Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Tak hanya Kambing, Berikut 2 Resep Tengkleng Sapi

image-gnews
Tengkleng. Wikipedia.org
Tengkleng. Wikipedia.org
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Tengkleng masakan berkuah yang identik menggunakan bahan bagian kaki, kepala, dan tulang kambing. Makanan khas Surakarta atau Solo itu dimasak dengan berbagai jenis rempah. Rasa tengkleng berpadu manis dan gurih.

Namun agaknya tak semua orang menyukai hidangan berbahan kambing. Misalnya, sapi juga cocok untuk bahan memasak tengkleng. Hidangan tengkleng salah satu pilihan menu saat Idul Adha.

Asupan hewani sumber protein. Menurut Guru Besar Ilmu Gizi Klinik Universitas Andalas,  Nur Indrawaty Liputo, protein 100 gram daging sapi, yakni 27,23 gram, kambing 28,17 gram. "Kandungan zat gizi per 100 gram daging sapi 185 kilokalori dan kambing 180 kilokalori, dikutip dari Antara,

Mengutip Cookpad, berikut dua resep memasak tengkleng sapi.

Tengkleng iga sapi

Bahan

- 500 gram iga sapi

Bumbu

- 4 siung bawang putih

- 3 butir bawang merah

- 2 butir kemiri

- 1 sendok teh merica

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 ruas jari laos

- 1 ruas jari jahe

- 2 ruas jari kunyit

- 10 cabai rawit

- Bumbu gulai instan

- 1 batang serai

- 3 lembar daun salam

- Gula pasir, garam, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat

1. Cuci bersih iga sapi, kemudian rebus selama satu jam dan sampai iga empuk

2. Tambah daun jeruk, daun salam, garam dan penyedap rasa secukupnya

3. Semua bahan bumbu dilumatkan menggunakan blender, kecuali serai, daun jeruk, dan daun salam

4. Tumis bumbu halus sampai terasa aromanya, tambah serai geprek, daun jeruk dan daun salam. Tuang sedikit air

5. Dibiarkan sebentar sampai air sedikit menyusut, kemudian ditambahkan bumbu gulai. 

6. Masukkan iga sapi yang sudah direbus, aduk dan beri sedikit air kaldu rebusan

7. Tamba gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya sambil dicicipi sebelum dihidangkan.

Tengkleng rica daging sapi

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Bahan

- 500 gram daging sapi

- 1 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk, robek-robek

- 1 ruas lengkuas, geprek

- 1 gelas air belimbing wuluh panas

- 3 sendok makan gula jawa, sisir

- 3 sendok makan kecap manis

- 10 cabai rawit utuh

- Lada bubuk, kaldu bubuk, garam, dan gula pasir secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

- 3 siung bawang putih

- 7 butir bawang merah

- 12 cabai rawit merah

- 3 cabai merah keriting

- 2 batang serai, bagian putihnya saja

- 3 butir kemiri sangria

- Satu ruas jahe bakar

Cara membuat

1. Cuci daging dan potong dadu atau sesuai selera

2. Semua bahan-bahan bumbu halus dilumatkan, kemudian tumis sampai terasa aromanya. Tambah daun salam, lengkuas, dan daun jeruk, aduk sampai merata

3. Masukkan daging sapi, air belimbing wuluh, lada bubuk, kaldu, gula Jawa, dan kecap manis

4. Aduk rata dan ungkep kurang lebih selama satu jam atau sampai air menyusut

5. Setelah diungkep tambah cabai utuh, gula pasir, dan garam. Tunggu sampai air menyusut sambil dicicipi. Setelah matang dan rasanya sudah cukup, tengkleng disajikan.

Pilihan Editor: 3 Variasi Resep Daging Kambing untuk Hidangan Idul Adha

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Jokowi Bagikan Sapi Kurban ke Setiap Provinsi, termasuk IKN

38 menit lalu

Peternak memperlihatkan sapi bantuan Presiden untuk masyarakat Aceh di Aceh Besar, Aceh, Selasa, 11 Juni 2024. Presiden Jokowi memberikan bantuan seekor sapi kurban jenis simental dengan berbobot 980 kilogram kepada masyarakat Kabupaten Pidie Jaya untuk disembelih pada Hari Raya Idul Adha 1445 Hijriah. ANTARA/Irwansyah Putra
Jokowi Bagikan Sapi Kurban ke Setiap Provinsi, termasuk IKN

Mengenai lokasi kurban Idul Adha di IKN, Heru mengatakan usulannya sedang dibahas di Istana.


Libur Panjang Idul Adha, Jalan Tol Jasa Marga Mana yang Paling Padat?

5 jam lalu

Kepadatan Arus Balik di Tol Semarang- Kepadatan jalan tol Kota Semarang arah Jakarta pada pagi hari saat masih dibuka 2 arah baik ke arah Jakarta maupun arah Solo, Senin, 15 April 2024. Setelah pukul 06.46 jalan tol dibuka dua arah, Jasamarga Transjawa Tol kembali menerapkan rekayasa one way ke arah Jakarta kembali pada pukul 09.42 WIB. Tempo/Budi Purwanto
Libur Panjang Idul Adha, Jalan Tol Jasa Marga Mana yang Paling Padat?

Menjelang libur panjang Idul Adha, Divisi regional Jasa Marga memproyeksikan terjadi kenaikan volume kendaraaan di tiga ruas tol.


