TEMPO.CO, Jakarta - Oseng kambing kecap, krengseng kambing, dan sop kambing beberapa menu hidangan saat Idul Adha. Berbagai menu itu biasa dihidangkan untuk santapan bersama keluarga dan kerabat terdekat.
Mengutip United States of Department Agriculture daging kambing juga mengandung zat besi, mineral esensial dalam tubuh manusia. Zat besi bermanfaat membentuk hemoglobin, protein dalam sel darah merah untuk mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Kekurangan zat besi bisa menyebabkan anemia yang ditandai kelelahan dan kekurangan energi. Adapun 100 gram daging kambing mengandung 3,7 miligram zat besi.
Mengutip Healthline daging kambing mengandung 17 persen vitamin B, termasuk B12, riboflavin (B2), niasin (B3), dan piridoksin (B6). Vitamin B12 untuk produksi sel darah merah dan fungsi sistem saraf. Riboflavin bermanfaat untuk metabolisme energi, pertumbuhan sel, dan pemeliharaan jaringan tubuh. Niasin dan piridoksin bermanfaat untuk metabolisme energi, sintesis protein, dan fungsi saraf. Konsumsi daging kambing membantu memenuhi kebutuhan vitamin B harian.
Mengutip Cookpad, berikut resep membuat oseng kambing kecap, krengseng kambing, dan sup kambing:
Oseng kambing kecap
Bahan
- 300 gram daging kambing rebus, iris tipis
- 3 tomat iris
- 100 mililiter air
- Garam, merica bubuk, dan penyedap rasa secukupnya
- 20 mililiter kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
Bumbu iris
- 3 bawang merah besar
- 10 cabai rawit
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai terasa aromanya, kemudian masukkan bumbu halus
2. Masukkan daging kambing dan air sambil diaduk
3. Masukkan semua sisa bahan-bahan, kecuali tomat
4. Tutup atau ungkep sampai bumbu meresap
5. Tambah irisan tomat, kemudian disajikan.
Krengseng daging kambing
Bahan
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 2 sendok makan petis udang
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 tomat merah, potong-potong
- 4 cabai merah, potong-potong
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- Seperempat merica bubuk
- 300 mililiter air
- 2 sendok makan minyak goreng
Bahan bumbu halus
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cabai rawit merah
- 3 cabai merah
- 2 butir kemiri sangria
Bahan penambah aroma
- 3 butir cengkih sangrai
- 1 butir pekak sangria
- 2 sentimeter kayu manis
Cara membuat
1. Daging kambing dilumuri bumbu halus, petis, dan kecap manis. Setelah itu dibiarkan selama 20 menit
2. Tumis daging juga bumbu halus dan penambah aroma kesedapan. Masak sampai daging berubah warna
3. Masukkan irisan tomat dan cabai, sambil diaduk. Tambah garam, gula, merica, dan air
4. Masak sampai matang dan bumbu meresap, kemudian dihidangkan.
Sop kambing rempah
Bahan
- 300 gram daging kambing
- 2 liter air untuk rebusan pertama
- 2 liter air untuk rebusan kedua
- 70 gram jamur kuping
- 60 gram wortel
- 1 sendok teh kaldu jamur
- Setengah sendok teh garam
- Lada bubuk secukupnya
Bahan rempah
- Seperempat biji pala
- Seperempat lada hitam
- 1 buah bunga lawang
- 4 buah kapulaga
- 2 lembar daun salam
- Seperempat jintan hitam
- 6 butir cengkih
- 5 sentimeter kayu manis
Bahan tumis
- Setengah bawang bombai
- 2 siung bawang putih, cincang
Bahan taburan
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- Setengah buah tomat
- Bawang merah goreng secukupnya
Cara membuat
1. Dua liter air dipanaskan, kemudian rebus daging kambing selama 30 menit
2. Buang air rebusan pertama, angkat daging dan potong-potong dadu
3. Dua liter air lagi dipanaskan, tambah bahan-bahan rempah dan daging. Masak lagi selama 30 menit
4. Tambah jamur kuping dan wortel
5. Tumis bumbu tumis sampai harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging
6. Jika sop kambing sudah matang disajikan dengan bahan tabur yang sudah diris-iris.
Pilihan Editor: Mau Beli Hewan Kurban Sehat dan Layak Konsumsi? Pastikan yang Ada Barcodenya
