TEMPO.CO, Jakarta - Sebenarnya, ubi madu merupakan sebutan lain dari ubi Cilembu. Dikatakan demikian karena saat dipanggang, ubi Cilembu yang lebih istimewa dari umbi biasanya akan mengeluarkan sejenis cairan lengket gula madu yang rasanya manis. Rasa manis tersebut akan membuat tenaga ekstra bagi mereka yang mengonsumsi ubi madu.
Umumnya ubi Cilembu atau ubi madu diperdagangkan dalam bentuk ubi bakar. Ubi madu juga dapat diolah menjadi kripik, tape, dodol, keremes, selai, saus, tepung, mie, sirup, dan aneka kue. Salah satu produk yang bisa dikembangkan dari umbi madu ialah bola-bola ubi. Dilansir dari cookpad, berikut ini resep bola ubi madu:
1. Bola ubi madu klasik
Bahan-bahan
- 1 buah ubi madu atau ubi Cilembu, seberat 250 gram
- 5 sendok makan tepung terigu, protein sedang
- 1 hingga 1 1/2 sendok makan margarin
- 2 sampai 3 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
Cara membuat
1. Persiapan bahan. Untuk margarin, cairkan dahulu kemudian tunggu hingga suhu ruang.
2. Kupas ubi, cuci bersih lalu potong menjadi beberapa bagian. Kukus kurang lebih selama 20 sampai 30 menit, hingga benar-benar empuk. Ketika mengukus, tambahkan garam secukupnya agar tekstur ubi menjadi lembut dan lebih gurih.
3. Setelah matang, tunggu beberapa saat kemudian haluskan. Tambahkan tepung, gula, garam, dan margarin.
4. Uleni sampai semua bahan tercampur merata. Lalu bentuk adonan sesuai selera dan istirahat adonan selama lima menit.
5. Setelah siap, goreng dengan api kecil sedang. Goreng hingga kuning keemasan, kemudian sajikan dan tambahkan toping sesuai selera.
2. Bola-bola ubi madu cokelat lumer
Bahan-bahan
- 2 kilogram ubi madu
- 1/4 tepung kanji
- 6 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- Secukupnya cokelat batangan
- 1/4 tepung panir
- 6 sendok makan tepung terigu
Cara membuat
1. Kupas ubi madu, bersihkan lalu kukus sampai empuk.
2. Tumbuk ubi, kemudian campurkan gula, tepung tapioka, dan garam. Uleni semua bahan hingga kalis.
3. Bentuk adonan menjadi bulat, lalu tambahkan cokelat di dalamnya sesuai selera.
4. Larutkan tepung terigu. Masukkan bola-bola ke dalam larutan tepung terigu, kemudian lumuri dengan tepung panir
5. Panaskan minyak. Adonan yang telah selesai dibentuk menjadi bulat bola-bola siap digoreng menggunakan api sedang.
6. Bola-bola ubi madu siap disajikan selagi panas.
3. Bola ubi madu isi keju
Bahan-bahan
- 500 gram ubi madu rebus
- 2 hingga 3 sendok makan gula pasir
- 2 sampai 4 sendok makan susu bubuk
- Sedikit keju, potong-potong
- 3 sendok makan tepung maizena
Bahan pencelup basah:
- 3 sendok makan tepung terigu
- Secukupnya air
- Sejumput garam
Bahan pelapis kering:
- Secukupnya tepung panir
Cara membuat:
1. Siapkan ubi rebus, garam, gula, susu bubuk, tepung maizena, dan keju yang sudah dipotong acak.
2. Haluskan ubi atau digilang sampai halus. Tambahkan tepung maizena, garam, gula, dan susu bubuk, kemudian campur semuanya hingga rata.
3. Setelah tercampur, ambil kurang lebih 30 gram adonan. Remas-remas sebentar membentuk bulatan dan lubangi tengahnya.
4. Beri isian keju sesuai selera, kemudian bulatkan kembali dan lakukan seterusnya hingga adonan habis.
5. Siapkan adonan pencelup, di antaranya tepung terigu, maizena, dan garam. Aduk semuanya bersama air sedikit demi sedikit, adonan tidak encer dan juga tidak terlalu kental. Masukkan bola-bola ubi ke dalam tepung bahas, lalu gulingkan ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
6. Selanjutnya panaskan wajan dengan minyak yang tidak terlalu banyak, cukup tercekup saja. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan.
Itulah tiga resep membuat kreasi bola ubi madu, cocok menjadi kudapan untuk menemani minum teh di sore hari bersama keluarga. Selamat mencoba di rumah.
Pilihan Editor: 4 Manfaat Ubi Cilembu Untuk Kesehatan Tubuh
