TEMPO.CO, Jakarta - Menumis proses memasak bahan makanan yang digoreng dengan sedikit minyak. Artinya, proses tumis tidak sampai membuat bahan makanan terendam minyak goreng. Prosesnya mirip sangrai, tapi bedanya tumis menggunakan sangat sedikit minyak.
Menumis menjadi salah satu metode memasak yang cepat dan hemat minyak. Biasanya masakan yang ditumis juga cepat matang, seperti tumis kangkung, kacang panjang, cumi.
Dikutip dari Cookpad, berikut tiga resep masakan tumis yang sederhana.
Tumis Kangkung
Bahan
• 2 ikat kangkung
• 2 sendok makan udang rebon
• 2 siung bawang putih, iris-iris
• 2 siung bawang merah, iris-iris
• 2 buah cabai merah kriting, iris-iris
• 1 sendok makan cabai giling
• 100 mililiter air
• Minyak goreng secukupnya
Bumbu rasa
• 2 sendok makan saus tiram
• Setengah sendok teh kaldu jamur
• Sepertiga sendok teh lada bubuk
• Garam secukupnya
Cara membuat
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan udang rebon, aduk sampai agak berwarna kecoklatan. Masukkan cabai iris dan cabai giling, kemudian diaduk
2. Masukkan kangkung dan air matang, aduk sampai sayur itu layu. Tambah bumbu perasa dan masak sampai matang.
Tumis Brokoli Cumi
Bahan
• 250 gram cumi segar
• 400 gram brokoli
• 1 bawang bombai ukuran kecil
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok makan saus tiram
• Setengah sendok teh lada bubuk
• Setengah sendok teh kaldu bubuk
• Garam dan minyak goreng secukupnya
Cara membuat
1. Potong cumi dan brokoli, iris memanjang bawang bombai dan cincang halus bawang putih
2. Rendam brokoli di air garam, kemudian bilas dengan air
3. Rebus brokoli selama tiga menit, kemudian rendam dengan air es, disisihkan
4. Tumis bombai dan bawang putih sampai harum. Tambah saus tiram dan lada bubuk, dibiarkan sebentar
5. Masukkan cumi, aduk-aduk sampai berubah warna dan kaku. Tambah brokoli, kaldu bubuk, aduk dan koreksi rasa.
Tumis Tempe Kacang Panjang
Bahan
• Setengah papan tempe
• Seperempat kacang Panjang
• Setengah bagian bawang bombai
• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 3 cabai merah keriting
• 3 cabai rawit
• Setengah sendok teh garam
• Kecap asin dan kecap manis secukupnya
• Setengah sendok teh kaldu jamur
• Air secukupnya
Cara membuat
1. Potong tempe dan kacang panjang sesuai selera
2. Iris-iris semua bawang dan cabai
3. Goreng tempe sampai setengah matang
4. Tumis bawang sampai harum dan layu, tambahkan irisan cabai dan garam
5. Masukkan tempe dan kacang panjang, kemudiaan diaduk
6. Tambah kecap asin, air, kecap manis, kaldu jamur dan oseng hingga meresap sambil dicicipi sebelum dihidangkan.
Pilihan Editor: 3 Variasi Resep Masakan Ikan Asin
