TEMPO.CO, Jakarta -Daging sapi giling atau kerap disebut daging cincang biasanya digunakan untuk bahan olahan makanan seperti membuat bakso, burger, sampai bubur.
Daging giling banyak dipakai karena gizinya yang tinggi. Namun ada satu masalah dari daging giling, yaitu memiliki umur penyimpanan yang pendek
Berdasarkan jurnal The Effect of Grinding Time and Cooking Technique on The Drying Kinetics of Ground Beef, daging sapi giling memiliki kandungan air sebanyak 70-75 persen dan aktivitas air (Aw) sekitar 0,99. Hal ini akan menyebabkan mudahnya daging giling mengalami pembusukan karena bakteri atau mikroorganisme.
Melansir Healthline, menggiling daging juga membuat lebih banyaknya permukaan terpapar udara. Dengan begitu, bakteri atau organisme pembusuk memiliki banyak ruang untuk dapat masuk dan menempel pada daging. Dalam jangka panjang, daging menjadi lebih cepat rusak daripada daging yang dipotong besar-besar seperti steak.
Tentu semua orang tidak ingin kualitas daging menjadi buruk, seperti menimbulkan bau dan menyebabkan keracunan pada daging. Oleh karena itu, tips merawat daging dapat mencoba dengan memasukannya ke kulkas dan freezer.
Belum lagi, cara ini dinilai mudah karena ramah anggaran dan dimiliki mayoritas keluarga di rumah. Lantas, berapa lama daging giling sebenarnya bertahan di kulkas dan freezer? Dan bagaimana kita bisa membuatnya bertahan lebih lama?
Menurut foodsafety.gov, lama penyimpanan daging sapi giling mencapai satu sampai dua hari di kulkas pendingin biasa yang memiliki suhu 4 Celcius. Sedangkan di freezer yang memiliki suhu -17 Celcius dapat bertahan tiga sampai empat bulan lamanya.
Cukup bentar, bukan? Oleh karena itu perlu adanya tips untuk memperpanjang umur daging ketika dimasukan ke kulkas. Pertama, memilih memakai freezer dengan suhu yang lebih dingin untuk membekukan daging.
Lalu kedua, pakailah kemasan aslinya yang dibeli dari toko atau supermarket untuk dimasukan ke dalam kulkas. Jika tidak ada, maka alternatif lain dapat memakai aluminium foil, bungkus plastik, kertas freezer, atau masukkan ke dalam kantong plastik yang aman untuk freezer agar tidak mudah terbakar.
Ketiga dan terakhir, cobalah untuk membeli daging dengang kualitas yang tinggi. Semakin bagus kualitasnya, semakin lama juga masa penyimpanannya.
Namun jika anda ingin menggunakannya ketika memasak, cobalah untuk mencairkannya selama lima sampai sepuluh menit di air dingin. Selain itu, daging sapi giling yang telah dibuka jangan dibiarkan berlama-lama, atau artinya harus segera digunakan.
FATHUR RACHMAN
Baca juga : Dapat Daging Kurban, Begini Cara Membedakan Daging Kambing dan Sapi
