TEMPO.CO, Jakarta - Aci atau tepung tapioka kerap disulap menjajadi berbagai jajanan yang digemari masyarakat Indonesia. Kebanyakan makanan berbahan aci berawalan ci dan berupa singkatan. Misalnya cilok dari aci dicolok.
Aci merupakan tepung singkong yang sering dijadikan sumber utama makanan. Tapioka bisa menjadi alternatif yang sehat untuk beberapa makanan. Sebab mengandung rendah sodium, dan menyediakan sumber kalsium dan zat besi yang baik. Mengutip dari Healthline, tapioka hampir merupakan pati murni. Jadi hampir seluruhnya terbuat dari karbohidrat. Tepung ini mengandung sedikit protein, lemak, dan serat. Satu cangkir tepung tapioka kering mengandung 544 kalori. Karena tidak mengandung banyak nutrisi, tapioka tidak lebih baik dari biji-bijian atau jenis tepung lain.
Tapioka adalah pati yang diekstraks dari akar singkong. Akar singkong relatif mudah tumbuh dan menjadi makanan pokok di beberapa negara di Afrika, Asia, dan Amerika Selatan. Meski tidak mengandung nutrisi penting, namun secara alami tepung ini bebas gluten. Sehingga dapat berfungsi sebagai pengganti gandum.
Melansir dari laman Cookpad, berikut beberapa jenis makanan yang berbahan dasar aci lengkap dengan cara membuatnya:
1. Cilok
Bahan-bahan:
- 6 sendok makan tepung tapioka
- 4 sendok makan tepung terigu
- 100 mililiter air panas
- 2 bawang putih
- 2 bungkus kecil udang ebi
- Daun bawang dan seledri
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh penyedap
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan sambal:
- 2 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah besar
- 3 bungkus kecil kacang tanah goreng
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan. Campur tepung tapioka dengan tepung terigu, lalu aduk rata.
- Kupas bawang putih, kemudian haluskan bersama bumbu lain.
- Bumbu yang sudah halus taruh ke campuran terigu dan tapioka.
- Tambahkan juga irisan daun bawang dan seledri, kemudian aduk rata.
- Bentuk bulat adonan menyerupai bakso.
- Siapkan piring yang sudah diberi terigu untuk menaruh adonan yang sudah dibentuk bulat.
- Panaskan air di panci, kemudian masukan minyak goreng agar tidak lengket saat merebus.
- Jika sudah mendidih, masukan cilok dan tunggu hingga matang.
- Setelah mengapung, angkat cilok dan tiriskan.
- Kemudan buat sambal dengan cara menggoreng bawang putih, cabai dan kacang.
- Lalu haluskan dengan blender.
- Setelah halus tambahkan garam dan gula pasir.
- Cek rasa.
- Sajikan cilok di atas piring, kemudian siram kuah sambal.
2. Stik Aci
Bahan adonan:
- 3 gelas tepung terigu
- 3 gelas tepung tapioka
- 1 butir telur
- 3 gelas air
- 1 sendok teh penyedap rasa
- 1/2 sendok makan garam
Cara membuat:
- Campur semua bahan, aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
- Masukan adonan ke dalam plastik ukuran kecil.
- Rebus adonan hingga mengapung dan berubah warna.
- Jika sudah dingin, keluarkann adonan dari plastik lalu potong-potong memanjang.
- Goreng stik aci di minyak panas dan beri bumbu bubuk sesuai selera.
3. Bakso aci goreng
Bahan-bahan:
- 12 sendok makan tepung tapioka
- 1 bungkus penyedap rasa ayam
- 1 butir telur ayam
- 80 mililiter air panas
- Minyak goreng
- Secukupnya air untuk merebus
Cara membuat:
- Siapkan bahan, campurkan tepung tapioka dan penyedap rasa dalam wadah, lalu aduk rata.
- Tambahkan telur dan air panas, aduk rata.
- Bentuk adonan menjadi bulat.
- Panaskan air, tambahkan 1 sendok makan minyak goreng. Biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, masukan aci yang sudah dibentuk.
- Masak selama 15 menit hingga aci mengapung.
- Jika sudah mengapung, angkat dan tiriskan.
- Kemudian taburkan 1 sendok makan tapioka di atasnya.
- Panaskan minyak, lalu goreng bakso aci hingga kuning kecoklatan.
- Bakso aci siap disajikan.
Tiga resep dan cara membuat makanan dari aci di atas dapat Anda variasi sesuai selera. Mulai dari bahan, cara buat, hingga cara menyajikannya.
Pilihan Editor: 6 Resep Cireng untuk Camilan, Dijamin Renyah dan Gurih
