Inilah Resep dan Membuat Gulai Tunjang yang Lezat untuk Idul Adha

TEMPO.CO, Jakarta - Idul Adha kerap menjadi momen tepat untuk memasak olahan daging. Salahsatu menu yang patut dicoba adalah gulai tunjang. Hidangan tradisional Indonesia itu terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan daging kaki sapi yang empuk. Gulai ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan berbagai pelengkap seperti acar, emping, dan sambal. Bagi pecinta masakan khas Indonesia, berikut adalah resep dan cara membuat gulai tunjang yang lezat:

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 kilogram kaki sapi, potong menjadi bagian-bagian yang lebih kecil
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 400 ml santan kental
• 2 buah asam kandis
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan gula merah, serut
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh bubuk kunyit

Cara membuat:

1. Pertama, rebus kaki sapi dalam air mendidih selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis. Tiriskan dan bilas kaki sapi dengan air bersih.
2. Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan kaki sapi yang telah direbus ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
4. Tuangkan santan kental ke dalam panci dan aduk merata. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam. Jika diperlukan, tambahkan air secukupnya.
5. Tambahkan gula merah, asam kandis, dan garam. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga bumbu tercampur sempurna.
6. Cicipi gulai tunjang dan sesuaikan rasa jika diperlukan. Jika sudah pas, angkat dari api.
7. Sajikan gulai tunjang hangat dengan nasi putih dan pelengkap seperti acar, emping, dan sambal.

Gulai tunjang siap disantap! Hidangan ini akan memberikan sensasi rempah yang lezat dan daging kaki sapi yang empuk. Rasanya yang kaya dan gurih akan memanjakan lidah Anda. Jangan ragu untuk mencoba resep ini di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!

Pilihan Editor: Tips Memilih Tunjang untuk Gulai yang Gurih dan Lezat