TEMPO.CO, Jakarta -Di daerah-daerah dengan budaya ketimuran, seperti Indonesia, jahe merupakan salah satu kunci penting dalam bumbu masakan di dapur. Hampir dapat dipastikan bahwa setiap dapur di Indonesia selalu memiliki jahe baik dalam bentuk utuh maupun bubuk.
Terkadang, jahe-jahe tersebut dihancurkan untuk digabungkan ke dalam teh, air hangat, ataupun perasan lemon dan madu sebagai minuman yang dipercaya mampu meningkatkan kekebalan tubuh. Dalam minuman tersebut, biasanya jahe memberikan rasa kuat dan pedas pada minuman sehingga cukup untuk menghangatkan tubuh.
Baca Juga:
Selain dijadikan sebagai olahan minuman, jahe juga bisa digunakan sebagai bahan dasar pembuatan halwa. Sebagai informasi, halwa merupakan sejenis pasta kental yang terbuat dari biji atau kacang yang ditumbuk halus dan dimaniskan dengan gula atau madu.
Umumnya, olahan ini ditemukan di daerah-daerah Timur Tengah. Meskipun begitu, tidak menutup kemungkinan bahwa olahan ini akan cocok dengan lidah orang Indonesia. Sebab, baik masakan Indonesia maupun Timur Tengah memang dikenal dengan penggunaan rempah yang melimpah dalam setiap hidangannya.
Bahan dan Proses Pengolahan
DIkutip dari recipes.timesofindia.com, untuk membuat empat porsi olahan halwa dari jahe, setidaknya Anda membutuhkan 0,5 kilogram jahe, 0,5 cangkir kacang almond, 0,5 cangkir kacang mete, 0,25 kenari, 20 kismis, 1 cangkir gula jawa, dan 2 sendok makan mentega.
Untuk pengolahannya, pertama, kupas jahe dan potong menjadi beberapa bagian kecil. Lalu, masukkan ke dalam blender hingga berubah bentuk seperti pasta. Kedua, masukkan kacang almond, mete, dan kenari ke dalam blende. Perlu diingat bahwa hasil blender jangan sampai menjadi bubuk, tetapi seperti adonan dengan potongan-potongan kecil.
Ketiga, tumis hasil blender selama 15 menit dengan mentega dan tunggu hingga tercium aroma jahe yang khas. Keempat, masukkan gula merah dan pecahan kacang yang kecil-kecil. Aduk sekitar 5 - 6 menit hingga olahan memiliki tekstur yang kental.
Terakhir, olahan halwa dari jahe siap dihidangkan. Jangan lupa, untuk menambah cita rasa dan kenikmatan halwa, Anda dapat menambahkan kismis di atas hidangan Anda.
ACHMAD HANIF IMADUDDIN
Baca juga :
