TEMPO.CO, Jakarta - Idul Adha kerap menjadi momen tepat untuk memasak olahan daging. Salahsatu menu yang patut dicoba adalah gulai tunjang. Hidangan tradisional Indonesia itu terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan daging kaki sapi yang empuk. Gulai ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan berbagai pelengkap seperti acar, emping, dan sambal. Bagi pecinta masakan khas Indonesia, berikut adalah resep dan cara membuat gulai tunjang yang lezat:
Bahan-bahan yang diperlukan:
1 kilogram kaki sapi, potong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
400 ml santan kental
2 buah asam kandis
3 sendok makan minyak goreng
2 sendok makan gula merah, serut
Garam secukupnya
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 cm lengkuas, memarkan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh jintan bubuk
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh bubuk kunyit
Cara membuat:
Pertama, rebus kaki sapi dalam air mendidih selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis. Tiriskan dan bilas kaki sapi dengan air bersih.
Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
Masukkan kaki sapi yang telah direbus ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
Tuangkan santan kental ke dalam panci dan aduk merata. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam. Jika diperlukan, tambahkan air secukupnya.
Tambahkan gula merah, asam kandis, dan garam. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga bumbu tercampur sempurna.
Cicipi gulai tunjang dan sesuaikan rasa jika diperlukan. Jika sudah pas, angkat dari api.
Sajikan gulai tunjang hangat dengan nasi putih dan pelengkap seperti acar, emping, dan sambal.
Gulai tunjang siap disantap! Hidangan ini akan memberikan sensasi rempah yang lezat dan daging kaki sapi yang empuk. Rasanya yang kaya dan gurih akan memanjakan lidah Anda. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!
Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.
Video Pilihan
Menyantap Nasi Kapau di Los Lambuang Kota Bukittingi
35 hari lalu
Menyantap Nasi Kapau di Los Lambuang Kota Bukittingi
Nasi Kapau merupakan nasi rames yang berasal dari Nagari Kapau, Kabupaten Agam, wajib dicoba saat liburan ke Bukittinggi.
Pertamina: Stok dan Penyaluran LPG 3 Kg di Jawa Timur Aman
27 Juli 2023
Pertamina: Stok dan Penyaluran LPG 3 Kg di Jawa Timur Aman
Pertamina memastikan penyaluran dan stok LPG 3 kg di Jawa Timur dalam keadaan aman atau mencukupi kebutuhan masyarakat.
