TEMPO.CO, Jakarta - Lidah kucing merupakan salah satu kue yang banyak ditemui saat lebaran tiba. Kue renyah dengan perpaduan rasa gurih dan manis ini sudah ada sejak zaman Hindia Belanda. Membuat lidah kucing cukup mudah, bisa dibuat sendiri di rumah.
Mengutip dari nibble.id, nama lidah kucing dipilih karena bentuknya yang mirip lidah kucing yang kecil. Dalam bahasa Belanda, kue kering ini disebut dengan kattentong, dan memiliki pinggiran berwana cokelat.
Karena bahan kue ini mudah dicari maka kue ini menjadi mudah untuk diadaptasi oleh Indonesia. Mengutip dari cookpad.com, berikut cara membuat lidah kucing:
1. Persiapkan bahan yang dibutuhkan yaitu 330 gram gula halus, 250 gram margarin, 250 gram butter, 240 gram putih telur, 400 gram tepung terigu protein rendah, 60 gram maizena, 25 gram susu bubuk dan 1 sendok teh pasta vanila
2. Campurkan margarin dan gula halus lalu aduk dengan menggunakan mixer hingga lembut. Masukkan putih telur secara perlahan agar tidak pecah, kemudian kocok selama 5 hingga 10 menit sampai adonan mengembang
3. Masukkan tepung maizena dan susu bubuk dalam satu wadah
4. Masukkan tepung ke adonan butter dan mixer hingga tercampur rata
5. Masukkan adonan ke piping bag. Lalu ikat ujungnya dan potong, balik loyang kemudian olesi margarin secara tipis
6. Spluit adonan dalam piping bag ke loyang
7. Panaskan oven dalam suhu 140 hingga 150 derajat celcius selama 15 hingga 20 menit, setelah itu keluarkan dari oven dan diamkan hingga agak dingin lalu keluarkan lidah kucing dengan cara menggoyang - goyang loyang.
8. Masukkan kue kering lidah kucing ke dalam topeles dan kue lebaran itu siap dihidangkan.
MELINDA KUSUMA NINGRUM
Pilihan Editor: Sejarawan Kuliner Ungkap Awal Mula Kue Kering
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “http://tempo.co/”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram terlebih dahulu.
