Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Resep Bebek Hitam Khas Madura

image-gnews
Ilustrasi daging bebek. Foto: Sehatq
Ilustrasi daging bebek. Foto: Sehatq
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Madura memang terkenal dengan kuliner bebeknya. Selain memiliki rasa yang unik, bebek khas Madura juga penuh dengan rempah alami. Salah satu menu andalan Madura adalah bebek bumbu hitam.

Dikutip dari Cookpad, berikut resep membuat bebek hitam khas Madura:

Bahan

- 1 kilogram daging bebek

- 1 kilogram hati bebek

- 1 buah jeruk nipis

- Bumbu halus: 25 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 20 buah cabe merah keriting, 20 buah cabe merah rawit, 3 butir kemiri, 2 batang sereh, 10 lembar daun jeruk, 2 ruas lengkuas, 2 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 1 sendok teh ketumbar, dan 1/2 sendok teh lada.

- Asem jawa

- Garam secukupnya

- Penyedap rasa

- Gula putih

- Air

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

- minyak goreng

Cara Memasak

- Cuci hingga bersih bebek dan hati, kemudian potong sesuai selera Anda. Selanjutnya peras jeruk nipis dan baluri pada bebek serta hati, kemudian diamkan selama 30 menit, setelah itu bilas dengan air bersih.

- Siapkan bumbu halus serta larutkan asam dengan 4-5 sendok makan air/

- Tumis bumbu halus hingga harum dengan sedikit minyak goreng. Kemudian masukan daging bebek nya, aduk rata hingga daging berubah warna pucat. Kemudian tuang air, beri garam, penyedap dan gula. Masukan juga air asam jawanya

- Setelah itu masukkan daging bebek dan masak hingga 40 menit, baru masukkan hati dan masak lagi sekitar 15-20 menitan hingga daging empuk dan air menyusut.

- Bila sudah pisahkan daging dan hati dengan bumbunya.

- Goreng bebek dan hati ada minyak panas hingga matang.

- Untuk bumbu hitam dibuat dari sisa bumbu yang digunakan untuk merebus bebek dan hati tadi dengan minyak sisa menggoreng bebek tadi. Masak dengan api kecil kemudian aduk rata sekitar 30 menit hingga berwarna hitam. Cek rasa dan sesuaikan dengan selera Anda.

- Pindah bebek dan hati yang sudah Anda goreng tadi kemudian siram dengan bumbu hitam yang Anda buat.

Pilihan Editor: 3 Menu Serba Bebek di Bangkalan Madura

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Bedah Buku Merahnya Ajaran Bung Karno Karya Airlangga Kusman di UTM, Berikut Profilnya

1 hari lalu

Airlangga Pribadi Kusman pengajar Departemen Politik FISIP Universitas Airlangga. Foto: Istimewa
Bedah Buku Merahnya Ajaran Bung Karno Karya Airlangga Kusman di UTM, Berikut Profilnya

Bedah buku Merahnya Ajaran Bung Karno karya Airlangga Pribadi Kusman diselenggarakan di Universitas Trunojoyo Madura pada 7 Desember 2023.


Bersiap Libur Nataru ke Jawa Timur? Berikut Destinasi Wisata Pantai di Sampang Madura

2 hari lalu

Petugas dari Departemen Agama melihat hilal saat penghitungan rukyat 1 Ramadhan 1431, di Pantai Camplong Pamekasan, Jawa Timur. TEMPO/Fully Syaf
Bersiap Libur Nataru ke Jawa Timur? Berikut Destinasi Wisata Pantai di Sampang Madura

Libur Natura di depan mata. Beberapa destinasi wisata pantai yang cantik di Sampang, Madura wajib Anda kunjungi jika libur Nataru ke Jawa Timur.


Karir Mandek? Coba Berbicaralah dengan Bebek Karet

6 hari lalu

Warga berfoto dengan instalasi Bebek Karet raksasa karya seniman Belanda Florentijn Hofman di Danau Seokchon di Seoul, Korea Selatan, 30 September 2022. REUTERS/ Heo Ran
Karir Mandek? Coba Berbicaralah dengan Bebek Karet

Kemandekan dalam karir seringkali terjadi ketika masalah tidak teratasi terus-menerus, berbicara ke bebek karet ternyata bisa mengatasi hal tersebut.