Syarat Hewan Kurban yang Layak untuk Idul Adha, Pakar Unair: Sehat dan Tersertifikasi

11 jam lalu

Pedagang memberikan makan kambing yang dijual di dekat makam kawasan Tanah Kusir, Jakarta, Rabu, 12 Juni 2024. Menurut penjual kurban, menjelang Idul Adha 1445 H permintaan hewan kurban mengalami peningkatan sebesar 50 persen dibandingkan tahun sebelumnya dengan harga jual Rp3 juta - Rp6 juta per ekor kambing dan untuk harga sapi Rp17 juta - Rp33 juta per ekor tergantung besar dan berat badan hewan. ANTARA FOTO/Galih Pradipta
Syarat Hewan Kurban yang Layak untuk Idul Adha, Pakar Unair: Sehat dan Tersertifikasi

Pakar Unair menyatakan kelayakan hewan kurban Idul Adha ditentukan oleh banyak faktor, tak sekadar kesehatan. Salah satunya izin dari otoritas medis.


Tanggal Merah dan Cuti Bersama Juni 2024, Ada Libur Panjang Empat Hari

12 jam lalu

Daftar tanggal merah di bulan September. Foto: Canva
Tanggal Merah dan Cuti Bersama Juni 2024, Ada Libur Panjang Empat Hari

Siap-siap tanggal merah dan cuti bersama Juni 2024 akan berlangsung selama 4 hari. Catat tanggalnya untuk menentukan waktu liburan.


Jangan Khawatir, Makan Daging Kambing Tak Sebabkan Masalah Kulit

13 jam lalu

Ilustrasi makan sate kambing. Shutterstock
Jangan Khawatir, Makan Daging Kambing Tak Sebabkan Masalah Kulit

Dokter kulit mengatakan makan daging kambing tak menyebabkan masalah kulit, hanya saja perhatikan hal ini.


Libur Panjang Idul Adha, Jasa Marga Prediksi 842 Ribu Kendaraan Tinggalkan Jabotabek

18 jam lalu

Sejumlah kendaraan pemudik antre memasuki Gerbang Tol Cikampek Utama menuju arah Tol Cipali di Karawang, Jawa Barat, Jumat, 5 April 2024. PT Jasamarga Transjawa Tol (JTT) lakukan contraflow dari KM 55 hingga KM 70 arah Cikampek ruas Jalan Tol Jakarta-Cikampek untuk mengurai peningkatan volume lalu lintas pada periode arus mudik Hari Raya Idul Fitri 1445 H. ANTARA /Aprillio Akbar
Libur Panjang Idul Adha, Jasa Marga Prediksi 842 Ribu Kendaraan Tinggalkan Jabotabek

PT Jasa Marga (Persero) Tbk. memprediksi 842.227 kendaraan meninggalkan Jabotabek pada periode libur panjang Idul Adha 2024.


Disdag Palembang Gelar Pasar Murah, Antisipasi Lonjakan Harga Menjelang Idul Adha

21 jam lalu

Antisipasi Lonjakan Harga menjelang Idul Adha, Dinas Perdagangan Kota Palembang Adakan Pasar Murah. TEMPO/ Yuni Rohmawati
Disdag Palembang Gelar Pasar Murah, Antisipasi Lonjakan Harga Menjelang Idul Adha

Pemerintah Kota Palembang melalui Dinas Perdagangan (Disdag) menggelar pasar murah menjelang hari Raya Idul Adha 2024


Libur Panjang Idul Adha, Daop 4 Semarang Sediakan 98.208 Kursi Kereta ke Berbagai Tujuan

1 hari lalu

Antrean penumpang kereta api di Stasiun Tawang yang perjalanannya terdampak banjir di wilayah Semarang, Kamis, 14 Maret 2024 (Dok. Istimewa)
Libur Panjang Idul Adha, Daop 4 Semarang Sediakan 98.208 Kursi Kereta ke Berbagai Tujuan

Hingga saat ini sudah sekitar 61 persen tiket pada masa libur Idul Adha yang terjual.


Sidak Harga di Pasar Tradisional Solo, Harga Daging Sapi, Cabai hingga Beras Naik Jelang Idul Adha

1 hari lalu

TPID Kota Solo melakukan sidak untuk memantau harga barang-barang kebutuhan pokok di Pasar Kadipolo Solo, Jawa Tengah, Rabu, 12 Juni 2024, menjelang Idul Adha 2024. TEMPO/SEPTHIA RYANTHIE
Sidak Harga di Pasar Tradisional Solo, Harga Daging Sapi, Cabai hingga Beras Naik Jelang Idul Adha

Tim Pengendalian Inflasi Daerah (TPID) Kota Solo memantau harga berbagai barang kebutuhan pokok di pasar tradisional di Solo, Jawa Tengah, Rabu, 12 Juni 2024.


Pj Bupati Tangerang Lakukan Operasi Pasar Jelang Idul Adha

1 hari lalu

Pj Bupati Tangerang Lakukan Operasi Pasar Jelang Idul Adha

Di tengah melonjaknya harga bawang putih menjelang Hari Raya Idul Adha, Penjabat (Pj) Bupati Tangerang, Andi Ony, mengambil langkah strategis untuk menekan inflasi dengan menggelar operasi pasar di Pasar Sepatan, Rabu, 12 Juni 2024