TEMPO.CO, Jakarta - Jika Anda bosan mengolah resep daging sapi dengan menu yang sama seperti rendang atau semur, Anda bisa mencoba resep kicik daging sapi yang tak kalah lezat. Kira-kira apa itu makanan kicik?
Makanan kicik ini hampir sama dengan semur karena rasanya yang manis, kuahnya kental, dan bumbunya yang medok. Selain itu rasanya juga pedas dan itu yang menjadi ciri khas kicik daging sapi. Umumnya makanan kicik ini diolah menggunakan daging kambing yang dipotong kecil-kecil, namun bisa juga dimasak dengan daging sapi.
Jika digambarkan, kicik daging sapi rasanya manis dan gurih karena diungkep dengan bumbu rempah lalu diberi santan, rasa pekatnya berasal dari gula merah atau gula Jawa. Daging sapi dipotong kecil-kecil agar matang merata dan lebih empuk. Jika berkunjung ke daerah Yogyakarta, mungkin Anda akan banyak menemukan menu ini di berbagai tempat makan.
Namun jika Anda ingin membuatnya sendiri juga bisa karena bahan-bahan dan cara membuatnya mudah. Berikut resep kicik daging sapi yang empuk dan gurih. Selamat mencoba.
Resep Kicik Daging Sapi
Bahan-bahan membuat kicik daging sapi:
- 400 gram daging sapi
- 2 sdm gula merah, sesuai selera
- 1 butir telur
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdm kecap manis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
Bahan cemplung:
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 400 ml air, disesuaikan
Cara membuat kicik daging sapi:
1. Langkah awal membuat kicik daging sapi yaitu potong-potong daging sapi, lalu blender seluruh bahan-bahan bumbu halus.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam daging sambil diremas-remas, lalu masukkan telur, campur rata.
3. Pindahkan daging kedalam wajan, masukkan gula merah, kecap manis dan bahan cemplung.
4. Masak hingga daging berubah warnanya.
5. Tuang air, ungkep sampai kuah menyusut sambil sesekali diaduk. Masak dengan api kecil.
6. Jika daging belum empuk dan air sudah berkurang, bisa ditambahkan kembali dengan air panas atau air hangat.
7. Masak hingga daging empuk dan kuah mulai kering.
8. Angkat dan sajikan kicik daging sapi.
Itu dia resep kicik daging sapi yang bisa Anda coba buat di rumah. Pastikan daging sapi sudah dipotong-potong kecil agar matang merata dan empuk. Santap kicik daging sapi dengan nasi hangat dan sambal. Selamat mencoba!
Pilihan Editor: Resep Rendang Kacang Merah, Daging Empuk dan Bumbu Meresap
Selalu update info terkini. Simak breaking news dan berita pilihan dari Tempo.co di kanal Telegram “Tempo.co Update”. Klik https://t.me/tempodotcoupdate untuk bergabung. Anda perlu meng-install aplikasi Telegram lebih dulu.
ANNITA RAHMAWATI DEWI | COOKPAD
