TEMPO.CO, Jakarta -Bagi umat Muslim, Idul Adha merupakan momen sukacita untuk berbagi kebahagiaan melalui penyaluran daging kurban ke berbagai jenis penerima. Umumnya, masyarakat mengelola daging kurban menjadi aneka olahan, seperti gulai, empal gepuk, bakso, dst.
Sebelum diolah, bau tak sedap atau amis pada daging kurban sering menjadi tantangan tersendiri. Sebab, berpotensi mengurangi kenikmatan pada daging. Oleh karena itu, masyarakat sering kali menggunakan perasan jeruk nipis untuk mengurangi aroma kurang sedap tersebut.
Alternatif dari Jeruk Nipis
Namun, selain jeruk nipis, lima bahan berikut juga mampu dijadikan sebagai alternatif untuk menghilangkan aroma bau amis pada daging kurban.
- Gunakan Baluran Parutan Nanas
Cara ini dapat dilakukan dengan memarut buah nanas dan membaluriny secara merata pada seluruh sisi daging. Kemudian, diamkan baluran ini sampai sekitar 20 menit. Perlu diingat bahwa jangan terlalu lama menunggu baluran sebab dapat berujung pada daging yang terlalu lunak. Dalam cara ini, sebaiknya Anda menggunakan jenis nanas muda.
- Gunakan Cuka
Cara mudah lain untuk menghilangkan bau amis pada daging adalah dengan cuka. Caranya cukup bersihkan daging dari kotoran dan darah. Lalu, oleskan cuka secukupnya pada daging. Perlu diingat pula, bahwa penggunaan cuka tidak disarankan secara berlebihan karena dapat menghilangkan cita rasa daging.
- Buang Lemak pada Daging
Salah satu cara pasti untuk menghilangkan bau amis pada daging adalah dengan menghilangkan lemaknya. Umumnya, lemak daging berwarna lebih putih daripada warna daging yang cenderung kemerahan. Dengan menghilangkan lemak pada daging, Anda juga berpotensi mendapatkan jumlah daging yang lebih banyak dan bergizi.
- Parutan Jahe
Sama halnya dengan parutan nanas, Anda juga dapat menggunakan parutan jahe dengan prosedur yang sama. Bedanya, Anda perlu mendiamkan daging dalam waktu yang lebih lama, yaitu sekitar 30 menit.
- Taburan Garam
Tidak jauh berbeda dengan penggunaan nanas dan jahe, taburan garam sudah menjadi rahasia umum untuk menghilangkan aroma amis pada seluruh jenis daging baik sapi, kambing, maupun ikan. Dengan cara yang sama, Anda perlu mendiamkan daging sapi selama 60 menit guna mengurangi bau amisnya.
Melalui kelima cara di atas, daging kurban yang Anda terima sewaktu Iduladha dapat diolah menjadi ragam olahan favorit Anda tanpa bau amis yang dapat mengurangi selera makan.
ACHMAD HANIF IMADUDDIN
Baca juga : Dapat Daging Kurban, Begini Cara Bedakan Daging Sapi dan Daging Kambing