Sahabat Mahfud MD Muda Bilang Tak Suka Pemimpin yang Instan

9 hari lalu

Calon wakil presiden nomor urut 3 Mahfud MD menyapa para Sahabat Muda Mahfud saat menghadiri pertemuan di Posko Teuku Umar no 9, Menteng, Jakarta, Kamis, 30 November 2023.  ANTARA/Muhammad Adimaja
Sahabat Mahfud MD Muda Bilang Tak Suka Pemimpin yang Instan

"Konten media sosial Sahabat Mahfud MD harus berisi gagasan. Sebab, anak muda tak sekadar melihat usia. Tapi juga melihat rekam jejaknya," ujarnya.


Pakar Kesehatan Rekomendasikan Cara Pertolongan Pertama Anak Demam

11 hari lalu

Suasana di salah satu ruangan bangsal anak khusus pasien terserang demam berdarah dengue (DBD) di RSUD TC Hillers Maumere, Kabupaten Sikka, NTT, Rabu, 11 Maret 2020. Hingga Rabu siang, jumlah kasus DBD di NTT sudah mencapai 3.109 kasus dengan jumlah korban yang meninggal mencapai 37 orang yang tersebar di 22 kabupaten dan kota se-NTT. ANTARA/Kornelis Kaha
Pakar Kesehatan Rekomendasikan Cara Pertolongan Pertama Anak Demam

Dr Mulya Rahma Karyanti, SpA(K), M.Sc memberikan rekomendasi pertolongan pertama saat anak demam yakni memberinya minum sesering mungkin.


Murah dan Lezat, ini 3 Resep Olahan Jamur Enoki

11 hari lalu

Kreasi resep jamur enoki krispi/Foto: Doc. Cookpad/Dian Yunita
Murah dan Lezat, ini 3 Resep Olahan Jamur Enoki

Jamur enoki tengah ramai diperbincangkan di kalangan pencinta kuliner karena kepopulerannya sebagai hidangan ala Korea Selatan. Jamur enoki dapat diolah menjadi berbagai masakan dengan rasa yang lezat.


Memasak Ikan Gurame Selain Asam Manis, Ini 2 Resepnya

13 hari lalu

Gurame gulai kuning. shutsterstock.com
Memasak Ikan Gurame Selain Asam Manis, Ini 2 Resepnya

Di Indonesia, ikan gurame salah satu bahan makanan untuk berbagai masakan


2 Resep Mangut, Lele dan Ayam

16 hari lalu

Mangut Lele. FOTO/youtube
2 Resep Mangut, Lele dan Ayam

Mangut menu makanan berbahan ikan atau ayam yang sudah digoreng atau diasap, kemudian dimasak dalam santan kental yang sudah dibumbui


Kementerian Pendidikan Gelar Galang Gerak Budaya di Tapal Kuda Jawa Timur

16 hari lalu

Penari tampil dalam aksi tari kolosal Gandrung Sewu di Pantai Boom, Banyuwangi, Jawa Timur, Sabtu, 12 Oktober 2019. Aksi tari kolosal itu dibalut dalam sendratari berkisah perjuangan heroik rakyat Blambangan melawan kolonialisme Belanda. ANTARA
Kementerian Pendidikan Gelar Galang Gerak Budaya di Tapal Kuda Jawa Timur

Galang Gerak Budaya Tapal Kuda (GGBTK) digelar Oktober-November 2023.


Jadi Dewan Pakar Timnas AMIN, Saut Situmorang Ikut Anies Baswedan Kunjungan di Jawa Timur

17 hari lalu

Mantan Wakil Ketua Komisi Pemberantasan Korupsi (KPK) Saut Situmorang setelah menjalani pemeriksaan sebagai saksi kasus pemerasan rehadap Mantan Menteri Pertanian, Syahrul Yasin Limpo (SYL) di Polda Metro Jaya, Jakarta, Selasa 17 Oktober 2023. Seusai melakukan pemeriksaan terkait kasus pemerasan, Mantan Wakil Ketua KPK, Saut Situmorang menyinggung mengenai pertemuan antara Ketua KPK, Firli Bahuri dengan mantan Menteri Pertanian, Syahrul Yasin Limpo. Ketentuan pimpinan KPK tidak boleh menemui pihak yang berhubung dengan suatu perkara pertemuan, hal ini Tercantum dalam Pasal 36 dan 65 Undang-Undang Nomor 30 tahun 2002 tentang Komisi Pemberantas Tindak Korupsi. TEMPO/Magang/Joseph
Jadi Dewan Pakar Timnas AMIN, Saut Situmorang Ikut Anies Baswedan Kunjungan di Jawa Timur

Saut Situmorang mempersilakan mahasiswa bertanya apa saja ke Anies Baswedan-Muhaimin dan menyampaikan harapannya dalam dialog di Surabaya, sore ini.