TEMPO.CO, Jakarta - Cilok merupakan jajanan legendaris dari masa ke masa yang tidak boleh dilewatkan. Cilok memiliki tekstur yang kenyal dan cukup mengenyangkan. Makanan ini cocok dikonsumsi berbagai kalangan. Anda bisa mencoba membuat resep cilok sendiri dengan mudah di rumah dengan menambahkan bumbu cocol sesuai selera.
Cara pembuatannya mungkin terlihat mudah, namun sayang banyak orang merasa gagal membuat cilok karena hasilnya keras dan tidak empuk meskipun sudah sesuai dengan resep.
Simak yuk variasi 3 resep cilok yang empuk dan mudah dibuat berikut ini, dijamin anti gagal.
1. Resep Cilok Daging Cincang
Resep cilok satu ini dapat menggunakan daging cincang sapi atau ayam sebagai isiannya. Daging cincang tersebut dapat diberi bumbu agar rasanya lebih gurih
Bahan adonan cilok:
- 150 gr tepung tapioka
- 120 gr tepung terigu
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang
- 200 ml air
- Secukupnya kaldu bubuk sapi
- Secukupnya garam & lada
Bahan daging cincang:
- 100 gr daging (rebus hingga empuk & cincang)
- 5 cabe rawit merah atau sesuai selera (haluskan)
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 3 siung bawang merah (haluskan)
- 2 batang daun bawang (iris)
- 1/2 buah bawang bombay uk. Sedang, potong dadu kecil
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 100 ml air
- Secukupnya kaldu bubuk sapi
- Secukupnya garam, gula, lada
Bahan saus:
- 3 siung bawang putih, iris tipis, goreng
- 2 buah cabe rawit sesuai selera (haluskan)
- Secukupnya gula & garam
- Secukupnya air
Cara membuat adonan cilok daging cincang:
1. Cara membuat adonan cilok yakni siapkan panci, masukkan tepung terigu, garam, lada, kaldu bubuk, bawang putih bubuk dan air, aduk hingga rata
2. Nyalakan kompor dengan api kecil, aduk hingga sangat kental dan agak kalis. Matikan apinya.
3. Setelah agak panas, masukkan telur dan aduk dengan spatula hingga rata
4. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga mudah dibentuk dan tidak lengket
5. Bentuk adonan cilok menjadi bulat dan beri isian tumisan daging cincang
6. Setelah selesai, rebus hingga cilok terapung lalu angkat dan tiriskan
7. Setelah ditiriskan, masukan cilok kedalam kukusan selama 10 menit agar cilok lebih set
Cara membuat isian daging cincang:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Jika sudah harum, masukkan daging giling, bumbu halus, garam, gula, merica, saus tiram, kecap, dan air.
3. Koreksi rasa.
4. Tumis hingga air menyusut dan bumbu meresap.
5. Sesaat sebelum air benar-benar habis, masukkan daun bawang, angkat dan sisihkan.
Cara membuat saus cilok daging cincang:
1. Tumis bawang putih hingga harum
2. Tambahkan bahan lain kecuali bawang merah goreng, masak hingga mengental dan tambahkan bawang merah goreng
3. Cilok daging cincang siap dihidangkan
2. Resep Cilok Goreng
Bahan dari cilok goreng tidak terlalu berbeda dari cilok pada umumnya. Namun banyak yang merasa membuat cilok goreng sangat susah karena dapat meledak saat dimasak.
Berikut cara agar cilok yang digoreng tidak meledak namun rasanya tetap gurih dan enak.
