TEMPO.CO, Jakarta - Ikan marlin merupakan ikan besar yang memiliki hidung lancip untuk mencari makan dan bertahan hidup. Ikan ini memiliki tekstur yang padat dan lembut, sehingga banyak digemari oleh pecinta kuliner.
Cara memasak ikan marlin sama seperti ikan-ikan pada umumnya, yakni digoreng. Namun, jika ingin menu yang berbeda, Anda dapat mengolah ikan marlin menjadi berbagai menu lain yang lezat.
Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep olahan ikan marlin yang bisa Anda coba di rumah.
Pempek Kapal Selam Ikan Marlin
Bahan-bahan:
Bahan A:
- 250 gramam (gram) daging ikan marlin
- 125 gram air
Bahan B:
- 5 gram gula pasir
- 5 gram garam
- 25 gram penyedap rasa
Bahan C:
- 175 gram tepung sagu tani
Cara membuat:
1. Lumuri potongan daging ikan marlin dengan perasan jeruk nipis kurang lebih 10 menit. Setelah itu, bilas dengan air bersih dan tiriskan.
2. Haluskan bahan A, lalu tambahkan dengan bahan B dan
tambahkan bahan C sedikit demi sedikit. Pada proses ini Anda dapat menggunakan food processor.
3. Berat adonan untuk kapal selam sekitar 80-85 gramam atau sesuai selera. Lumuri adonan dengan tepung agar tidak lengket ditangan.
4. Selanjutnya bentuk adonan sesuai selera, misalnya bulat, lonjong dan lain sebagainya. Anda juga dapat menambahkan isian telur utuh ke dalamnya.
5. Jika semua adonan sudah selesai dibentuk, masukkan adonan ke dalam rebusan air. Rebus hingga pempek mengapung dan permukaan licin, lalu angkat. Jangan merebus terlalu lama, untuk menghindari kulit pempek pecah atau retak.
6. Apabila sudah dingin, goreng pempek di api sedang hingga kuning keemasan.
7. Sajikan hangat dengan cuko dan irisan timun. Selamat mencoba.
Dimsum Ikan Marlin
Bahan-bahan:
- Kulit lumpia atau kulit pangsit
- 250 gramam fillet ikan marlin
- 95 gramam tepung sagu/tapioka
- 1 butir putih telur
- 2 sendok makan (sdm) bawang merah goreng
- 2 sendok teh (sdt) garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm saos tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt kecap asin
- 150 ml air
- Parutan 2 buah wortel ukuran sedang
Cara membuat:
1. Masukkan ikan fillet ke dalam food processor atau mesin chopper daging. Tambahkan air sebanyak 100 ml, memudahkan ikan halus dengan rata.
2. Setelah ikan halus, masukkan garam, lada, kaldu jamur, bawang merah goreng, bawang putih halus, minyak wijen, saos tiram, dan kecap asin. Campur semuanya hingga rata.
3. Masukkan tepung sagu atau tapioka, putih telur, dan air 50 ml, lalu campur lagi hingga merata. Kemudian, masukkan 1/2 parutan wortel aduk rata dan adonan sudah siap.
4. Siapkan kulit lumpia atau kulit pangsit basah. Isi kira-kira 1 sdm adonan, lalu bentuk sesuai selera. Lakukan berulang sampai adonan habis. Beri parutan wortel di atas adonan dimsum.
5. Siapkan panci kukusan, kukus selama 25 menit di api sedang. Jika sudah matang, angkat. Dimsum siap untuk dihidangkan.
Ikan Marlin Fillet Krispy
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan marlin
- 150 gram tepung bumbu ayam krispi
- 150 gram tepung serbaguna
Bahan Marinasi:
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt merica
Bahan Pencelup:
- 1 sdm campuran tepung
- 100 ml air es
- 1 butir putih telur
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan marlin dan potong-potong sesuai selera. Kemudian campur dengan bahan marinasi diamkan minimal 30mnt dikulkas.
2. Campur terigu dan tepung krispi. Buat bahan pencelup dengan mencampurkan semua bahan.
3. Masukan ikan ke dalam tepung, lalu ke bahan pencelup, kemudian ke tepung lagi dan dicubit-cubit sedikit hingga terbentuk keriting-keriting di tepung.
4.Goreng ikan di minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya, gunakan api sedang, goreng sampai matang.
5. Angkat dan tiriskan. Ikan krispi pun siap untuk disajikan.
Pilihan Editor: 5 Manfaat Ikan Marlin, Primadona Pemancing yang Bisa Cerdaskan Otak
