan

Tasya Kamila memastikan asupan gizi seimbang untuk Arrasya Wardhana Bachtiar dengan mengatur jadwal makan utama dan camilannya.