TEMPO.CO, Jakarta - Kelapa adalah buah dari pohon kelapa yang secara ilmiah dikenal sebagai Cocos nucifera dan dari buah kelapa santan dihasilkan. Santan adalah zat berwarna putih susu yang diekstrak dari parutan daging kelapa yang sudah matang.
Tidak seperti air kelapa yang terdapat langsung di dalam kelapa muda, santan didapatkan dengan memarut daging kelapa yang berwarna putih. Kemudian direndam, hasilnya krim akan naik dan mengendap di bagian atas. Selanjutnya disaring hasil dari saringan tersebut santan didapatkan.
Dikutip dari healthifyme, santan salah satu bahan dapur yang digunakan untuk memberikan rasa gurih, memiliki vitamin antara lain vitamin C, vitamin B1, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6 dan vitamin B1, vitamin dan vitamin E. Dalam membeli atau membuat santan perlu diperhatikan beberapa hal agar kandungan vitaminnya tetap terjaga. Berikut beberapa tips memilih santan.
Perhatikan kandungan di kemasan
Melansir dari Medical News Today banyak jenis santan yang tersedia di toko bahan makanan. Beberapa memiliki kandungan lemak dan kalori yang lebih tinggi daripada yang lain. Hal ini tergantung pada cara produsen mencampur santan dan berapa banyak air yang ditambahkan.
Santan kalengan biasanya memiliki konsistensi yang kental seperti krim. Santan ini lebih tinggi lemaknya, dan biasanya digunakan untuk memanggang atau memasak.
Perhatikan tanggal kadaluwarsa
Simpanlah santan di dalam lemari es dan perhatikan tanggal kedaluwarsanya. Selain itu, beberapa merek menambahkan gula, jadi periksalah kandungannya.
Secara umum, yang terbaik adalah membeli produk santan yang mengandung sedikit tambahan zat. Pastikan untuk berhati-hati terhadap gula tambahan, pengawet, dan pengental buatan, seperti gum.
Alternatif
Jika membutuhkan rasa kelapa tetapi tidak memiliki santan di dapur, susu evaporasi rasa kelapa rendah lemak bisa menjadi alternatif. Susu ini memiliki lebih sedikit kalori daripada kebanyakan santan yang ada di pasaran, karena susu ini sangat rendah lemak.
Kalori dalam susu evaporasi rendah lemak berasal dari gula, terutama laktosa, gula alami dalam susu. Penggunaan susu evaporasi rendah lemak dicampur dengan beberapa tetes sari kelapa juga dapat menjadi alternatif sederhana untuk santan.
Pilihan editor : Pola Makan Saat Lebaran Anjuran Ahli Gizi
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung.
