Mengenal Wasabi, Pelengkap Makanan Jepang yang Kaya Nutrisi

Reporter:
Editor:

S. Dian Andryanto

  • Font:
  • Ukuran Font: - +
  • Suasana lelang wasabi di area <i>green grocery</i> pada hari pembukaan Pasar Toyosu di Tokyo, Jepang, 11 Oktober 2018. REUTERS/Issei Kato

    Suasana lelang wasabi di area green grocery pada hari pembukaan Pasar Toyosu di Tokyo, Jepang, 11 Oktober 2018. REUTERS/Issei Kato

    TEMPO.CO, Jakarta - Di Jepang, wasabi merupakan salah satu pelengkap yang harus ada nyaris di setiap makanan. Beberapa makanan yang kerap menggunakan wasabi adalah sushi, sashimi, soba, dan sebagainya. Rasanya cukup pedas, tapi tidak meninggalkan rasa menggigit di lidah seperti cabai.

    Wasabi termasuk ke dalam tanaman herbal, yang masih satu keluarga dengan kubis atau kol (Cruciferae/Brassicaceae). Sesuai dengan namanya, pelengkap makanan yang memiliki nama latin Eutrema japonica atau Wasabia japonica ini memang berasal dari batang tanaman wasabi.

    Batang tanaman tersebut diparut dan diolah lebih lanjut, sehingga menghasilkan pelengkap makanan dengan tekstur menyerupai pasta. Meski demikian, bagian akar dan tangkai daunnya juga mengandung rasa yang cukup kuat sehingga kerap diolah menjadi bahan makanan.

    Tak heran, Eutrema japonica memiliki aroma khas yang cukup menyengat disertai dengan rasa yang agak pedas. Pelengkap makanan yang bisa dengan mudah ditemukan di restoran Jepang ini, memberikan rasa pedas yang menusuk dari hidung sampai kepala.

    Tanaman herbal ini biasanya tumbuh saat musim semi dan membutuhkan waktu panen kurang lebih 18-24 bulan. Wasabi biasanya memiliki tinggi hingga mencapai 60 cm, dengan panjang akar sekitar 10-20 cm dan ukuran diameter 3-5 cm.

    Wasabi memiliki kandungan nutrisi yang tidak sedikit. Tanaman ini dapat menyumbang karbohidrat, protein, serat, dan sedikit lemak. Tidak hanya itu, sejumlah vitamin seperti vitamin A, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin D, vitamin E, dan vitamin K, bisa didapatkan di dalam wasabi ini. 

    Selanjutnya, wasabi yang kerap tersaji melengkapi makanan Jepang ini mengandung berbagai mineral yang bisa membantu melengkapi kebutuhan harian tubuh. Mulai dari kalsium, tembaga, zat besi, magnesium, mangan, fosfor, kalium, selenium, serta seng.

    WINDA OKTAVIA

    Baca: Tak Hanya Pedas, ini Khasiat Wasabi Bagi Kesehatan


     

     

    Lihat Juga



    Selengkapnya
    Grafis

    Aman dan Nyaman Liburan Lebaran Idul Fitri 1442 H

    Ada sejumlah protokol kesehatan yang sebaiknya Anda terapkan kala libur lebaran 2021. Termasuk saat Salat Idul Fitri 1442H