TEMPO.CO, Jakarta - Kentang salah satu jenis umbi-umbian ini yang mudah diolah dengan berbagai jenis bumbu. Kentang menyediakan antioksidan, vitamin, mineral, vitamin C, B6, dan potasium. Mengutip Healthline, kentang mengandung senyawa antioksidan, seperti flavonoid, karotenoid, dan asam fenolik.
Namun cara mengolah kentang juga mempengaruhi nilai gizinya. Kentang goreng sebaiknya tidak sering dikonsumsi atau mengonsumsi batas sewajarnya, karena itu tergolong makanan cepat saji yang tak menyehatkan jika terlalu sering dimasak.
Perkedel Ayam Kentang
Bahan
• 90 gram filet dada ayam
• 4 buah kentang
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 tangkai daun bawang
• 1 tangkai seledri
• Seperempat sendok teh garam
• Seperempat sendok teh kaldu jamur
• Seperempat sendok teh lada bubuk
• 1 butir telur ayam, dipisahkan bagian putih dan kuningnya
Cara membuat
1. Rebus dada ayam di dalam air mendidih selama 10 menit, kemudian cincang dan disisihkan
2. Iris-iris daun bawang dan seledri, disisihkan
3. Kupas dan cuci bersih kentang, potong dadu dan bilas. Kupas bawang merah dan bawang putih, kemuidan dipotong-potong.
4. Air dipanaskan selama 5 menit dengan suhu 180 derajat Celcius. Masukkan kentang, bawang merah dan bawang putih, tunggu sampai matang
5. Setelah matang, angkat dan pindahkan kentang ke dalam wadah. Saat sudah hangat, kentang dilumatkan.
6. Tambah daun bawang, ayam, lada, garam dan kaldu jamur, kemudian diaduk
7. Masukkan kuning telur, aduk sampai adonan benar-benar tercampur.
8. Cetak adonan sesuai selera. Nyalakan air fryer, kocok putih telur, kemudian dicelupkan perkedel
9. Masak perkedel di dalam air fryer dengan suhu 160 derajat Celsius.
Kentang Goreng Crispy
Bahan
• 500 gram kentang
• 1 bungkus tepung kentaki
• 12 sendok makan air
• Minyak goreng secukupnya
Bahan pelengkap
• 5 sendok makan mayones
• 1 sendok makan madu
• 1 bungkus cabai bubuk (sesuai selera)
Cara membuat
1. Kupas kentang, potong memanjang seperti stik, cuci kemudian diiriskan.
2. Satu wadah disiapkan untuk membuat adonan basah. Campur dua sendok makan. tepung ayam goreng dengan delapan sendok makan air.
3. Aduk rata sampai tidak ada yang menggumpal menjadi adonan.
4. Wadah untuk adonan tepung kering disiapkan
5. Kentang dicelupkan ke dalam adonan basah, kemudian diberi tepung kering
6. Goreng di dalam minyak panas hingga matang berwarna kuning kecokelatan.
Stik Kentang Crispy
Bahan
• 4 buah kentang ukuran sedang
• Keju serut secukupnya
• 5 sendok makan tepung maizena
• Setengah sendok makan rumput laut kering
• Garam, penyedap rasa, dan merica bubuk secukupnya
• 2 sendok makan air
Cara membuat
1. Kupas kentang dan rebus sampai empuk
2. Kentang dihaluskan, dicampur dengan semua bahan sambil dicicipi
3. Cetak adonan ke dalam plastik supaya mudah untuk diiris
4. Iris sesuai selera dan goreng sampai stik kentang matang.
Pilihan Editor: 5 Makanan yang Tidak Boleh Dipanaskan Kembali, Ada Kentang dan Sayuran Hijau
