Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Resep Bebek Hitam Khas Madura

Ilustrasi daging bebek. Foto: Sehatq
Ilustrasi daging bebek. Foto: Sehatq
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Madura memang terkenal dengan kuliner bebeknya. Selain memiliki rasa yang unik, bebek khas Madura juga penuh dengan rempah alami. Salah satu menu andalan Madura adalah bebek bumbu hitam.

Dikutip dari Cookpad, berikut resep membuat bebek hitam khas Madura:

Bahan

- 1 kilogram daging bebek

- 1 kilogram hati bebek

- 1 buah jeruk nipis

- Bumbu halus: 25 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 20 buah cabe merah keriting, 20 buah cabe merah rawit, 3 butir kemiri, 2 batang sereh, 10 lembar daun jeruk, 2 ruas lengkuas, 2 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 1 sendok teh ketumbar, dan 1/2 sendok teh lada.

- Asem jawa

- Garam secukupnya

- Penyedap rasa

- Gula putih

- Air

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

- minyak goreng

Cara Memasak

- Cuci hingga bersih bebek dan hati, kemudian potong sesuai selera Anda. Selanjutnya peras jeruk nipis dan baluri pada bebek serta hati, kemudian diamkan selama 30 menit, setelah itu bilas dengan air bersih.

- Siapkan bumbu halus serta larutkan asam dengan 4-5 sendok makan air/

- Tumis bumbu halus hingga harum dengan sedikit minyak goreng. Kemudian masukan daging bebek nya, aduk rata hingga daging berubah warna pucat. Kemudian tuang air, beri garam, penyedap dan gula. Masukan juga air asam jawanya

- Setelah itu masukkan daging bebek dan masak hingga 40 menit, baru masukkan hati dan masak lagi sekitar 15-20 menitan hingga daging empuk dan air menyusut.

- Bila sudah pisahkan daging dan hati dengan bumbunya.

- Goreng bebek dan hati ada minyak panas hingga matang.

- Untuk bumbu hitam dibuat dari sisa bumbu yang digunakan untuk merebus bebek dan hati tadi dengan minyak sisa menggoreng bebek tadi. Masak dengan api kecil kemudian aduk rata sekitar 30 menit hingga berwarna hitam. Cek rasa dan sesuaikan dengan selera Anda.

- Pindah bebek dan hati yang sudah Anda goreng tadi kemudian siram dengan bumbu hitam yang Anda buat.

Pilihan Editor: 3 Menu Serba Bebek di Bangkalan Madura

Iklan




Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.




Video Pilihan


Resep Mudah Membuat Bomboloni

12 jam lalu

Tordasil, sampo berbentuk bomboloni berwarna oranye yang terbuat dari ekstrak minyak biji pepaya. Sampo batangan ini karya lima mahasiswa Politeknik Negeri Malang atau Polinema, Jawa Timur. Dok. Tim Tordasil Polinema
Resep Mudah Membuat Bomboloni

Pembuatan bomboloni terbilang mudah karena menggunakan bahan-bahan yang gampang ditemukan. Berikut resep bomboloni yang bisa Anda coba di rumah.


Resep Kicik Daging Sapi yang Empuk, Berbumbu Manis dan Gurih

23 jam lalu

Ilustrasi rendang. shutterstock.com
Resep Kicik Daging Sapi yang Empuk, Berbumbu Manis dan Gurih

Simak resep kicik daging sapi lezat dan menggugah selera di sini. Lengkapi hidangan Anda dengan olahan daging sapi yang lembut dan beraroma sedap.


Resep Mudah Membuat Buras yang Bisa Anda Coba di Rumah

1 hari lalu

Burasa terbuat dari beras dan santan yang dikukus, rasanya gurih dan beraroma harum. Foto: @whestyputri
Resep Mudah Membuat Buras yang Bisa Anda Coba di Rumah

Buras dibuat dari beras dan dibungkus dengan daun pisang. Makanan ini cocok dimakan dengan lalapan, ikan, atau dicocol dengan sambal.


9 Variasi Olahan Buncis yang Enak, Mudah dan Praktis Dibuat

1 hari lalu

Resep Tumis Buncis Daging Cincang. Sumber: cookpad.com
9 Variasi Olahan Buncis yang Enak, Mudah dan Praktis Dibuat

Kumpulan olahan buncis yang lezat dan sehat. Temukan beragam resep dan ide kreatif untuk mengolah buncis segar menjadi hidangan yang menggugah selera.


Resep Rendang Kacang Merah, Daging Empuk dan Bumbu Meresap

2 hari lalu

Inilah resep Rendang Kacang Merah yang cocok untuk hidangan di rumah. Sumber: cookpad.com
Resep Rendang Kacang Merah, Daging Empuk dan Bumbu Meresap

Simak resep rendang kacang merah untuk pilihan menu makanan di rumah. Memiliki kandungan protein dan serat yang tinggi dari kacang merah.


Resep Mudah Membuat Es Jagung

3 hari lalu

Resep Es Jagung (Markuat / tabloidbintang.com)
Resep Mudah Membuat Es Jagung

Jagung dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan lezat dan minuman segar. Berikut dua resep mudah membuat es jagung.


Resep Sup Ayam Khas Jepang, Tori No Suimono

6 hari lalu

Tori no suimono. (ANTARA/HO/Ajinomoto)
Resep Sup Ayam Khas Jepang, Tori No Suimono

Berikut resep sup ayam khas Jepang atau tori no suimono yang simpel. Selamat mencoba.


Resep Pempek dari Nasi Sisa

8 hari lalu

Resep Pempek Putih Telur
Resep Pempek dari Nasi Sisa

Nasi sisa bisa diolah kembali menjadi berbagai hidangan, salah satunya menjadi pempek. Berikut resep yang bisa Anda coba.


Resep Pizza Teflon Lembut dan Empuk, Beserta Cara Membuat Toppingnya

8 hari lalu

ilustrasi pizza (pixabay.com)
Resep Pizza Teflon Lembut dan Empuk, Beserta Cara Membuat Toppingnya

Cara membuat pizza teflon lembut dan empuk, beserta resep toppingnya yang enak dan menggoda selera. Simak selengkapnya sekarang juga.


Tips Memasak Daging Kambing agar Empuk dan Tetap Enak

10 hari lalu

Ilustrasi daging kambing. Pixabay.com/BlackWolfi
Tips Memasak Daging Kambing agar Empuk dan Tetap Enak

Daging kambing umumnya memiliki serat yang lebih tebal sehingga perlu dimasak dengan cara tertentu agar empuk. Berikut tipsnya.