Bahan membuat cilok goreng:
- 1/4 kg sagu atau tepung tapioka
- 10 sendok tepung terigu
- 2 buah bawang putih (haluskan)
- sebatang daun bawang
- 1 bungkus penyedap rasa
- sejumput garam
- secukupnya lada bubuk
- 200 ml air rebus
- Minyak goreng
Bahan membuat bumbu kacang:
- 1 ons kacang tanah (goreng sebentar)
- 2 buah bawang putih
- 3 buah bawang merah
- Cabe merah/ rawit merah (skip soalnya buat anak kecil)
- Secukupnya lada bubuk
- 1 buah gula merah
- secukupnya Kecap manis
- 4 lembar daun jeruk
- Secukupnya minyak untuk menumis
- 100 ml air matang
Cara membuat cilok goreng:
1. Rebus air sebanyak 2 gelas belimbing (200ml) ke dalam panci dan tambahkan bawang putih halus. Rebus hingga mendidih.
2. Sembari menunggu air mendidih, siapkan baskom, masukan 10 sendok tepung terigu, 1 bungkus penyedap rasa, sejumput garam, secukupnya lada bubuk, dan daun bawang.
3. Jika air sudah mendidih, sedikit demi sedikit masukan air ke dalam baskom adonan, aduk menggunakan sendok perlahan, jika sudah tercampur semua masukan 1/4 kg sagu kemudian aduk kembali perlahan hingga kalis.
4. Didihkan air setengah panci.
5. Cuci bersih tangan. Keringkan. Balur tangan menggunakan tepung, bulatkan sesuai selera, jika sudah bulat, langsung masukan ke dalam air yang sudah direbus sebelumnya, lakukan selanjutnya sampai adonan habis.
6. Jika adonan sudah habis, rebus cilok sampai mendidih. Angkat cilok yang sudah mendidih dan tiriskan.
7. Siapkan wajan, masukan minyak agak banyak, ambil sedikit demi sedikit cilok yang sudah tiris ke dalam minyak panas, gunakan api kecil dulu, dan jangan terlalu diaduk-aduk, karena tekstur nya agak lengket, kalo keseringan diaduk jadi agak lembek dan nyatu, jika sudah hampir setengah matang gunakan api sedang.
8. Jika sudah agak kecoklatan segera angkat, karena jika terlalu kering jadi agak keras luarnya. Lanjutkan goreng cilok berulang sampai habis.
9. Untuk bumbu kacang. Haluskan kacang, bawang merah dan bawang putih, tambahkan sedikit air agar tidak seret. Siapkan wajan, beri minyak secukupnya dan masukan bumbu yang sudah halus ke dalam wajan minyak panas. Oseng sebentar, masukan daun jeruk, gula merah, kecap, penyedap rasa, kecap manis, dan lada bubuk, masak sampai mengental, masukan 100 ml air matang dan masak hingga mendidih dan cek rasa.
10. Sajikan cilok campur bumbu kacangnya, tambahkan saos jika disukai, sajikan selagi hangat, karena lebih nikmat jika masih hangat.
3. Resep Cilok Kuah
Bagi Anda yang ingin menyantap makanan berkuah dan hangat, resep cilok kuah ini wajib dicoba. Bahan dan cara membuat cilok kuah sangat sederhana, namun cita rasa yang dihasilkan sangat lezat dan menggugah selera.Dalam pembuatannya, resep cilok ini harus sesuai dengan takaran agar tekstur tetap kenyal dan tidak keras serta tepungnya tidak luruh dalam kuahnya.
Bahan - bahan:
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm tepung tapioka
- 200 ml air
- 1 sdt kaldu bubuk ayam
- 1/4 sdt lada bubuk
- Secukupnya cilok
Cara membuat cilok kuah:
1. Aduk rata semua bahan cilok, tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
2. Ambil 1 sdt adonan lalu bulatkan. Rebus cilok dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tuangi air larutan tepung tapioka, masak sampai mendidih. Masukkan cilok, kasih kaldu bubuk ayam dan lada bubuk. Aduk rata sampai kuah mengental. Test rasa lalu angkat dan siap disajikan.
Itu dia 3 resep cilok yang empuk dan mudah dibuat sendiri dirumah, jangan khawatir dengan adonan yang hasilnya tidak kenyal dan empuk. Asal dengan takaran yang pas, cilok buatanmu tidak akan gagal.
Pilihan Editor: Sama-sama Jajanan Asal Jawa Barat: Apa Beda Cireng, Basreng, Cimol, Cilok, Cilor
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.
NUR QOMARIYAH | COOKPAD
