TEMPO.CO, Jakarta - Nastar merupakan kudapan kue Lebaran yang riwayat asalnya jauh di era Hindia Belanda.
Dilansir dari laman Indonesian Chef Association, kata nastar berasal dari Bahasa Belanda, ananas atau nanas dan taartjes atau tart yang kemudian disingkat menjadi nastar berupa tart yang diisi dengan selai nanas.
Pakar Pastry Indonesia, Chef Yongki Gunawan menyatakan nastar bukanlah dikategorikan sebagai kue kering melainkan cake dikarenakan teksturnya yang lembut dan dan tidak kering cenderung lembab. Kue kering pada dasarnya memiliki tekstur renyah dan garing sehingga dikarenakan alasan tersebut, kue nastar dianggap sebagai cake.
Bagaimana resep membuat nastar keju yang lembut dan gurih? Berikut resepnya dikutip dari Cookpad.
1. Resep Kue Nastar Keju
Bahan-bahan:
- 180 gram mentega
- 70 gram margarin
- 55 gram gula halus
- 2 kuning telur
- 40 gram keju edam parut
- 295 gram tepung terigu kunci/protein rendah
- 50 gram tepung maizena
- 20 gram susu bubuk
Bahan olesan:
- 2 kuning telur
- 1/2 sendok teh susu kental manis
- 1/2 sdt minyak zaitun
- 2 kuning telur
- 1 sdt SKM
- 2 sdt minyak
Cara membuat:
1. Pertama kocok mentega, margarin, dan gula halus sebentar hingga rata. Kemudian tambahkan kuning telur dan kocok lagi. Masukan keju edam parut dan aduk hingga rata.
2. Selanjutnya tuang campuran terigu, maizena, dan susu bubuk yang sudah diayak. Aduk rata dengan sendok kayu dan diamkan hingga 1 jam.
3. Bentuk sesuai selera dan isi dengan selai nanas, lalu tata di loyang yang sudah dioles tipis margarin dan taburi tepung.
4. Berikutnya panggang dengan suhu rendah 130 derajat celcius sampai matang dan jika sudah matang dinginkan.
5. Oles permukaan dengan bahan olesan dan taburi keju parut untuk hiasan.
6. Panggang lagi dengan api atas suhu 100 -110 derajat sampai warna yang diinginkan keluar kurang lebih selama 5 menit.
Oles permukaan sampai beberapa kali hingga nastar matang.
2. Resep Nastar Pandan Keju
Bahan-bahan:
- 150 gr butter
- 100 gr margarin
- 70 gr gula halus
- 2 kuning telur
- 1 sdt pasta pandan
- 20 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk
- 370 gr tepung terigu
Bahan olesan:
- 1 kuning telur
- 1/2 sdt minyak sayur|
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1 sdt susu kental manis
- Setetes pewarna hijau
Cara membuat:
1. Pertama masukan butter dan margarin, lalu campurkan dengan gula halus dan aduk hingga larut.
2. Lalu masukan kuning telur jika gulanya sudah larut dan aduk lagi hingga tercampur.
3. Jika sudah kemudian masukan pasta pandan, aduk dan tambahkan susu bubuk, tepung terigu, dan maizena.
4. Setelah itu aduk rata hingga adonan tidak lengket di tangan.
5. Ambil adonan secukupnya dan bularkan dan isi dengan selai nanas.
6. Jika sudah panggang di suhu 130 celcius sekitar 40-50 menit, jika sudah keluarkan dan dinginkan.
7. Oles dengan campuran kuning telur dan minyak, atau margarin. Ulangi sampai dua atau tiga kali oles dan setiap olesan panggang di suhu yang sama selama 15-20 menit.
8. Jika sudah matang, sapu kue nastar dengan kuas kering agar kue semakin terlihat mengkilap.
3. Resep Nastar Keju bentuk Bunga
Bahan-bahan:
- 250 gram margarin dan mentega
- 50 gram gula halus
- 2 butir kuning telur
- 350 gram susu bubuk full cream
- 2 sdm tepung maizena
- 70 gram keju parut
- Selai nanas
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm kental manis
- Keju parut secukupnya (untuk toping)
Cara membuat:
1. Pertama campurkan margarin butter dengan gula halus hingga berwarna agak pucat selama kurang lebih dua menit. Jika sudah masukkan dua kuning telur dan aduk lagi hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan tepung maizena sambil diayak. Tepung dimasukan dengan dua tahap, lalu di tahap kedua, sertakan keju parut dan aduk pelan.
3. Jika sudah tutup adonan dengan plastik wrap selama proses pembuatan, ambil secukupnya untuk dicetak dengan cetakan keranjang.
4. Isi nastar tadi dengan selai nanas dan tutup lagi dengan sedikit adonan.
5. Lalu panaskan oven kurang lebih 10 menit, panggang juga di suhu sekitar 140 derajat celcius selama 30 menit. Jika sudah keluarkan nastar dan dinginkan.
6. Oleskan dengan kuning telur dengan menaburi toping keju diatasnya, panggang kembali hingga matang.
AULIA SABRINI SARAGIH | AWALIA RAMADHANI
Pilihan editor: Kue Lebaran Naik Daun, Nikmati Nastar Boleh, Kebanyakan Jangan
